通常情況下,普洱茶第一泡屬于洗茶,不喝。但是,專家有另外的說法,僅供參考:很多人喝茶都有洗茶的習(xí)慣,認(rèn)為第二泡最好喝。但南林大專家的一項研究卻顯示,多次沖泡造成茶里氟等微量元素大量流失,從健康角度看還是喝第一泡好。南林大的李川博士從市場上買回了紅茶、苦丁茶、茉莉花茶、毛尖茶這4種回來做實驗,研究了它們在不同沖泡次數(shù)和時間條件下氟等微量元素的流失情況。
很多人都有洗茶的習(xí)慣。一般認(rèn)為這樣做是要洗去中不干凈的夾雜物如灰、塵埃。但李川博士的實驗顯示,茶中大部分氟離子在第一次沖泡時就被浸出了,二泡茶湯含氟量明顯下降,而到了三泡湯中含氟量就和白開水相近了。李川博士分別將4份茶加入沸水沖泡,假設(shè)浸泡一個小時氟全部跑到湯里,通過儀器檢測,4種茶的氟元素在第一次沖泡中大部分浸出到湯中了,比例分別為紅76%,苦丁79%,茉莉花67%,而毛尖中的氟元素已100%跑到湯里去了。
二泡湯中,紅湯中還有19%的氟含量,苦丁和茉莉花分別為18%、24%,含量已經(jīng)大量銳減了。
第三泡湯中浸出的含氟量均不足1%(紅0.05%,苦丁0.02%,茉莉花0.09%),和白開水差不多了。李川博士表示,如需要增加氟的攝入量應(yīng)該多飲用一泡湯。但高氟地區(qū)的居民為避免氟攝入過多,可飲用二泡或三泡湯。但是和氟元素的流失相仿,對健康有益的,營養(yǎng)價值較高的微量元素Mg、Zn、Ca、Fe、Mn等,也都隨浸泡次數(shù)增加而銳減。所以也不建議高氟地區(qū)將沖泡多次再飲用。除了沖泡次數(shù),對于泡時間的長短李博士的研究也給出了參考答案。
泡時間越長,湯里含氟量越高。在浸泡15分鐘的湯中測得的含氟量占全部可浸泡出的水溶性氟絕大部分。(紅95%,苦丁94%,茉莉花97%,毛尖87%)。15分鐘后即中氟浸出速度就放慢,同時水溫度會迅速下降,因此如果利用飲來增加氟攝入,建議浸泡15分鐘即可。但是各的情況也不相同,如果你喝的是苦丁就不要等那么久,因為在浸泡1分鐘里它大部分氟就跑出來了,占總量的88%,而紅為57%,茉莉花58%,毛尖60%。
