三大茶區(qū)——
洱茶的產(chǎn)茶區(qū)主要是沿云南瀾滄江流域分布，地處北回歸線以南，屬熱帶、亞熱帶高原氣候，十分適合茶樹生長。云南普洱也是全世界古樹茶發(fā)現(xiàn)最多、區(qū)域最廣、種類最全、樹齡最久遠(yuǎn)的地域。今天我們所說的普洱茶區(qū)，主要是指下關(guān)茶區(qū)、勐海茶區(qū)和易武茶區(qū)這三大茶區(qū)。
下關(guān)茶區(qū)
1950年，中國茶業(yè)公司云南分公司下關(guān)茶廠在云南大理市成立，到20世紀(jì)70年代末，順寧、緬甸、景谷、佛海等茶區(qū)的茶青都在下關(guān)茶廠加工，因此這一帶又被統(tǒng)稱為下關(guān)茶區(qū)。如今的下關(guān)茶區(qū)包括思茅地區(qū)、保山與臨滄地區(qū)北部，涵蓋保山、昌寧、云縣、景東、景谷、墨江、鎮(zhèn)沅、思茅等縣市。這些地域的共同點是緯度高、海拔高、氣溫低、云量較少、水甜柔。所產(chǎn)茶青則具有質(zhì)重、香氣較沉、微苦、微酸的特色。
勐海茶區(qū)
清朝以前普洱茶的集散地是普洱府，清末時，普洱茶的加工技術(shù)傳至倚邦、易武、勐海等地區(qū)，至民國初年，因政治經(jīng)濟原因、交通問題，加之瘟疫肆虐，茶葉的貿(mào)易中心完全被勐海地區(qū)所取代。20世紀(jì)50年代初期，勐海茶廠除在本縣茶區(qū)設(shè)站購毛茶外，還在景洪、勐臘等地設(shè)站收購毛茶。目前勐海茶區(qū)涵蓋西雙版納地區(qū)瀾滄江以南的范圍，包括景洪、巴達(dá)、布朗山、班章、南糯山、勐龍、勐宋、勐遮等地。該茶區(qū)緯度與海拔較低、氣溫較高、雨量較多，所產(chǎn)茶青具有性強、香氣濃、澀度較高的特色。
易武茶區(qū)
易武茶區(qū)靠近普洱，自古以來就是普洱茶主要的原料來源地。其范圍包括易武、基諾山、攸樂、倚邦、江城等地。易武茶區(qū)擁有悠久的制茶歷史和傳統(tǒng)，茶區(qū)內(nèi)不但有野生型、栽培型茶樹，野生茶園及少數(shù)民族栽培的茶園，還有大量私人作坊制作茶品。此茶區(qū)因人工栽培茶園歷史悠久，目前還有許多百年左右的古茶園，該茶區(qū)是三大茶區(qū)中維度與海拔最低、氣溫最高、雨量最多、古老原始茶種種類最多的一個茶區(qū)，而茶質(zhì)厚重、各種茶葉香氣獨特、苦澀度高，是此茶區(qū)茶青特色。
古今六大茶山——
普洱茶產(chǎn)區(qū)的六大茶山有古今之分，古六大茶山和今六大茶山分別的分布在瀾滄江南北，是古代和現(xiàn)代出產(chǎn)優(yōu)質(zhì)普洱茶的主要產(chǎn)區(qū)。
據(jù)清朝檀萃所著的《滇海虞衡志》記載：“普茶名重天下，出普洱所屬六大茶山，一曰悠樂，二曰革登，三曰倚邦，四曰莽枝，五曰蠻磚，六曰曼撒，周八百里。”書中所說的六大茶山就是在明清時代聞名遐邇的古六大茶山了。
攸樂茶山
攸樂茶山是古六大茶山之首，是歷史上普洱茶的主要產(chǎn)地。攸樂茶山以景洪市的攸樂山（現(xiàn)改名為基諾山）為中心，包括東西長75公里、南北長50公里的范圍。這里如今還保存著古茶園130多公頃，這些古茶園里的茶樹多數(shù)高80厘米以上，回甘快，生津好，香氣高，湯色呈橘黃色。
革登茶山
革登茶山位于西雙傣族自治州的勐臘縣，范圍包括象明鄉(xiāng)、新酒房、萊陽河一帶。革登茶山在清朝便已出名，不過如今已經(jīng)荒廢，山上的老茶樹已經(jīng)所剩無幾了，僅余茶房、秧林、紅土坡等不足33.3公頃的古茶園。革登茶山所產(chǎn)的茶略帶苦澀，回甘快，香氣淡而清高，湯色呈橘黃色。
倚邦茶山
倚邦茶山位于西雙版納傣族自治州的勐臘縣中北部，倚邦茶山是古六大茶山中海拔最高的茶山，同時也是古代普洱茶重要的加工地和集散地，這里不但有四大著名的茶葉交易大街，還是清朝普洱貢茶的主要產(chǎn)地。倚邦茶山所產(chǎn)茶以小葉茶種為佳，特點是回甘快，生津好，開水沖泡后，茶葉根根直立，湯色呈橘黃色，味道甘香。
蠻磚茶山
蠻磚茶山位于西雙版納傣族自治州的勐臘縣，包括蠻林和蠻磚等地。蠻磚茶歷來品質(zhì)優(yōu)良，古代對普洱茶有“喝蠻磚看倚邦”的說法。蠻磚茶區(qū)的普洱茶口感較苦澀，有梅子香氣，回甘強烈，生津好，色澤深紅。
莽枝茶山
莽枝茶山位于西雙版納傣族自治州的勐臘縣中北部，曾經(jīng)因為茶葉貿(mào)易而興盛一時，如今已經(jīng)沒落，莽枝茶山現(xiàn)在只剩下大大小小的老茶樹還在訴說著其往日的輝煌。莽枝茶山以出產(chǎn)特殊香型的中小葉種茶而聞名，特點是較苦澀，回甘強，生津快，湯色呈橘黃色。
曼撒茶山
曼撒茶山位于西雙版納傣族自治州的勐臘縣中北部。曼撒茶山在清朝時曾經(jīng)名噪一時，后來因為火災(zāi)被毀，其地位被臨近的易武茶山取代。曼撒茶山上生長的是正宗的大葉茶種，其味道稍苦澀，香氣高，在梅子香、蜜香中透著一股幽蘭香。
今六大茶山分別是南糯、南嶠、勐宋、景邁、布朗、巴達(dá)，與古六大茶山全都位于瀾滄江北岸不同，今六大茶山全都位于瀾滄江南岸。今六大茶山是近代普洱的主要產(chǎn)地，其所產(chǎn)茶也各有特點。
