普洱茶是可以喝的古董，越陳越香是普洱茶的特征，喝熟茶，存新茶，品陳茶是普洱茶的潛規(guī)則。普洱茶經(jīng)歷幾百年后的今天，進(jìn)去了普通家庭，成為了日常消費(fèi)的茶品，被人們用來(lái)送禮，喝茶論茶的趣事，減肥的飲料。
“普洱茶名重天下，味最釅，京師尤重之”。
“于二月間采蕊極細(xì)而白，謂之毛尖，以作貢，貢后方許民間販茶”。
---摘自清代阮福著《普洱茶記》。
定義：
普洱茶是以云南大葉種曬青毛茶為原料，經(jīng)自然發(fā)酵陳化，或人工渥堆后發(fā)酵而制成的茶類(lèi)。
生茶：
新鮮的茶葉采摘?dú)⑶嗪笾瞥擅希缓蟾邷卣魤?，制成各種形狀，以自然的方式陳放發(fā)酵為生茶。
新制或陳放不久的生茶有強(qiáng)烈的苦澀味，湯色較淺或黃綠。生茶茶性較烈，刺激，茶性較寒，容易傷胃，不宜馬上飲用。
生茶自然轉(zhuǎn)化的進(jìn)程相當(dāng)緩慢，時(shí)間越長(zhǎng)，茶體內(nèi)的多酚類(lèi)化合物的酶性和非酶性氧化越完全，顏色越深，香味越醇，價(jià)值也隨之年年攀升。
熟茶：
新鮮的茶葉采摘?dú)⑶嗪笾瞥擅?，然后?jīng)過(guò)人工渥堆發(fā)酵，促進(jìn)多酚類(lèi)化合物非酶性自動(dòng)氧化，轉(zhuǎn)化茶葉內(nèi)含物質(zhì)，減除苦澀味，使滋味變醇，縮短其陳化階段，使茶性趨向溫和，稱(chēng)之為熟茶。
熟茶制成后，需經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的陳化，陳化時(shí)間越長(zhǎng)，其茶性越柔順，茶香越濃郁。
老茶鑒別：
1.外觀(guān)：陳年的生茶紅中帶綠，陳年的熟茶，紅中帶黑，
2.年份：5年以上的茶才叫老茶，才值得去品味。
顏色比前者深。
2.香氣：陳年的生茶有一股較濃的陳香味，而陳年的熟茶則分棗香，參香、樟香、荷香等其它香味，且香味較淡。
3.葉底：陳年的生茶葉底油亮，黑中帶綠，條索比較清晰；陳年的熟茶葉底紅亮，黑中帶紅，條索比較模糊。
普洱茶功效
1、消食化痰，刮脂減肥，解膩通泄，深層排毒；
2、促進(jìn)新陳代謝、降低膽固醇、降低血壓、降低高血脂；
3、護(hù)胃、養(yǎng)胃，抗衰老。
