茶多酚既能為人清除“氧自由基”，就有效地防止低密度脂蛋白的過氧化，保護(hù)了內(nèi)皮細(xì)胞，防止了平滑肌斑塊狀增生和動脈粥樣硬化，避免了心肌梗塞（冠心?。┗蚰X栓塞（中風(fēng)）。從而防止了人體心血管的脂質(zhì)代謝紊亂。因此，飲茶，吸取茶多酚有益于高血壓患者。
茶葉自古以來被用來治療痢疾、腸胃病或傷風(fēng)感冒，這也跟茶多酚有關(guān)，因為茶多酚能對人體腸道內(nèi)存在的多種細(xì)菌加以鑒別，長期存在無害機(jī)體的細(xì)菌不加殺傷，而偶然入侵者給予消滅，特別對中毒性細(xì)菌有強(qiáng)烈的殺滅功能，所以飲茶對人體消化系統(tǒng)有保護(hù)作用，甚至是口腔的清潔劑，可以防止齲齒。至于茶多酚的抗輻射特長主要由于它能降低了氧自由基代謝產(chǎn)物的含量，避免了人體中毒的緣故。
茶多酚具有很強(qiáng)的抗氧化作用，其抗氧化能力是人工合成抗氧化劑BHT、BHA的4-6倍，是VE的6-7倍，VC的5-10倍，且用量少：0.01-0.03％即可起作用，而無合成物的潛在毒副作用；兒茶素對食品中的色素和維生素類有保護(hù)作用，使食品在較長時間內(nèi)保持原有色澤與營養(yǎng)水平，能有效防止食品、食用油類的腐敗，并能消除異味。
茶多酚的作用可簡潔總結(jié)為以下12項：
1、茶多酚具有抗動脈粥樣硬化的作用。
2、茶多酚對癌細(xì)胞的抑制作用。
3、茶多酚可以起到抗蛀護(hù)齒的作用。
4、茶多酚具有抗輻射作用。
5、茶多酚具有抗氧化作用。
6、茶多酚可以起到抗腫瘤作用。
7、茶多酚具有防治腦缺血再灌注損傷的作用。
8、茶多酚可以起到抗菌和殺菌的作用。
9、茶多酚可以消除有害自由基。
10、茶多酚具有抗心律失常的作用。
11、茶多酚具有抗衰老作用。
12、茶多酚具有強(qiáng)心作用。
