普洱茶為何能收藏
陳年普洱茶之所以成為茶藝愛好者收藏的目標(biāo),有多方面的原因。從普洱茶自身特點(diǎn)上看,獨(dú)特的生長(zhǎng)環(huán)境造就了它豐富的營養(yǎng)成分,而“陳性循環(huán)”的特殊工藝使得普洱茶存放的時(shí)間越長(zhǎng),其內(nèi)在的香氣和活力也愈發(fā)顯露;從營養(yǎng)保健上看,現(xiàn)代醫(yī)學(xué)早已證明,飲用普洱茶具有減肥、降脂、降壓、抗癌、防止動(dòng)脈硬化等多項(xiàng)功能,它符合現(xiàn)代人追求健康的飲食文化品位;從歷史文化價(jià)值上看,傳奇的茶馬古道賦予普洱茶深厚的文化底蘊(yùn),而一些年代久遠(yuǎn)的普洱茶甚至本身就是一種文物,是一種“能喝的古董”;而從收藏市場(chǎng)上看,優(yōu)質(zhì)的陳年普洱茶產(chǎn)量有限,普洱茶的購買人群卻日益龐大,供求關(guān)系的變化使得普洱茶的價(jià)值越來越高。因此,普洱茶逐漸成為收藏市場(chǎng)的一股新興勢(shì)力,并逐漸吸引著更多人的加入。
越久越好確有其事
普洱茶究竟是否越久越好,有關(guān)專家為我們做出了解答。據(jù)國家評(píng)茶員工種考評(píng)員陳楚平先生介紹,普洱茶肯定是越久越好。因?yàn)槔喜?尤其是一些年代久遠(yuǎn)的老茶,它們的現(xiàn)存十分有限。畢竟,這是一種經(jīng)過時(shí)間積淀而成的東西,而不是像其它商品那樣批量供應(yīng)。喝掉了一些,也就減少了一些。普洱茶存放到了一定的時(shí)間,茶中的很多化學(xué)成分會(huì)產(chǎn)生一種質(zhì)變。這個(gè)變化會(huì)表現(xiàn)在茶的湯色、香氣等,入口的口感也跟之前完全不同,從這個(gè)意義上講,此時(shí)的茶跟之前的茶已經(jīng)完全不是同一種類,這是一種老茶。因此,存放越久的老茶,它所形成的獨(dú)特品質(zhì)和陳香也就越好。
普洱茶收藏家王京生從茶的健康功效上做出解答。王京生舉了個(gè)例子,普洱茶中所含的一些物質(zhì),具有很強(qiáng)的抗氧化功能和清除自由基的作用,而這兩項(xiàng)功能對(duì)于防止衰老有很強(qiáng)的作用。這些特有的性質(zhì),是在普洱茶的存放發(fā)酵過程中形成的。存放時(shí)間久的茶,它的發(fā)酵作用也就更加明顯,它的健康功能也就越強(qiáng)。從這個(gè)意義上講,普洱茶也是存放越久就越好。
越久越好也有說法
當(dāng)然,普洱茶越久越好的說法,也不是說只要時(shí)間更長(zhǎng),就一定更好。正如真理總是存在于一定的范圍和條件之內(nèi),并非放之四海皆準(zhǔn)的萬能定律。所謂普洱茶越久越好的說法,也有一定的條件。
據(jù)陳楚平介紹,真正具有年頭并且質(zhì)量很好的老茶,數(shù)量是相當(dāng)有限的。真正的理性收藏家,很少出現(xiàn)在大眾面前,更不要說去進(jìn)行什么投機(jī)的行為。而市面上存在的很多所謂“老茶”,動(dòng)輒宣稱幾十年的歷史,其實(shí)是一種叫做“技術(shù)倉”的手段制作而成。所謂技術(shù)倉,就是利用現(xiàn)代科學(xué)技術(shù),人工控制室內(nèi)的溫度和濕度,用高新技術(shù)制作出的一種茶品。技術(shù)倉這種茶品從湯色、口感等各方面與老茶極為相似,它本是在科學(xué)進(jìn)步的情況下對(duì)傳統(tǒng)“靠天吃飯”存放方式的一種補(bǔ)充。但是由于它與老茶極為相似,除非是普洱茶的“發(fā)燒友”或者一些專家級(jí)人物,其他人很難分辨出二者的不同。于是,市面上就出現(xiàn)了許多以技術(shù)倉冒充老茶的情況。雖然這種茶對(duì)人的身體并無害處,但是這畢竟是一種“濫竽充數(shù)”的行為。這里的“越久越好”,有很大水分。
還有一種情況,相同年份的茶之間也有質(zhì)量的優(yōu)劣之分。王京生介紹說,普洱茶的存放條件是有很大講究的。同一品牌、同一年限的茶,如果存放環(huán)境和條件不同,他們之間的差異是很大的,其價(jià)值也就不可同日而語。例如,南方的潮氣較重,在南方陳放的茶,水汽進(jìn)入之后很難再出來,久而久之,就會(huì)有一種“捂潮”的味道。而在北方陳放的茶就不同,它的水汽有進(jìn)有出,從而使得其品味更為正宗?？墒呛芏嗳藚s把那種“捂潮”的味道當(dāng)成了本味,這是一種誤區(qū)?？梢?普洱茶年代久固然重要,但是存放的環(huán)境和技術(shù)手段也不可忽視。如果只有久遠(yuǎn)的年代、但是失去了恰當(dāng)?shù)沫h(huán)境,它的價(jià)值也未必就有多高。
