拼配的普洱茶好嗎?

拼配的普洱茶好嗎?
  購(gòu)買(mǎi)普洱茶、喝普洱茶茶時(shí),茶友聊天時(shí)經(jīng)常會(huì)提及"拼配"一詞。那么拼配的普洱茶好嗎?
 
  拼配這個(gè)詞往往被大家當(dāng)作貶義詞來(lái)用。一些愛(ài)喝茶的人聽(tīng)到"拼配"兩個(gè)字就心里有點(diǎn)不爽,心想我買(mǎi)高檔茶喝的就是風(fēng)味獨(dú)特,每一種,每一泡,多少都點(diǎn)不一樣。品飲鑒別其中微妙的差別,探索茶葉的神秘,樂(lè)趣就在此。而現(xiàn)在一些茶商在售茶時(shí)著重介紹他的茶是"無(wú)拼配",給消費(fèi)者心中留下"拼配茶不是好茶,只有無(wú)拼配茶才是較好的茶"這樣的印象,真是這樣嗎?
 
  其實(shí)不然,早在200年前(1799年)的<滇海虞衡志>里,就提到過(guò)"改造茶",也就是現(xiàn)今的"鋪面拼配茶"。浙江大學(xué)的茶專家龔淑英女士在"唐韻耕壇。認(rèn)識(shí)綠茶"一節(jié)中專門(mén)談到了這個(gè)問(wèn)題。她說(shuō),所有的茶都是經(jīng)過(guò)拼配的,因?yàn)橐诲伈璩闯鰜?lái)只有幾兩,能拿出去賣(mài)嗎?總要許多鍋拼配在一起才能拿出去賣(mài)。老國(guó)營(yíng)廠時(shí)代所有常規(guī)茶也是拼配而成的。立頓紅茶能供應(yīng)全球,就是靠拼配,品茶師把全世界各地的茶拿來(lái)拼配出最標(biāo)準(zhǔn)的茶,在銷售到全世界去。
 
  那么什么是"拼配"呢?就是指將兩種和兩種以上形質(zhì)不一,具有一定共性的茶葉(比如同一類茶)拼合在一起的作業(yè)。目前就普洱茶來(lái)說(shuō),拼配概念分三類:茶區(qū)拼配,級(jí)別拼配和不同年份拼配。茶區(qū)拼配是利用不同茶區(qū)的茶葉拼配在一起來(lái)產(chǎn)生香氣口感的多變性;級(jí)別拼配則應(yīng)用在鋪面,包心以增加其外表美觀;不同年份拼配則在于增加口感滑度及陳味??傊?,茶葉拼配的主要目的是發(fā)揮原料的最大經(jīng)濟(jì)價(jià)值,調(diào)整品質(zhì)單一,避免不同產(chǎn)地,不同季節(jié),不同批次茶葉的質(zhì)量波動(dòng),使全年茶品質(zhì)量穩(wěn)定。拼配的好處在于組合各類茶,擇其長(zhǎng),避其短,美其形,均其色,提其香,濃其味。
 
  由此可見(jiàn),茶葉拼配是一門(mén)技術(shù),采用拼配技術(shù),研究出好的配方,往往是獲得好的茶品保證。
責(zé)編: 楊洋
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