當(dāng)你去購買普洱的時候，難免會問起是什么倉的，一般掌柜的回答是干倉、濕倉或港倉。之前也說過，濕倉就是一種不科學(xué)的普洱催熟方法，將普洱茶放在一個潮濕又高溫的環(huán)境里讓其加快發(fā)酵，雖然渥堆的方法也差不多這樣，但濕倉沒有對溫度和濕度進(jìn)行科學(xué)的控制，所以出來的茶很多就已經(jīng)霉變了，甚至產(chǎn)生一些有害的物質(zhì)，這樣的茶是不能喝的。
港倉茶是近年來出現(xiàn)的一個叫法，也是最容易忽悠人的叫法，為啥這樣說呢？一般的掌柜會解釋港倉是放在香港倉儲的茶，其實，說白了，港倉也是一種普洱的催熟方法，只是比濕倉要技術(shù)含量高些。港倉茶一般出現(xiàn)在普洱生茶上，科學(xué)的渥堆是將生茶轉(zhuǎn)變?yōu)槭觳柙俪鰪S，港倉是將生茶變成老生茶出廠忽悠人。港倉我不得不說也是一種濕倉，只是將溫度濕度控制的很好，可以將生茶逐步一點一點催化，最后出廠是讓人感覺老生茶而不是熟茶。同意道理，什么大馬倉也是一樣。
至于干倉，那是一個非常復(fù)雜的內(nèi)容。但比較簡單的理解就是自然存放的茶，不用任何手段，自然存放自然發(fā)酵的茶都可以叫干倉茶。但中國地大，各個地方氣候條件不一樣，所以即使是自然存放的同一款的茶，幾年后轉(zhuǎn)化的程度都會不一樣?，F(xiàn)在中國的普洱茶絕大多數(shù)集中在云南、廣東、臺灣、上海、北京等地區(qū)，其中廣東、臺灣氣候濕潤，常年溫度較高，因此這里的普洱茶轉(zhuǎn)化的速度會快很多，另一方面，云南、上海、北京地區(qū)常年溫度平均較低，濕度也低，所以存放這里的普洱茶轉(zhuǎn)化的會慢一些。按照經(jīng)驗，在有一張綿紙包裝下的同一款普洱，放在北方地區(qū)或云南地區(qū)10年相當(dāng)于放廣州4年！為什么會有這樣大的差異，主要就是溫度+濕度。有化學(xué)常識的人都知道，發(fā)酵只有在一定溫度+一定濕度的條件下才會發(fā)生，云南氣溫常年維持在一個較低的水平，北方地區(qū)夏天熱，但一年也就只有3-4個月是夏天，其他時候溫度也低，所以這里的普洱茶轉(zhuǎn)化的相當(dāng)慢，但轉(zhuǎn)化慢的普洱口感會好些，這個我承認(rèn)。廣東地區(qū)特別是廣州，1年有9-10個月是夏天，濕度也大，這無疑給普洱的轉(zhuǎn)化創(chuàng)造了一個良好的環(huán)境，因此這里的茶轉(zhuǎn)化的會很快，但口感帶水味重，明顯沒有其他地區(qū)的普洱好。當(dāng)然，影響普洱轉(zhuǎn)化的條件也有其他，包括倉庫環(huán)境、包裝、所以說普洱茶是一個非常復(fù)雜的茶就是這個道理，但還是那句話，再好的茶也是要喝的，只要是自己感覺好的茶就是好茶，至于其他條件，根據(jù)個人情況有所選擇吧！
