普洱茶有暖胃、減肥、降脂、防止動脈硬化、防止冠心病、降血壓、抗衰老，那么普洱茶的揉捻工藝怎么樣？什么是普洱茶的揉捻工藝？
1、揉捻方式：生產(chǎn)主要使用30型、35型、40型、50型、55型等專用揉茶機(jī)，其棱骨比綠茶揉捻機(jī)更高些。少量制作時(shí)也可用手工揉捻，使用專用篾制揉籬，但物工揉耗工大，且揉捻效果差，湯色多碎末和湯底，大生產(chǎn)上均不使用手工揉捻。
2、操作要點(diǎn)：殺青葉需快速盛進(jìn)揉捻機(jī)，乘熱揉捻，方能達(dá)到最佳效果，裝茶量進(jìn)機(jī)時(shí)需達(dá)揉捻機(jī)盛茶桶高1/2以上至滿桶，揉捻過程掌握先輕壓后逐漸加重壓的原則，中途需減壓1—2次，以利桶內(nèi)茶葉的自動翻拌和整形，壓力輕重視揉捻機(jī)上的指示位置，全程約需5—8分鐘。35型、40型等小型機(jī)揉捻程度更重，應(yīng)注意加壓和揉捻時(shí)間不可過度，以免贊揚(yáng)碎末和底盤偏多，，50型、55型等大型揉捻機(jī)揉茶力度更輕，特別是青葉過老時(shí)，需注意加重壓，以免出現(xiàn)條索過松，茶片偏多，“揉不倒”現(xiàn)象。
毛茶干燥（曬青毛茶）揉捻完后，直接均攤在竹席或水泥曬場，以日曬干燥，曬干過程翻拌2~3次，日曬加熱幅射，一般不會超過攝氏40度。如果干燥不完全，將會使茶菁過度發(fā)酵，甚至可能發(fā)霉現(xiàn)象。干燥完全的普洱青毛茶，色墨綠或深綠，葉身較薄者為略帶黃綠色。此即俗稱“曬青毛茶」”毛茶分級將曬青毛茶依芽毫多寡、心葉比例，或以單葉大小篩分等級。一般野生茶以人工方式挑選，臺地茶（茶園茶）則多以篩分機(jī)處里。到這個(gè)時(shí)候，普洱茶的生茶制作就已經(jīng)完成了，如果是要制作生餅茶，那就再經(jīng)緊壓成型，成為緊壓生茶餅，也就是我們常說的普洱生茶。而如果是想要做熟茶，則需要再經(jīng)過生散茶經(jīng)人工快速后熟發(fā)酵、灑水渥堆工序，即為熟散茶(普洱散茶)。再經(jīng)緊壓成型，成為緊壓熟茶餅，也就是我們俗稱的普洱熟茶。
以上就是介紹普洱茶的揉捻工藝，希望通過以上的介紹能讓大家對普洱茶有更深的了解。
