好的生普洱茶，就好象高級綠茶一般，中低溫沖泡時，還是很清甜的。而等到茶葉表面變紅色，芽葉由白色轉成淺褐色，表面有油光時，此時茶應該是最好喝的時候，就可將蓋子蓋上，降低后發(fā)酵的的速度。如果購買的數(shù)量多一點，其余的不要撥碎，一整批放在一起，效果更好。當然儲存的罐子也要大一點。不建議以散茶存放的原因是什么呢？
普洱茶的生茶不能以散茶的方式存放，理由如下：
1、空氣接觸面過大，氧化加快，香味物質因分子結構較小而很容易在空氣中散失。
2、由于空氣中氧的濃度過高，內含物質尚未轉化，即在空氣中揮發(fā)。
3、過快的氧化速度，散失了不同氧化階段的口感。
4、生茶只有以緊結的方式聚集才有利于物質之間的轉化，形成新的化合物。
5、茶體過于緊結（鐵餅）會影響氧化進程。
6、人工石模餅的緊結度更容易造就優(yōu)質普洱茶。
7、型茶比散茶多一道給水的工序，更有利于微生物的繁殖，增加微生物的數(shù)量。
8、在相同的溫度、濕度條件下，型茶中的有害菌繁殖緩慢，死亡率高，代謝物少。
9、普洱茶的后發(fā)酵是一個緩慢、漸進的傳遞式氧化過程，它主要依靠外在生物酶促進其內含物質產生變化，茶葉一旦被空氣隔離（如果茶葉以散茶的方式存放），氧化就變成了單一的自身的酶促氧化，這種孤立的氧化結果是有益內含物的散失，茶葉過早碳化。
此外，相對緊結的型茶在開水沖泡時會有無數(shù)氣泡冒出，這是碳酸物質在迅速氧化的反應，有小泡冒出，內含物質在空氣中的損失較少，傳遞式氧化充分，口感也會有良好表現(xiàn)。
