茶友問：“聽過很多人說拼配，大致就是說拼配就像炒一盤菜，要分主菜、配菜、鹽、味精、醬油等等，說得很形象，但放到茶葉上的感覺，就很難理解那些要素了？不過，我的感覺是，拼配應(yīng)該有自己的規(guī)矩，有基本的常識(shí)才不容易出錯(cuò)，再深層的東西只能自己感悟。”
茶之拼配，角度很多，核心仍為外形、內(nèi)質(zhì)的八相因子，外形：條索、色澤、嫩度、整碎，內(nèi)質(zhì)：滋味、香氣、湯色、葉底。普洱茶來說，條索、色澤、嫩度、整碎相宜，滋味香氣為主要訴求，濃強(qiáng)鮮豐富為佳，當(dāng)然，也可有其他的追求，回味持久、鮮靈有韻，也是不錯(cuò)的選擇。
茶友問：“如果想學(xué)習(xí)簡單的拼配，有什么建議呢？
答：由于工藝不同，拼配或配方方案也不同，大廠有其固有的工藝與拼配方法。另外一類常見的拼配，基于不同地域或山頭原料的拼配，所謂毛茶拼毛茶，然后再精制的方案。歷史上的拼配，是據(jù)山頭、級(jí)別以及時(shí)令的，比如，明前、明后以及秋茶的綜合利用，老字號(hào)（易武老字號(hào)、沱茶“永昌祥”等）制茶拼配方案，有史料可以查到的?，F(xiàn)代精制廠則分級(jí)用料，更規(guī)范明細(xì)，篩分后再拼配，標(biāo)準(zhǔn)化，穩(wěn)定性更好。
茶氣、茶味。一陰一陽之為道，茶之氣味，即分陰陽，《黃帝內(nèi)經(jīng)》說:
味為陰，氣為陽。茶之味沉靜、滋養(yǎng)，茶之氣靈動(dòng)、生發(fā)。茶之味駐于口，茶之氣行于身。好茶需氣味調(diào)和，味釅氣強(qiáng)，是普洱茶的魅力所在，實(shí)則不易，精制、拼配是氣味之關(guān)鍵。當(dāng)然，普洱茶特別氣味形成，還有一位終生大師那就是時(shí)間！
