喬木大葉種茶樹屬于酸性植物，對土壤酸堿度比較敏感。它生長的酸性土壤PH值為4.5----6.5。最適宜生長的溫度是20----25度，普遍存在于海拔800----1800米之間，又因它所處的環(huán)境普遍為高山霧多，雨水充足，年降水量在1300----1800毫米，生態(tài)系統(tǒng)完整，而獨具特色。
?、賳棠敬笕~種表現(xiàn)為多區(qū)域、成片狀的存在，為云南獨有。
這與云南所處的地理環(huán)境、氣候條件及生物多樣性有直接性的關系。我們知道，地理、氣候與生物有著相互影響的內(nèi)在聯(lián)系。它更多體現(xiàn)為自然的因素，非人力因素能夠替代。人類長期的活動經(jīng)驗證明，一個好的自然地理環(huán)境必然伴隨著好的氣候條件，并促成生物的多樣性；反之，一個惡劣的地理環(huán)境也一定具有極差的氣候條件，其生物的稀缺性也是必然。
云南的茶樹與其它植物的交叉存在，不僅體現(xiàn)出生物多樣性的特點，更典型地表現(xiàn)在它的異花授粉上。喬木大葉種茶樹在其長期的天然雜交中，直接導致了茶樹的群體(野生或栽培)其外觀的高大與肥碩，并多區(qū)域、成片狀存在。其區(qū)域內(nèi)已經(jīng)形成了復雜的遺傳性與多樣性。不僅在中國，在世界上也堪稱一絕。
雖然在中國大陸其它地方(如湖南、廣西、海南等)也存在大葉種的茶樹，但能經(jīng)受幾百年，甚至上千年“認證”的古茶樹幾乎沒有，存在最多的也就是“百年滄桑”。其茶樹的外部形態(tài)與云南的喬木大葉種茶樹也表現(xiàn)不同。茶葉的內(nèi)含物質(zhì)就差別更大。
?、趩棠敬笕~種茶相比其它產(chǎn)區(qū)的茶葉營養(yǎng)成分更高、更豐富。
這是云南喬木大葉種茶樹相比其它地區(qū)大葉種茶樹一個最顯著的特征，不僅多酚類物質(zhì)、色素、氨基酸、嘌呤堿、糖類、皂甙、維生素等化學成分高于其它產(chǎn)區(qū)的茶樹，就連礦物質(zhì)內(nèi)含的數(shù)量與質(zhì)量也是它們無法相比對的。
如維生素E（VEortocopherol），為二氫吡喃的衍生物。茶葉中VE含量比蔬菜和水果中含量要高，是菠菜含量的32倍，葵花籽油的2倍。含量一般為50mg~70mg/100g。過去，很多人誤認為綠茶中的VE比普洱茶高，因普洱茶經(jīng)過萎凋和發(fā)酵，一部分VE被酶破壞。但隨著科技的進步，化學分析手段的提高，又發(fā)現(xiàn)普洱茶茶葉中含有大量的生物類黃酮，對VE的氧化起了保護作用，故普洱茶中VE的保留量也很高，甚至超過其它茶葉產(chǎn)區(qū)。有的竟高達290mg/100g
如葉酸（folicacid）即維生素B11，又稱喋酰谷氨酸（PGA），由蝶呤啶、對氨基苯甲酸與L-谷氨酸三部分連接而成。葉酸在一般茶葉中含量約為50μg~70μg/100g。高于很多植物。而由喬木大葉種制成的普洱茶，含有的葉酸竟達70μg~90μg/100g.。
如肌醇(inositol)，肌醇又名環(huán)已六醇，一種特殊形式的糖醇。由植物體內(nèi)已糖環(huán)化而成，起磷酸儲藏和磷酸化作用。不僅有游離型，而且還有其磷酸鹽植酸鈣鎂型。肌醇為葡萄糖的異構體，在普洱茶中可達11mg/g，它隨葉子成熟度增加而增加，與兒茶素的合成關聯(lián)。也遠高于其它茶系與茶種。
再以茶葉內(nèi)含礦物質(zhì)為例，一般茶葉目前發(fā)現(xiàn)的礦物質(zhì)近三十種，而云南喬木大葉種茶現(xiàn)已發(fā)現(xiàn)的就超過四十種，既便如此，仍有很多我們尚未發(fā)規(guī)礦物質(zhì)的存在。
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③具有特殊的“長壽基因”。
這是云南喬木大葉種茶樹最為顯著的特征。云南不僅有世界上公認的最為年長的茶樹(樹齡為1800年)，同時，幾百年、甚至上千年樹齡的茶樹也不罕見，至于范圍很大的古茶園更是多區(qū)域、成片狀地存在。
這里隱藏了一個未解的秘密，即云南喬木大葉種茶樹“長壽”之謎。
我們知道，任何一個地區(qū)及其植物，不可能不受自然災害的侵襲，以病蟲害為例，它是定期暴發(fā)的，很多物種的滅絕和衰減都與它相關。但云南的喬木大葉種茶樹，不管是野生的還是馴化的，卻能存活上百年，甚至上千年，經(jīng)得住如此之多，又如此之長的考驗，至今仍顯露出勃勃生機。這個客觀現(xiàn)實告訴我們，這些古茶樹起碼具備一種或多種我們未知的抗病蟲害的“基因”。
我們曾試圖通過它富含的礦物質(zhì)探尋它“長壽”的原因，但仍感到證據(jù)不足。
如喬木大葉種茶樹富含的礦物質(zhì)錳Mn(manganess)。一般的茶葉含量在30mg/100g左右，比水果、蔬菜約高50倍。Mn是植物多種酶的激活性劑，如丙酮酸脫羧酶、烯醇化酶、檸檬酸脫氫酶等。茶樹缺Mn，表現(xiàn)在“立枯病”，即葉子發(fā)黃，葉脈呈綠色，新梢頂端下垂，發(fā)展下去全枝萎蔫。喬木大葉種茶葉錳Mn含量比一般的茶葉要高，可達400~600mg/100g，遠高于其他茶系?？赡苁窃颇蠁棠敬笕~種茶樹“長壽”的原因之一。
還有礦物質(zhì)鋅Zn(zinc)，它是茶樹必需的微量元素，鋅是多種酶的組成成分，如醇脫氫酶、6-P-葡萄糖脫氫酶和磷酸丙酮酸脫氫酶的輔基。同時磷酸二酯酶、碳酸酐酶、多肽酶等都是鋅金屬酶，這些酶有的可以促進呼吸作用，有的催化光合作用，有的促進葉綠素的形成。植物缺鋅，會使色氨酸合成受阻，茶樹生長遲緩，葉數(shù)、葉面積、莖干等生長均矮小，出現(xiàn)小葉現(xiàn)象，且在成葉上出現(xiàn)花斑，稱為花葉病，根系也會發(fā)黑而枯死。在喬木大葉種茶樹中，我們發(fā)現(xiàn)鋅的含量竟高達3~6mg/100g，是其它茶系的茶葉無法比對的。也可能是云南喬木大葉種茶樹“長壽”的原因之一。
當然，這樣的例子還有許多，就不一一列舉。但是，相對于破譯喬木大葉種茶樹的“長壽基因”而言，這些研究仍相距甚遠。
不要小看了這種特殊“基因”，雖然我們現(xiàn)在還不知道它是什么，是一種，還是多種因素在起的作用。
但有一點是肯定的，就是它內(nèi)含有一種或多種我們?nèi)祟惿胁磺宄奈镔|(zhì)。我們之所以沒有找到這種物質(zhì)，一方面是受現(xiàn)代科技水平的局限，另一方面是研究思路出現(xiàn)的偏差，加之我們以前對這一類物質(zhì)研究重視程度不夠?？墒牵坏┻@些物質(zhì)被我們發(fā)現(xiàn)并破譯，它的意義將是深遠的。對人類社會的貢獻也將是巨大的。
讓我們將視角轉向普洱茶，當用這些茶樹的芽、葉做出的普洱茶，無論你是成天接觸它，或者每天都在品飲它，甚至在研究它。它仍是我們?nèi)祟?ldquo;陌生的朋友”。我們之所以這樣說，是因為至今我們不知道它內(nèi)含物質(zhì)到底有多少，絕大部分的物質(zhì)還沒有被我們發(fā)現(xiàn)。我們沿用常規(guī)的檢驗方法發(fā)現(xiàn)了一些物質(zhì)，也清楚知道它的功能。但是，我們?nèi)源嬖谝粋€問題：我們知道它“是什么”，卻不知道“為什么”。其中，它最核心的生命基石----染色體、基因、脫氧核糖核酸(DNA)等等，都存在很多未解之迷。
因此，有一點也許是你未知的，當你手捧一杯普洱茶品飲時，你在享受它的香氣、湯色及特有的口感之余，另一種更有價值的物質(zhì)已經(jīng)悄悄滲透到你的肌體，將自然界的一種“能量”嵌入你的基因，并積極配合你，拼命抵御來自現(xiàn)代社會的各種工業(yè)的、尤其是化學污染物與病菌對你的侵襲，增強你的抗體，延長你的生命周期。這種觀點雖然沒有得到更科學的認證，但其立論的依據(jù)源于一種科學“猜想”，戓一種科學“假設”。這不是“偽科學”，因為很多科學成果的最初設計都源于看似不切實際的猜想與假設。
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云南喬木大葉種茶樹在云南也不是單一存在，而是一個“大家族”。區(qū)域不同、地理條件的差異及生物多樣性的特點，也使其形成不同區(qū)域喬木大葉種存在差異的特性，雖然它們在外部形態(tài)上具有相似性，但在細胞染色體的數(shù)目和行為上也表現(xiàn)不同。
這是因為云南在形成了一個大的生態(tài)系統(tǒng)中，又因地理、氣候的不同，生成的一個個子系統(tǒng)所致。它們之間既相溶于一個大生態(tài)系統(tǒng)中，又因小的子系統(tǒng)保持一定的獨立性。
以云南的氣候為例，它的氣候與地形有著驚人的相對應的特性。如西北部的高山深谷區(qū)為山地立體氣候區(qū)，從海拔幾百米上升至幾千米的陡坡上，可謂是“十里不同天”。而北回歸線以南的西雙版納、普洱南部等地則屬于熱帶季雨林氣候，即全年高溫如夏，雨季主要集中在夏秋。東北部的曲靖北部和昭通氣候為亞熱帶季風氣候，四季分明，夏熱冬冷，雨熱同季。全省其他大部分地域?qū)儆诘途暩咴瓪夂颍?ldquo;四季如春”是這里的真實寫照。影響云南的季風來自孟加拉灣，也叫孟灣季風。這是一股帶著大量水汽的氣流，全國大部分季風氣候區(qū)的降水也來自于這股季風（在中國的季風氣候區(qū)，太平洋季風的主要作用是推動雨帶北移，而降雨的水分來自于印度洋季風）。
這就必然促成不同區(qū)域的喬木大葉種茶樹明顯具有本區(qū)域特點。而不同區(qū)域的喬木大葉種茶樹組成的“大家族”，又各有特色，可謂“百花齊放。”很多人曾經(jīng)做過這樣一個實驗，將不同區(qū)域喬木大葉種茶加工成的普洱茶，在隱蔽狀態(tài)沖泡后，只將沖泡好的茶水給測試者品嘗。有一定品飲普洱茶經(jīng)驗的人會輕松說出它們各自的原料產(chǎn)地。這不是神奇，而是在普洱茶較為集中的消費區(qū)極為普遍，如廣東、香港、臺灣等等。他們不僅能品嘗出云南不同產(chǎn)地的普洱茶，而且還能說出它們的特色及區(qū)別，盡管有些區(qū)別是極小的。
如南糯山：微苦澀，回甘、生津好，湯色桔黃、透亮。透著蜜香、瀾香，谷花茶淡香如荷。歷史上是聞名遐邇的古茶山，至今仍存活著一株已逾千年的栽培型的茶王樹。
如布郎山：較苦澀，回甘快、生津強，湯色桔黃透亮。香氣獨特，有梅子香、花蜜香、蘭香，是很多中外客商和普洱茶愛好者夢寐以求的收藏佳品。
如巴達山：這里生長著成片的栽培型茶樹和野生茶樹林。賀松村大黑山上就生長著一株1800年的野生型茶王樹。此山茶葉味苦澀，回甘、生津快，湯色桔黃晶瑩、透亮，條索墨綠油亮。香氣好，有梅子香、蜜香。
如景邁山：十二大茶山中喬木樹最大的一片集中在這里，號稱"萬畝喬木古茶園。"苦澀重、回甘生津強，湯色桔黃剔透。這里的喬木茶樹上還生長著一種寄生物俗稱"螃蟹腳"，可消炎怯痰、對治療胃病和糖尿病較有效。
就這方面而言。很多普洱茶的研究者也做了不少的工作，如將云南普洱茶產(chǎn)區(qū)以山頭劃分，從古代的六大茶山，到現(xiàn)代的二十大茶山。
其實，從消費的角度來看，自古至今，人們對各個區(qū)域的茶都存在著不同的偏好，各區(qū)域的普洱茶都有自己忠實的“發(fā)燒友”。站在歷史的角度，我們也發(fā)現(xiàn)，人們對普洱茶偏愛又始終沒有固定在一個區(qū)域上，而是因歷史時間的不同，偏愛的區(qū)域也發(fā)生轉變。這種轉變與政治因素、經(jīng)濟因素有很大關系。歷史上出現(xiàn)的普洱茶熱點區(qū)域的轉換，沒有一次是因為品質(zhì)上出現(xiàn)的變化而產(chǎn)生改變。實際上，它的每一次區(qū)域的輪轉，都為普洱茶增添新的品種。這也從客觀上形成了對普洱茶開放式品嘗的格局。使普洱茶“發(fā)燒友”由單一區(qū)域茶品的偏愛向多區(qū)域與多品種發(fā)展，極大豐富了普洱茶的家族。直到現(xiàn)在，你不會在普洱茶“發(fā)燒友”(較穩(wěn)定的普洱茶消費人群)那里，只見到或品嘗到一個區(qū)域戓一個廠家的產(chǎn)品，而是很多區(qū)域及很多企業(yè)的不同產(chǎn)品。就這點而言，普洱茶也早己跨入“海洋文化”的層次，與中國大陸有些茶區(qū)那種“封閉文化”所體現(xiàn)的孤芳自賞、固步自封有著很大差別。這也就是普洱文化能在廣東、香港、臺灣生根開花，并能在全國迅速“竄紅”的另一原因----文化優(yōu)勢。
這種現(xiàn)象的產(chǎn)生，是云南文化特有的包容性與開放性的體現(xiàn)。云南普洱茶之所以能夠延續(xù)上千年的歷史，除了它的品質(zhì)外，還能讓人們感受到不同區(qū)域文化以及這種文化的積淀。這也是云南特有的地理價值所展示給我們的又一自然啟示。畢竟一種文化的產(chǎn)生與塑造都離不開特有的地理環(huán)境及相關的物質(zhì)基礎。是地理價值多源化延伸的體現(xiàn)。。
