1、青餅(生茶):水溫在80--95度左右,水溫太高容易燙傷茶葉,沖出苦澀味,但有利于發(fā)散香味和茶味快速浸出。先洗茶,一般洗一到兩遍。一道茶沖泡的好不好,關(guān)鍵在洗茶這道工序,不能小看。主要決定于水溫,和沖泡時(shí)間,出湯的速度,這些最好自己感覺(jué)。切記出湯后要打開(kāi)壺蓋或碗蓋,否則容易損害其香氣和品質(zhì)。每次出湯力求干凈。
2、熟餅:溫度相對(duì)要高一些,最好100度。其他和生茶相似。但有些熟茶不揭蓋反而更香。
3、老茶:要求和熟茶差不多,唯一不同的是他沖泡時(shí)可以留些根,即每次出湯不必倒得那么趕凈,而是留一部分。因?yàn)槔喜璧牟铓廨^弱。
對(duì)于剛喝的朋友可能有些難懂,最好的方法是一種或幾種茶同時(shí)用不同的方法沖泡,包括水溫,投茶量,出湯速度等,自己比較,得出的體會(huì)更深刻,也更容易提高。要記住,用心去泡會(huì)有較好的感覺(jué)。心情不同,沖出的茶的味道是有區(qū)別的哦!