“透”和“悶”為普洱茶的兩種沖泡技法。“透”指沖泡過程中，不加“蓋”(如杯蓋，壺蓋等)，快速降溫，使茶香自然而緩慢揮發(fā)。“悶”是沖泡過種中，加蓋，通過保持相對溫度，發(fā)展茶品香氣。
沖泡普洱茶時(shí)，如何掌握“透”“悶”技法，應(yīng)視普洱茶的原料嫩度狀況而定。一般說來，嫩茶以透為主，多透少悶;老茶以悶為主，多悶少透。細(xì)嫩的芽葉容易“悶熟”，過“悶”會使香氣不易顯露，水味重，故浸泡時(shí)，應(yīng)“多透少悶”，以“透”為主;粗老原料，細(xì)胞壁質(zhì)地厚實(shí)硬脆，粗老味重，以高溫和透悶結(jié)合的浸泡方法，能獲得甘而的品質(zhì)風(fēng)格。高溫悶泡，逼出粗老氣，“透”則釋放粗老味，勿使其存留茶葉之中，使茶葉滋味甘甜醇和不帶鈍。嫩茶以透為主，多透少悶;老茶以悶為主，多悶少透”原則，不僅僅指普洱茶沖泡技的“透”與“悶”，也是選擇茶具時(shí)應(yīng)注意的，茶具的透氣性強(qiáng)弱，散熱性好壞對茶味的影響很大。透氣性好，散熱快的茶具(如蓋碗、紫砂薄胎壺、玻璃茶具等)，適宜沖沏嫩度較高的普洱茶;反之，質(zhì)地厚實(shí)、壁厚、密度大、散熱慢、容水多的茶具(如紫砂厚壁壺、瓷器、石器、容水量多的大壺)，適宜沖沏原料較粗的中低檔普洱茶。
