評(píng)審普洱茶

品飲普洱茶，既是感受普洱茶茶性、茶美、茶俗的過(guò)程，也是評(píng)審普洱茶品質(zhì)好壞，有無(wú)收藏價(jià)值的重要過(guò)程。品飲普洱茶，茶人們常會(huì)用“順、柔、活、潔、亮”來(lái)評(píng)說(shuō)。

　　“順、柔”是品普洱茶時(shí)，茶湯進(jìn)入口腔稍停片刻，通過(guò)喉嚨流向胃部很圓潤(rùn)，很親切，很自然的感覺(jué)，它對(duì)身體無(wú)刺激作用，卻給品飲者的感觸印象極強(qiáng)，這種感受是普洱茶品性的忠實(shí)反映，也是普洱茶平和宜人的真實(shí)表現(xiàn)。好的普洱茶入口后會(huì)給人以甘、醇、滑、厚、潤(rùn)的感覺(jué)，如果口含茶湯輕輕地咀嚼，還會(huì)有糯稠、滑口的米湯感。

　　“活”是普洱茶優(yōu)質(zhì)原料、良好工藝、科學(xué)貯放綜合水平的反映。好的普洱茶內(nèi)涵特別豐富，茶湯入口即能感受活力十足的茶性和陳香韻，給人以活潑、愉快、力量的感受。沒(méi)有活性的普洱茶，品飲中缺乏生命活力。對(duì)于深?lèi)?ài)普洱茶的人來(lái)說(shuō)，品飲普洱茶，就像長(zhǎng)者融入青年中忘記了自己的年齡，體會(huì)青春年華。所以說(shuō)，品普洱茶的活性，可以追尋到長(zhǎng)壽的痕跡，最能獲得普洱茶特有的歷史內(nèi)涵。

　　普洱茶屬于飲用食品，因而清潔衛(wèi)生至關(guān)重要。普洱茶的潔可從香氣、湯色、喉韻、滋味等多個(gè)方面來(lái)品味。香氣以純正、干凈為佳，不論是哪種香型，均以舒適淡雅為上。湯色以干凈清亮為佳，紅濃透亮。只有潔的普洱茶，品飲中才能體會(huì)到甘、滑之美，醇、厚之味，順、柔之態(tài)，甜、活之質(zhì)。

　　“亮”是普洱茶之美的內(nèi)在標(biāo)志。良好的普洱茶外形富于光澤，滑潤(rùn)褐紅，給人以自然之美；而觀其內(nèi)質(zhì)湯色，晶亮剔透，給人以美感和聯(lián)想。好的普洱茶其湯色就其品質(zhì)不同會(huì)呈現(xiàn)紅寶石、瑪瑙紅、石榴紅、陳酒紅、琥珀色等。這些色的亮，亮出了普洱茶的歷史，亮出了普洱茶的文化，亮出了云南的古老茶樹(shù)，亮出了普洱茶的陳香陳韻。這種亮是普洱茶自身?yè)碛械膬?nèi)在品質(zhì)，它不需要人為的作用，真正突出了普洱茶的自然之美。