作為我國的傳統(tǒng)名茶，普洱茶有著極為悠久的歷史和豐富的內(nèi)涵。在漫長的成長歲月里，普洱茶以自身獨特的品質(zhì)，滋養(yǎng)了無數(shù)的蒼生。尤其是近年來，隨著其醫(yī)藥保健功能被一一發(fā)現(xiàn)，普洱茶受到了越來越多茶人的喜愛，并逐漸成為人們?nèi)粘Ｉ钪械墓餐掝}。
在方興未艾的普洱茶熱中，有一種“唯時間論”正在流行。一些不良商人混跡于普洱茶界，他們利用普洱茶越陣越香的特性，以次充好隨意改變普洱茶生產(chǎn)日期者有之，以內(nèi)飛和票號等商標偷梁換柱者有之，將新茶做舊偽稱陳茶者有之，冒老號欺世盜名者有之……時間在他們的手中仿佛成了一根魔杖，只要任意貼在一餅普洱茶上，都可使其身價倍增。
其實影響普洱茶品質(zhì)的因素很多，首先應該是茶菁，作為制作普洱茶的原材料，茶菁的好壞，直接影響到普洱茶的品質(zhì)。我們知道，普洱茶選用的原料是生長在云南的大葉種茶，這是云南特有的優(yōu)良茶種，據(jù)云南茶科所化驗測定：在同一地區(qū)同一條件下，茶葉“水浸出物”大葉種比小葉種高3％—5％；“茶多酚”大葉種比小葉種茶高5％—7％；“兒茶素”大葉種比小葉種高30mg—60mg。在普洱茶的主產(chǎn)西雙版納、思茅、臨滄茶區(qū)(北緯21度—24度)，一般“水浸出物”為47％—48％，“茶多酚”為33％—38％，“兒茶素”為170mg—190mg，均比其他緯度地區(qū)分別高出3％—7％、3％—8％、35mg—40mg。由此可見，云南大葉種是名副其實的優(yōu)良品種。可以說，優(yōu)越的自然條件與優(yōu)良的茶樹品種，為普洱茶的生產(chǎn)提供著最優(yōu)良的原料，沒有這樣的原料，普洱茶將會大大遜色。一個有力的證據(jù)是，當年英國人為占領西藏地區(qū)的茶葉市場，曾派人盜竊普洱茶種，在大吉嶺種植，并秘密仿制佛海（今勐海）緊茶，偽制佛海茶商標，運至可侖坡混售，但是“橘生于淮北為枳”，離開了特定的土壤、氣候和自然環(huán)境，即使是同為大葉種茶，即使是采用了同樣的生產(chǎn)工藝，但生產(chǎn)出的普洱茶品質(zhì)就有了很大的差別。
在普洱茶史上譜寫下輝煌篇章的那些老茶莊，它們之所以留下了令人稱奇的普洱茶精品，其中一個重要原因，是因為他們選用的是最為優(yōu)質(zhì)的茶菁。以精制高級普洱茶聞名的同興號茶莊，制作普洱茶的茶菁都采自六大茶山的易武、倚邦等；而曾被道光皇帝欽賜“瑞貢天朝”的車順號茶莊，生產(chǎn)出的那些讓皇家贊不絕口的普洱茶，原料也是取自六大茶山。因此可以這樣說，茶菁的好壞，是關系到普洱茶品質(zhì)最基本的因素。
文/阮殿蓉
