確立各個時間段的標(biāo)桿茶就是以各個歷史時期的主流茶品為主線，確立其中倉儲條件較好的某一款到幾款茶品為“標(biāo)桿”，遇有其他茶品則與之作比對，可以較準(zhǔn)確地找出差距――這樣的喝茶學(xué)習(xí)方法是比較快的提高方法。
學(xué)生時代已經(jīng)遠(yuǎn)去了，但那時常用的學(xué)習(xí)方法卻還依稀記得。如果不健忘的話，一定還會有人記得著名數(shù)學(xué)大師華羅庚先生提倡的學(xué)習(xí)方法，即所謂的“讀書要從薄讀到厚，再從厚讀到薄”的方法。
讀書如此，學(xué)茶也如此。剛開始時，大多數(shù)人見什么茶就喝什么茶、買什么茶。一兩年下來，自己算算，見過喝過買過的茶不到一百也有幾十種了，幾年、十幾年、二十幾年、三五十年乃至八十年的茶都喝了，各種存貯狀態(tài)的也喝了，但是到底普洱茶是個什么狀態(tài)，如何鑒別優(yōu)劣真?zhèn)?，還是搞不清。真有點書越讀越多的感覺。
那天師哥來訪，提到了在各個主要時段（比如１０年、２０年、３０年、５０年、８０年等等）樹立一個“標(biāo)桿”的意思，真是一句話點醒夢中人。
比如說吧，要了解二十年左右的茶的狀況，首先要找到一個二十年的“標(biāo)桿”（我就找到了一個－－從香港白水清先生處得到的干倉１９８６年的８５８２）。當(dāng)以后再碰到不管是什么包裝的茶，只要別人跟我說是二十年或者稍長一些時候的，我就可以用８５８２與之ＰＫ。根據(jù)湯色、香氣、口感，再結(jié)合干茶、葉底就很容易判別出對方那個茶是一樣的干倉還是入過倉（哪怕是所謂技術(shù)倉）還是年份不足。從實用的角度來看，作為一個普洱茶的發(fā)燒友的話，我認(rèn)為掌握三至四種“標(biāo)桿”（比如２０年陳期的８５８２、３０多年陳期的七子黃印、５０年陳期的甲級紅印、８０年陳期的一款號級茶）就基本夠用了。
這大概就是學(xué)茶中的“從厚讀到薄”吧？
文/黃剛
