普洱茶發(fā)酸是一個較為普遍的現(xiàn)象，普洱茶熟茶發(fā)酸是由于以下幾個原因造成的。
1、較嫩的普洱茶容易出現(xiàn)酸味，主要是春茶，全芽，一芽一葉較容易出現(xiàn)的問題。
2、曬青毛茶加水發(fā)酵，是有個適度的比例。水多了，會導(dǎo)致發(fā)酸。在普洱茶渥堆發(fā)酵車間，開始幾天一直聞到酸味，然后看到長白霉，黑霉，直到后期，這個酸味才會慢慢消失。
3、發(fā)酵程度較輕，是發(fā)酸的原因。
4、發(fā)酵溫度過低，堆子。
5、緊壓度較高的普洱茶在存放2-3年后容易發(fā)酸。
6、普洱茶的泡法也十分關(guān)鍵。
隨著時間的推移在后儲藏中陳化發(fā)酵中普洱茶的酸味與普洱茶的功效與作用會慢慢減弱、退化。
