我在一本介紹普洱茶的小冊子里看到這樣一段話——
當我們在普洱茶中品出陳香、蘭香、荷香、樟香、青香、桂圓香等等不同的香氣，體味甜、苦、酸、無味、滑、化、醇、潤等等滋味時，我們更能體會到它的博大精深。
對于很少接觸普洱茶的大眾消費者來說，這是一段像天書一樣的文字。如果這段文字是寫來給普洱茶發(fā)燒友看的，那另當別論，偏偏這本小冊子是為了向普通大眾推廣普洱茶知識而制作的。我很難想象，普通消費者在看到這段文字描述的普洱茶的香味和滋味時，會是一種什么樣的感受。而像這樣描述普洱茶的句子，隨便翻開一本介紹普洱茶的書，基本都能找得到。
有關(guān)普洱茶香氣的描述，普遍認為是陳香。
陳香是什么香？又一次在互聯(lián)網(wǎng)上看到這么一段對陳香的描述——
我是萊鳥不懂茶，想問老鳥陳香和霉香一樣嗎？一個賣茶的老板說“霉味就是陳香，是時間長了，那不是霉味，是氧化味，”我想我不知陳香味，但我是知道霉味的吧？因為有霉味的東西經(jīng)常能看到的,哎！不知是我錯了，還是他對了？？
這是一段有語病的話，但意思很清楚明白。在一個不常喝普洱茶的消費者看來，陳香就是霉香，他已經(jīng)很給面子了，霉并不香。
我曾經(jīng)描述過這種“香氣”，它像是跑馬田的茅草房經(jīng)過雨水浸泡后，遇到晴天時散發(fā)出來的“香氣”，這種“香氣”于我而言，就像是灰塵的“香氣”，曾經(jīng)有很長的一段時間，我總是懷疑茶藝師沒有好好地洗茶，導(dǎo)致茶葉上的灰塵進入我們的鼻腔刺激了我的嗅覺。
直到現(xiàn)在，我還是不能理解這種“香氣”會獲得這么高的評價。
蘭香、荷香、樟香、青香、桂圓香等等的香氣描述我是能接受的，不過在我有限的喝普洱茶的生涯中，從來就沒有喝出以上的香氣，盡管不止一次地有普洱茶愛好者提醒我，某款茶有樟香，某款茶是荷香。也許是我嗅覺有很大的問題，如果香氣不是像“陳香”那么明顯，我是很難感知到的。我對我的嗅覺是否靈敏很是在意，因此討教過不少的朋友，問他們是否喝出了普洱茶的這些香氣，結(jié)果讓我放心不少，他們的嗅覺原來也像我一樣，也是很有問題的。如果這種香氣只是微微一點，似有若無，甚至是似無若無，就像“無味之味”一樣，那我也就無話可說了。
我曾經(jīng)為一款普洱茶取名為“楚蘭”，我對“楚蘭”這個詞印象深刻，是因為有一句話說：楚蘭生于深林，不以無人而不芳；君子修道立德，不以窮困而變節(jié)。后來經(jīng)過查詢，“楚蘭”一詞可以注冊成為商標，于是生產(chǎn)了這么一款叫楚蘭的普洱茶產(chǎn)品。我不知道我們負責(zé)拼配和生產(chǎn)的師傅們，是否刻意把這款茶做成具有蘭花的香氣，總之我沒有喝出蘭香來，我的朋友們也沒有喝出來。不過來自深圳的某位客戶喝出來了，大贊這款茶與眾不同，是真正的蘭香。自然，這款06年生產(chǎn)的楚蘭，被他清空了庫存！不錯，楚蘭是一款比較用心的高端產(chǎn)品，但傳說中的蘭香究竟是什么香呢？我膚淺的認為，蘭香，就是蘭花盛開時，散發(fā)出來的香氣。在很小的時候，我是一個放牛娃，放牛山上有很多蘭花，它們盛開時，清香陣陣，隨風(fēng)而來，但如果身處蘭花間，便會有眩暈之感，所以我對蘭花的香味一直沒有好的印象，記憶也很深刻。
至于樟香與荷香，我有機會品到據(jù)說有這種香氣的普洱茶，卻無緣識君真面目。
關(guān)于普洱茶的滋味，我算是局外人。我有一朋友是普洱茶發(fā)燒友，他教我喝普洱茶時，先用凈水漱口，然后啜一小口，反復(fù)在口腔中攪動，以使普洱茶浸潤口腔壁，然后再喝一中口，在口腔里面調(diào)動肌肉的力量使口腔內(nèi)壁振動，舌頭不停翻滾……云云。我不相信有這樣喝普洱茶的方法，讓他做示范，只見他腮幫子鼓動，口腔里發(fā)出唏哩嘩啦的聲音，然后就見他滿足的閉上眼睛，仿佛進入一場美夢！過后問他，感受如何，他便滔滔不絕，說這個茶厚度不夠，滑度還行，有點水味云云，我聽得云里霧里。一般這種時候，我總是在想一個問題：普洱茶究竟是要賣給誰，需要什么樣的消費者？如果是尋求普通大眾，不需要告訴他們普洱茶怎么喝，也不需要傳播什么是厚度，什么事滑度，什么是水味等等這樣的知識。實在是沒有必要，反而會畫蛇添足。
當然，我不能說這樣宣傳普洱茶不對，我只想說明一點，好喝不好喝，不需要做得這么神秘，只要味覺和嗅覺系統(tǒng)沒有被破壞，誰都能判斷出香氣和滋味。如果普洱茶總是這么神神秘秘，只好賣給相信神神秘秘之人。比如我的發(fā)燒友朋友。
轉(zhuǎn)載自“茶商學(xué)院”的微信賬號.
