普洱茶關(guān)鍵技術(shù)與攻關(guān)

  普洱茶是云南傳統(tǒng)的特色名茶,具有獨特的生產(chǎn)工藝和產(chǎn)品特征。近年,普洱茶日益受到國內(nèi)外廣大消費者的青睞,迅速成長為云南最具發(fā)展?jié)摿Φ奶厣珒?yōu)勢生物資源產(chǎn)業(yè)之一。

  為促進普洱茶產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展,云南省啟動普洱茶關(guān)鍵技術(shù)研究攻關(guān),組織國內(nèi)茶學(xué)、食品學(xué)、醫(yī)學(xué)、微生物學(xué)等領(lǐng)域的7家科研院所對普洱茶重大關(guān)鍵技術(shù)開展攻關(guān)研究。

  云南省政府生物資源開發(fā)創(chuàng)新辦公室日前分別與中國農(nóng)科院茶葉研究所、北京大學(xué)中醫(yī)藥現(xiàn)代研究中心、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)等科研機構(gòu),簽訂了合作開展普洱茶品質(zhì)特征指標(biāo)研究、普洱茶保健功能作用研究、普洱茶安全性評價等三個技術(shù)攻關(guān)課題的協(xié)議。

  中國農(nóng)科院茶葉研究所茶葉加工工程實驗室主任林智研究員和中國農(nóng)業(yè)大學(xué)胡小松教授說,此次三個攻關(guān)課題的研究重點概括起來就是:找到普洱茶的“指紋”,能夠與此“指紋”“對號入座”的茶葉就是普洱茶;研究評價飲用普洱茶對人體健康的作用及其安全性。

  云南省農(nóng)業(yè)廳副廳長陳松說,通過高水平的專家聯(lián)合攻關(guān),可以在較短時間內(nèi)實現(xiàn)普洱茶科學(xué)研究的突破性進展,探明普洱茶品質(zhì)的特征性物質(zhì),能夠為修定和完善普洱茶生產(chǎn)、加工技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)提出量化的確鑿依據(jù),為普洱茶的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展奠定科學(xué)基礎(chǔ)。

  同時,研究評價飲用普洱茶的安全性,有利于盡早提出普洱茶在微生物、農(nóng)藥、化學(xué)、環(huán)境方面的安全評價指標(biāo)和管理細則。此外,分析掌握普洱茶生物活性物質(zhì)與功能性成分,為促進普洱茶產(chǎn)業(yè)向保健食品、藥品等領(lǐng)域拓展空間提供技術(shù)和科學(xué)依據(jù)。

  目前普洱茶形成機理、產(chǎn)業(yè)化加工關(guān)鍵技術(shù)、功能性成分與生物活性物質(zhì)及普洱茶特征性物質(zhì)等方面的研究滯后,已經(jīng)成為影響普洱茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展壯大的最大“瓶頸”。

責(zé)編: cn6831
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