從質(zhì)量的回歸到市場(chǎng)秩序的回歸，普洱茶產(chǎn)業(yè)要走的路還很長(zhǎng)。一位經(jīng)濟(jì)界專(zhuān)家對(duì)記者坦言，我個(gè)人最不希望的就是各種各樣的“協(xié)會(huì)”“促進(jìn)會(huì)”乃至“行業(yè)霸王”的約束。這些東西都是“官商”的影子和后遺癥而已。
在記者赴云南的采訪中，遇到的大多數(shù)采訪者都傾向于把這次崩盤(pán)看成是市場(chǎng)的理性回歸，回歸首先意味著拋棄普洱茶中的神秘文化。
有人曾從廣交會(huì)上給云南省茶葉協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)鄒家駒帶來(lái)一張《普洱茶圖譜》。圖上的鳳凰沱茶，標(biāo)明是20世紀(jì)70～80年代生產(chǎn)的。無(wú)獨(dú)有偶，他不久前看到臺(tái)灣2000年出版的《普洱茶譜》一書(shū)上也標(biāo)明早期鳳凰沱茶產(chǎn)于20世紀(jì)70年代，后期鳳凰沱茶產(chǎn)于20世紀(jì)80年代。
鄒家駒說(shuō)：“這些圖譜太離譜了，南澗生產(chǎn)鳳凰沱茶是20世紀(jì)90年代的事。我聽(tīng)說(shuō)在上海、廣州等不少地方鳳凰沱茶圖案上的鳳凰都貴得分單眼皮雙眼皮了。真好笑，印刷上的問(wèn)題都有文章做。”
“廣州芳村賣(mài)的云南《普洱茶圖譜》謬誤太多了，這樣使渾水摸魚(yú)者宰客會(huì)更加得心應(yīng)手。”鄒家駒說(shuō)，“現(xiàn)在市場(chǎng)上賣(mài)的所謂陳年普洱茶，絕大部分都不是真的。普洱茶消費(fèi)者，特別是普洱茶經(jīng)營(yíng)者，買(mǎi)茶時(shí)不能只靠耳風(fēng)、只靠眼里誘人的標(biāo)貼，還要充分使用自己的嗅覺(jué)和味覺(jué)，運(yùn)用頭腦和知識(shí)，品評(píng)出歲月，品評(píng)出歷史。”
云南農(nóng)業(yè)大學(xué)教授周紅杰說(shuō)：“這些問(wèn)題可以說(shuō)是現(xiàn)在普洱茶‘商文化’的重要內(nèi)容，這種文化的出現(xiàn)對(duì)普洱茶的發(fā)展短時(shí)間內(nèi)表現(xiàn)出推進(jìn)作用。然而，負(fù)面的影響將是對(duì)云南茶葉的重大損害。最大的悲哀是云南的茶人不懂云南茶葉，而追隨外來(lái)‘名人’，盲目崇拜，并相互利用過(guò)分炒作，使普洱茶失去了本來(lái)面目，進(jìn)入了神秘的文化行業(yè)。”
周教授認(rèn)為普洱茶要從看包裝、講年代、視陳舊、比名氣、尋來(lái)源等玄學(xué)體系中醒過(guò)來(lái)了。在渠道、營(yíng)銷(xiāo)、策劃已經(jīng)爐火純青地在普洱茶中運(yùn)用時(shí)，真正要做的，恰恰是如何做出一餅好的普洱茶。
但這并不是件容易的事。業(yè)內(nèi)人士告訴記者，普洱茶，每一步細(xì)細(xì)琢磨下去，或者認(rèn)真起來(lái)，是非常費(fèi)工費(fèi)時(shí)的。從經(jīng)濟(jì)的角度出發(fā)，普洱茶的門(mén)檻還是非常低的，關(guān)鍵的一點(diǎn)是：真材實(shí)料。
目前，云南許多地方片面強(qiáng)調(diào)高產(chǎn)，強(qiáng)調(diào)低產(chǎn)茶園改造，致使大片古生茶園消失。國(guó)家茶葉質(zhì)量檢測(cè)中心主任駱少君認(rèn)為：“萬(wàn)畝成片集中的良種茶園不是好事。生態(tài)環(huán)境沒(méi)有了，病蟲(chóng)害發(fā)生頻繁，不得不大量使用農(nóng)藥，而使茶葉農(nóng)殘超標(biāo)，嚴(yán)重影響了銷(xiāo)售和出口。”
第二個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)是，陳化過(guò)程。歷史上的普洱茶經(jīng)過(guò)蒸壓成形后就上路了。經(jīng)過(guò)了千山萬(wàn)水，各種地理環(huán)境，約半年的時(shí)間，普洱茶的陳化（有人稱(chēng)“冷發(fā)酵”）過(guò)程就基本完成。一位網(wǎng)名為普洱茶博士的網(wǎng)友直言，普洱茶陳期最為本質(zhì)的事情只有兩條：倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)境和人的耐心！
龍泉茶廠的陳志東認(rèn)為，所有的茶品，包括綠茶、花茶、半發(fā)酵茶和普洱茶，并非是生活必需品，只是喝茶人的日用品，下半年是勒緊褲腰帶過(guò)日子的季節(jié)，平常心最好。
普洱茶，就是一種茶。普洱茶商，就是把茶賣(mài)給喝這種茶的人。很簡(jiǎn)單，也僅此而已。
