什么叫“沖茶”，什么叫“泡茶？”沖與泡相同嗎？什么茶要“沖”？什么茶要“泡”？看起來很復(fù)雜，其實我們認真的去分析就會發(fā)現(xiàn)很簡單。俗話說的泡茶其實就包括了沖和泡。
沖[chōng]
動詞1.（迅猛地直闖;突破障礙）2.（猛烈地撞擊）3.（用開水等澆）4.（沖洗;水力沖擊）5.{攝}（沖洗）
泡[pào]
動詞1.（較長時間地放在液體中）2.（故意消磨時間）
我們理解了“沖”和“泡”的概念再加上茶字。字面上看著是懂了，可是普洱茶的沖泡沒這么簡單的，沖泡普洱茶是有講究的，沖泡是不可分開的。下面我們細細道來：
沖茶（一般就是注水這個層面）
1、普洱新生茶注水一般是環(huán)繞蓋碗壁注水，盡量不沖到茶葉。
2、普洱老生茶和普洱熟茶注水一般是定點注水，不沖到茶葉而且還不能亂動，不然會攪渾茶湯的。
泡茶（注水之后的時間控制層面）
1、普洱新生茶注水之后一般看芽葉的比例來定出湯時間。具體某款茶品的特性那種情況另說。
2、普洱老生茶和普洱熟茶注水之后要看湯的顏色來把握出湯的時間，這種情況一般是用蓋碗。因為有的熟茶溢出滋味快，有的溢出滋味慢。一個不小心就變成醬油湯了，大益的熟茶要注意，不然一不小心就成醬油湯了。如果是用紫砂壺的話這種就很考功底了。
沖與泡相同嗎？
沖和泡是不同的，但兩者是普洱茶品飲中很重要的前提。沖在前，泡在后才能有好滋味品飲。
什么茶要“沖”？什么茶要“泡”？
什么茶都要沖泡的，因為沖泡是連接在一起的，只沖不泡的話那是在清潔什么東西，只泡不沖的話那是不可能的，沒沖拿來的泡。
一般來說，喬木大葉種茶泡得次數(shù)多，時間長。灌木小葉種茶泡得次數(shù)少，時間短。也可以這樣理解：內(nèi)含物多的茶泡得時間長、內(nèi)含物少的茶泡得時間短，但都是要先沖后泡才能品飲的。并且沖泡普洱茶還得考慮一個水溫的問題。
所以完整的沖泡普洱茶包括四個客觀層面和一個主觀層面：
四個客觀層面：
茶品特性、茶具特性、沖泡水溫、沖泡時間。
一個主觀層面：沖泡經(jīng)驗（包括手法、臨場心態(tài)等等），這個是個人長時間實踐總結(jié)的，說了會懂，懂不代表泡出來好喝，實踐才是硬道理。
