答：綠茶類，它們共同的加工工藝特點(diǎn)是：殺青一揉捻一干燥；紅茶類共同的工藝特點(diǎn)是；茶青萎凋→揉捻(切)→渥紅(舊稱“發(fā)酵→干燥；青茶類的共同工藝特點(diǎn)是；茶青萎凋→做青→殺青→揉捻→干燥；黃茶共同的工藝特點(diǎn)是：殺青→揉捻→悶黃(也可在半干燥時(shí)悶黃)→干燥；黑茶類的共同工藝特點(diǎn)是：殺青→揉捻→干燥→發(fā)酵→再干燥；白茶類的共同工藝特點(diǎn)是：自然干燥(又稱全萎凋)。
綠茶都是以高溫殺青的方式阻止茶葉多酚氧化酶的作用；紅茶是充分發(fā)揮茶葉多酚知七酶的酶促作用；青茶界于綠茶和紅茶之間，先發(fā)揮茶葉多酚酶的氧化作用，再利用高溫方式破壞茶多酚的酶促氧化；黑茶則在一定溫濕度條件下，發(fā)揮微生物的作用達(dá)成獨(dú)特品質(zhì)。再如：不“發(fā)酵”的是綠茶，微“發(fā)酵”的是青菜，全“發(fā)酵”的為紅茶、黑茶，前“發(fā)酵”的是青茶、后“發(fā)酵”的是黑茶。
因此普洱茶的加工工藝和制茶原理與其它黑茶具有趨同性。
