酒與茶，兩種性格迥異的水，或濃烈，或淡雅，或甘醇，或清苦。伴著勇士的情懷，哲人的智慧躍然紙上，流傳千古?！度龂萘x》中曹劉聚首，若無青梅煮酒，怎會有“天下英雄唯使君與操耳”這一知己佳話流傳？孔明撫琴品茶空城計(jì)智退曹兵，若無撫琴品茶的“悠然”，如何智退司馬懿的十萬大軍？趙匡胤一根桿棒打下五百軍州，置酒宴請昔日袍澤，歡飲中諸將釋去兵權(quán)，君臣相安。相對于歷代屠戮功臣的慘狀，這杯酒，若不是知己，怎生舉得起來？
茶，暗香悠遠(yuǎn)，沁人心脾。一杯茶，清洌，淡雅?；蛟S幾經(jīng)沖泡，會變得越來越淡，甚至?xí)魅粺o味。然而，那貫穿一生的香氣，總讓人回味。
酒，酒是溝通感情的媒介，酒是增進(jìn)感情的催化劑，酒是活躍氣氛的因素。生命在酒的伴隨下有太多的故事。酒，是一段歷史，在人生的傳遞中散發(fā)著迷人的芳香。
中國的茶和酒堪稱雙絕，中國的茶文化和酒文化雖然各有淵源，但也有著頗多相似的情趣：
首先，茶和酒對用具都頗為講究。品茶因茶葉的種類不同而異，泡綠茶首選玻璃器皿，喝花茶以細(xì)瓷蓋杯為優(yōu)，品烏龍茶則以宜興紫砂為上。品酒對杯子的選擇也是大有學(xué)問，尤其是在隆重的場合和高檔餐廳，用杯極其講究，最便于欣賞酒的色澤的是水晶杯，水晶杯的原料是人造水晶，質(zhì)地細(xì)膩、明亮、反光、有彈性，“薄如紙，聲如磬”，當(dāng)注入酒杯時(shí)，一種“未曾入口先有情”的情致便會油然而生。
其次，品茶與品酒都有著異曲同工的“三部曲”。品茶講究審茶、觀茶、品茶三道程序。審茶是指泡茶前要先審看茶葉，有喝茶人講究的可以分出“明前”、“雨前”、“龍井”、“雀舌”等。觀茶是看茶葉的形與色。茶葉一經(jīng)沖泡后，形狀就會發(fā)生很大的變化，幾乎會恢復(fù)茶葉原來的自然狀態(tài)，特別是一些名茶，嫩度高，芽葉成朵，在茶水中亭亭玉立，婀娜多姿；有的則是芽頭肥壯，芽葉在茶水中上下沉浮，猶如旗槍林立。茶湯此時(shí)也會隨著茶葉的運(yùn)動而徐徐展色，逐漸由淺入深，由于茶的種類不同而形成綠色、黃色、紅色……此時(shí)此刻觀茶形賞茶色甚為賞心悅目。最后是品茶，品茶既要品湯味還要嗅茶香。茶葉一經(jīng)沖泡之后，其香味便會隨之從水中散溢出來，此時(shí)便可以聞香了。聞香之后，用拇指和食指握住品茗杯的杯沿，中指托著杯底，分三次將茶水細(xì)細(xì)品啜，這便是“品茗”了。
法國人品酒與中國人品茶有著幾乎相同的步驟：觀、聞、嘗“三部曲”。觀酒是品酒的第一步，觀酒之后便是聞酒，酒的香氣濃郁而豐富。飲酒時(shí)要先按逆時(shí)針方向晃動杯子，讓酒液沿杯壁爬升，以便增加其接觸空氣的面積，以助于酒香的散溢?；蝿泳票螅瑢⒕票瓋A斜適當(dāng)角度，然后將鼻子探入杯內(nèi)，細(xì)細(xì)聞嗅酒的香味?？淳七x杯，酒香都會有一定的差異，讓每種酒的醇美都能發(fā)揮的淋漓盡致，所以在喝不同的酒時(shí)選用不同的杯子。最后一道程序便是嘗酒了。
第三，斟茶與斟酒都講究留有余地。俗話說：酒滿茶半。在與客人共同品茶時(shí)，由茶海向客人的聞香杯中斟茶通常只斟七分滿，留下的三分是情誼——這是中國茶文化的特殊含義。斟酒一般是以杯子容量的1／3為度，為的是便于聞香品味。中國人品茶時(shí)講究分三口將茗杯中的茶水飲完，為的是便于細(xì)細(xì)品啜。為什么一定要分三口品呢？傳說是緣于品有三個“口”，同時(shí)也暗含著“一苦二甜三回味”之意。品酒如品茶，也講究慢慢飲，細(xì)細(xì)品，不是像有些中國人喝酒那樣“感情深，一口悶”。喝茶有品茶、飲茶、喝茶之分，品茶的茶葉與茶具均要上乘，舍得下工夫細(xì)細(xì)品味；飲茶則不一定講究茶具的優(yōu)劣，也不拘于特定的形式，隨意飲用就是了；喝茶一定只是為了解渴，大口大口開懷暢飲。飲酒也有品酒、飲酒、喝酒之分，用水晶杯自然是品酒了，用其他酒杯、器皿照樣可以飲酒，如果用嘴對著酒瓶大口喝酒，那一定是酒鬼一醉方休的喝酒方式了。
人說以茶代酒，而茶又怎能代酒？有一句話：“茶類隱，酒類俠”，很是精辟。古時(shí)征戰(zhàn)，俠士上馬前，有盛在夜光杯中的葡萄美酒。葡萄酒雖是水果酒，味又甜，但一盛入夜光杯，便殷殷如血，渾不見女兒之態(tài)。酒入腹中，豪氣頓生。若此行一去不復(fù)返，便馬革裹尸還；若凱旋，也當(dāng)聚會飲酒，千斗不辭，在喜極而泣的英雄淚中，口到杯干。而茶不是這樣喝的。最苦的茶，性也不烈，只讓人感到深沉的余味，在舌上縈回。所以茶適合幽窗棋罷，月夜焚香，古桐三弄。適合往禪院經(jīng)對時(shí)，僧人奉上，邊飲邊談，偷得浮生半日閑；適合午醉醒來無一事，孤榻對雨中之山，獨(dú)自品茗。酒與茶，是異境落入凡間的精靈，無法取代，無法割舍。
有人說：酒是亂性之藥，茶是清心之貼。很少有人飲酒能淺嘗輒止，故而飲酒過量，不能自制，喝到忘形而且癲狂，生出了諸多酒后誤事，酒后無德的鬧劇，甚至鬧出人命，亡國禍民的悲劇。生活在物欲橫流的競爭時(shí)代，不免浮躁，不免承受著超負(fù)荷的壓力，有人企圖用酒精麻木自己，但醒來后是更大的空虛和麻木。喝茶就不同了，茶本身就是閑適、溫暾的氛圍，茶越喝越清醒、越喝越睿智；有怨氣的人，茶喝到深處，怨氣化為無形。好茶越喝越淡，交情越喝越深。酒是感性，茶是知性；酒很浪漫，茶很古典。即使因喜慶而喝醉了酒，酒醒之后也是一片空虛，快樂的心境早已化為煙云。而醉茶，是一種心靈的洗禮，是一種超脫，它可以讓人從心底里把煩惱消除。醉茶與醉酒，是兩種不同的人生境界。
酒逢知己千杯醇，茶遇知音萬眾香。如茶人生太清淡，似酒歲月過濃烈，茶中帶酒味，酒中有茶香，茶酒人生，酒茶歲月。人生如此意無窮啊!
