啜茶|初秋，戒躁，宜煮茶
初秋戒躁?宜煮茶
進入秋天,最易接觸秋燥之邪。要去除秋燥，需要慢慢來，煮茶是一種好的方法。
初秋養(yǎng)生新方式煮茶
時宜順時飲茶是中國人的養(yǎng)生之道，不止是隨季節(jié)的變化選擇與身體相適應的茶，用什么樣的方式泡茶也很關鍵。最近這段時節(jié)飲茶，在泡的基礎上加上“煮”，最為適宜。
提升茶香
釋放茶味
經久耐喝
養(yǎng)身養(yǎng)生
初秋養(yǎng)生|煮茶
煮茶文化的興起
據(jù)考證，中國人飲茶是從鮮葉生吃咀嚼開始，后變?yōu)樯~煮飲，形成比較原始的煮茶方法。唐時飲茶開始由粗放走向精工，陸羽在總結前人飲茶經驗的基礎上，通過親身體驗，提出了煮茶的理論并付諸實踐，開創(chuàng)了飲茶新風尚。
古人煮茶講究火候。水煮得嫩，老與適中，加茶的時間與方法，煮茶的方式與“湯花”的好壞多少，其關鍵都看會不會掌握湯候。當下飲茶主要以沖泡為主，而秋冬季節(jié)煮茶也是比較受歡迎。
煮茶之益
一、釋放更多內含物質。英國科學家發(fā)現(xiàn)，和用沸水泡茶相比，用煮茶可以讓茶葉釋放出更多內含物質，養(yǎng)生效果更好。研究表明，茶葉在壺中煮沸5分鐘，可以吸收有害物質的抗氧化劑的濃度達到最高峰，飲用在壺中煮制5分鐘的茶水一小時后，血液中的抗氧化劑水平上升了45%。
煮茶還可以使茶葉中的茶多酚、咖啡因、茶色素等物質充分釋放出來，提神、消脂、預防疾病等功效都能得到更大的發(fā)揮，對人體健康大有裨益。
二、提升茶葉香氣。用壺煮茶，水溫可保持在100℃左右，這樣的高溫水沖煮出來的茶湯，香氣才會濃郁不減。這也是為什么有人喜歡用鐵壺、銀壺這類導熱性較好的金屬壺燒水或煮茶的原因。
老茶頭|普洱佳品
煮茶推薦
不是所有的茶都適合煮
一般年份長、重發(fā)酵的茶葉更適合用煮的方式品飲，因其內含物質豐富，經過長期轉化，溫和的茶性用來戒躁驅寒再適宜不過。
茶頭是普洱茶里一個特殊的存在，是普洱熟茶在人工渥堆發(fā)酵時自然形成的硬而無法解散的茶塊，亦稱“疙瘩茶”“自然沱”，含有豐富的膠質和糖份，因而口感醇厚綿滑且耐泡，是喝茶的上選品。但因其緊實不宜沖泡開，頭幾泡滋味較淡，用來煮著喝最適宜不過。
煮的時間不宜過長
茶頭可直接煮亦可先泡后煮，即先用沖泡的方法將茶葉內含物質一泡一泡釋放出來，而后再煮，從而使茶葉滋味達到層層遞進的升華感，茶香也因此完全散發(fā)出來。
