茶館泡出來的口碑，茶館在中國的歷史由來已久，據(jù)記載在兩晉時就已有了茶館。自古以來，品茗場所有多種稱謂，茶館的稱呼多見于長江流域，兩廣多稱為茶樓，京津多稱為茶亭。此外，還有茶肆、茶坊、茶寮、茶社、茶室、茶屋等稱謂。茶館經(jīng)過上千年的演變，一直延續(xù)至今，期間經(jīng)過了唐朝的興起、明朝的興旺、清朝的講究、民國的變化，直至今天的多元化發(fā)展。
千百年來，中國茶館及茶文化給人們的物質(zhì)、文化、生活方式帶來很大的影響。當(dāng)代茶館的多元化、特色化，已成為每個地區(qū)獨有的地域名片和文化標(biāo)識，形成了中國獨有的“茶樓經(jīng)濟”。其中，普洱茶館就以獨有的品飲、鑒賞、文化及收藏方式獲得大眾的青睞。茶館品牌也成就了普洱茶產(chǎn)業(yè)的一種獨特現(xiàn)象。
今雨軒一張茶桌的小眾
因了一份難得的善緣，筆者常有機會到今雨軒品茶。而每次品茶的過程，部足一次至純至美的享受，都能引發(fā)心靈的震撼和感動。
今幣軒茶館在北京路的寫字樓中，走進今幣軒。明亮軒敞的店堂給人以既典雅又大氣的感覺，但更令人欣賞的是茶室的整體布置和器物擺設(shè)。在這里，處處可見今幣軒主人的藝術(shù)巧思和精妙布局。在這個以茶為主語的環(huán)境中，無處不烘托出一種使人敬仰的“茶為_豐，我為仆”的文化氛圍。
在許多普洱茶愛好者心中，今幣軒足一個謎一樣的所在，也是不少資深茶客為之神往、為之動心的地方。今雨軒有兩大鎮(zhèn)店之寶——劉菂茶藝和金達摩普洱茶。能夠到今雨軒一睹我國首位高級茶藝技師劉菂的風(fēng)采，親口品嘗劉菂泡的普洱茶，實在是一樁可遇而不可求的美事，看劉藥表演茶藝更有一種“大美不言”的感受。
金達摩普洱茶是今雨軒主人歷經(jīng)十?dāng)?shù)個寒暑，踏遍各大茶山，遍訪國內(nèi)外名茶、好茶，并經(jīng)業(yè)內(nèi)專家和制茶名師指點后，悉心研制出來的普洱茶精品，有種私家秘藏的韻味，因其精良的品質(zhì)和獨特的香韻而廣受海內(nèi)外茶人的青睞，享有“普洱茶中的奢侈品”之美譽，問世以來，行銷美國、英國、日本、香港、臺灣等國家和地區(qū)，其品牌的分量和影響與目俱增。
應(yīng)該說，金達摩的好口碑是靠眾多茶人的舌尖品出來的，是廣大消費者口口相傳鑄就而成就。一位頗具實力的臺灣企業(yè)家，是資深普洱茶收藏、愛好者，他自從品嘗過金這摩普洱茶后，就深深地迷上了它，并且試圖大量收藏金達摩普洱茶。當(dāng)然，他的愿望不一定能夠?qū)崿F(xiàn)，因為同樣鐘情于金達摩普洱茶的人太多了，金這摩普洱茶每年只作限量生產(chǎn)。不少喝慣英國紅茶的英國人、法國人、還有以茶道歷史悠久而自傲的日本茶人，都不惜千里萬里，遠渡重洋，輾轉(zhuǎn)來到云南，就是為了前往今幣軒親自品嘗一下傳說中韻昧無窮的金這摩普洱茶。
與那些不斷擴充規(guī)模以盈利的企業(yè)不同的是，今幣軒在經(jīng)營策略上采取的足以質(zhì)取勝，以精見長，以全新的理念拓展事業(yè)空間。從開業(yè)至今，今幣軒始終是秉持著“一張茶臺結(jié)友緣”的原則。就是憑借這一張茶臺，使今雨軒逐漸名聲遠播，以至引得國內(nèi)外的名流茶客慕名而至。流連忘返。
多年來，無論生意如何紅火，今幣軒都堅持一條原則一定的單位時間內(nèi)只接待一批客人。如此就保證了無論任何時候，客人在今雨軒都能享受到最周到、最貼心、最溫馨的服務(wù)。今雨軒主人總是盡量為客人提供一個寧靜愜意的、舒適典雅的休閑空間，使到此的所有客人都能在一個相對寬松自在的、無人打擾影響的氛圍中，或靜心品茶，或輕松交流，或笑談闊論也只有在這樣小眾品飲的氛圍中，客人才能進入全身心放松、專注品茶的境界。之所以說“品茶”而不是喝茶、飲茶，就在于只有通過“品”，才能品出金達摩普洱茶的內(nèi)在價值，才能體味出真正的好茶獨有的色、香、韻、味，和今而軒獨有的文化。
能與金這摩普洱茶結(jié)緣的人，自然是幸運的。
秋月堂
麗江故事的普洱
如果說麗江是一個邂逅浪漫，充滿神秘色彩，令人神往的旅游腫地，那么麗江的秋月堂就是行走中的茶窖不得不去的地方。秋月堂是麗江的本土知名茶號，于2006年正式注冊力茶業(yè)公司。秋月堂茶業(yè)有限責(zé)任公司董事長解方說“秋月堂是我們10年前在南京做茶業(yè)批發(fā)，而后在家鄉(xiāng)紅河的‘平湖秋月’茶館的基礎(chǔ)上組建的家族企業(yè)。”
“之所以把茶館安在這里，是因為麗江是茶馬古道重鎮(zhèn)，是一個有故事地方，有豐富的民族文化，這為我們把茶文化與麗江民族文化結(jié)合，以及后來做“麗江人文普洱”系列普洱茶，推出“麗江故事”、“麗江喜茶”、“麗江茶生活”等民族地域文化濃郁的產(chǎn)品，倡導(dǎo)享受麗江柔軟時光中的茶生活提供了豐厚的文化積淀。”目前，秋月堂在麗江有兩家茶館。分設(shè)在古城與新城，新城是秋月堂旗下的平湖秋月茶館，面向麗江當(dāng)?shù)厥袌觯瑢嵭袝T制消費，設(shè)有茶館、茶莊和客棧。
連鎖經(jīng)營是秋月堂未來發(fā)展的方向，在五年的發(fā)展中秋月堂走出了一條普洱茶文化與本土文化整合之路，在媒體、網(wǎng)絡(luò)及茶窖間擁有良好的口碑和品牌形象。秋月堂已成功舉辦過上百場茶會，有來自十多個國家、二十多個省市區(qū)及港澳臺，三千多人次在這里免費感受過秋月堂品茗會等茶文化推廣活動。秋月堂目前已經(jīng)形成一個固定的文化抄龍，聚集了大批麗江文化、藝術(shù)、商業(yè)等方面的精英人韌。同時，開展企業(yè)茶事服務(wù)、高端會展、茶文化培訓(xùn)、咨詢與網(wǎng)絡(luò)銷售。
秋月堂的茶種類非常豐富，除了普洱茶之外，還代理了云南、四川、河南、福建等省的名優(yōu)綠茶、紅茶、鳥龍茶，以滿足各地茶客的不同需求。解總說“秋月堂賣的不僅僅是茶，而是文化，我們一直專注于推廣普洱茶文化，并把品牌和地域文化相結(jié)合，深入挖掘麗江文化和魅力，與普洱茶相結(jié)合，做大做深文化的附加值。比如我們的茶事服務(wù)，不僅提供泡茶、茶葉、茶具等相關(guān)茶的歷史文化講解服務(wù)，提供茶藝展示與表演、茶事禮儀、茶文化學(xué)習(xí)培訓(xùn)等。此外我們還大力配合、協(xié)助其它茶企、茶媒在麗江進行品牌與產(chǎn)品推廣，策劃、組織、舉辦各類茶話會、品鑒會，提供英語、日語等多語種茶事語言翻譯，并運營麗江茶網(wǎng)等專業(yè)媒體以及各種電視、報紙、雜志、網(wǎng)絡(luò)媒體的麗江發(fā)行聯(lián)絡(luò)點，使秋月堂成為以茶為媒介的綜合性茶文化服務(wù)機構(gòu)。”
大可堂
上海梧桐樹后的小洋樓
上海是一座繁華、特殊的城市，古老的建筑已成為上海一道獨特的風(fēng)景線。大可堂普洱茶會所就安家在一棟始建于1933年的法式別墅里。2007年1月開始正式營業(yè)的大可堂普洱茶會所在短短的幾年里就取得了良好的口碑，發(fā)展迅速。大可堂董事長張奇明先生介紹，“大可堂茶業(yè)有限公司旗下有兩大品牌，大可堂普洱茶會所和大可堂普洱茶。大可堂文化已有十多年的品牌積淀，在此基礎(chǔ)上才選擇用會所直銷的模式來經(jīng)營，以滿足政府、企業(yè)、個人不同的商務(wù)需求，同時，大可堂也定制具有文化特色的茶禮品。目前，在上海的陜西南路和延安中路又在建設(shè)兩個規(guī)模更大，設(shè)備更全的普洱茶會所，開沒在北京的普洱茶會所也在籌備當(dāng)中。”
老宅、老院、普洱茶、紅酒、雪茄是大可堂普弭茶會所融合古今文化、中西文化的最好詮釋，張總說·“我們處于信息化的時代和國外的交流越來越頻繁，中外的文化融合已成為發(fā)展的主流，尤其上海這樣一座國際化大都市，它的文化應(yīng)該是多元的，具備海納百川的胸襟。每年都有世界各地及全國的朋友到這里落腳，感受普佴茶的高端體驗，和多元化的文化氛圍。”大可堂普洱茶會所的每個廳，都是以茶山來命名，班章廳、布朗山廳、莽枝廳、易武廳等等，這棟古香古色小洋房，已成為各界文化名人、權(quán)貴名流的第二客廳，在里面中西文化交融、碰掩，相互輝映，擦出別樣的火花。
專業(yè)、務(wù)實，以普洱茶文化為靈魂，足不斷推進大可堂普洱茶會所發(fā)展的錚言。大可堂普洱茶會所做的不僅足普洱茶本身，而是普洱茶的文化。張總認為，“喝普洱茶是一種健康的生活方式，也是一種精神價值的體現(xiàn)，就如仝國很多地方新開普洱茶館的環(huán)境越開越好，規(guī)模越來越人，這說明普洱茶已被廣大俏費者接受，高端意味著普洱茶的各種價值被認同。大可堂做好獨具特色的高端普洱茶會所會很難，我們正存探索，努力。”
談到昔洱茶的未來張總充滿了信心，“普洱茶近幾年的發(fā)展有目共睹，離不開普洱市政府的重視與推廣，政府的作用非常大，加之茶企業(yè)經(jīng)營者、消費者的推波助瀾，我對普洱茶的前景非常有信心。因為好的東西是有生命力的，是市場需要的，不會曇花一現(xiàn)，會有更多的消費者參與進來，而且普洱茶已被越來越多的外國人所接受。
文/李楠
