普洱茶生茶定義
普洱茶生茶，是指用國(guó)標(biāo)定義地理標(biāo)志保護(hù)范圍內(nèi)的鮮茶制成的曬青茶，經(jīng)蒸壓成型，具有一定陳化且有獨(dú)特品飲風(fēng)味茶品，按照陳化年份的時(shí)間長(zhǎng)短，又可以將其細(xì)分為普洱新生茶、中期茶、老茶等。
普洱生茶產(chǎn)地
普洱生茶主要產(chǎn)于云南，由北向南分別是保山市、臨滄市、普洱市、西雙版納傣族自治州。生于海拔1200～1400米亞熱帶、熱帶山地森林中。越南北部、泰國(guó)、緬甸、印度也有分布。
普洱茶生茶制作
普洱茶生茶的制作多以曬青毛茶為原料，行內(nèi)也稱(chēng)毛茶、毛條，這是一種新鮮茶葉初步加工的半成品。而普洱茶的品質(zhì)往往在茶葉制作成毛茶的時(shí)候就已經(jīng)被基本確定了。普洱生茶的制作步驟大概分為：
1.萎凋：把新采摘的鮮葉散置，使其散失一部分水分，在走水過(guò)程中形成部分芳香物質(zhì)。
2.殺青：殺青是為了進(jìn)一步散失茶葉中的水分，，利于后期的揉捻成條。多采用鍋炒殺青、悶抖結(jié)合的方式。
3.揉捻：它是一道重要的塑型工序，目的是將茶葉通過(guò)揉捻之后形成緊結(jié)彎曲的外形，在這個(gè)揉捻的過(guò)程中，茶葉表層的結(jié)構(gòu)會(huì)被破壞，部分茶葉細(xì)胞會(huì)破裂，從而保證了成品生茶在進(jìn)行沖泡的時(shí)候能夠充分浸出茶汁。
4.曬干：這是制作普洱生茶的最后一道工序，經(jīng)過(guò)揉捻好的茶葉，將其放在大太陽(yáng)下面曬干，這樣就將茶葉變成了我們所熟悉的灰黑色，并且還能最大程度的保留茶葉中的有機(jī)質(zhì)和活性物質(zhì)，最終的成品生茶才經(jīng)得住后期長(zhǎng)時(shí)間的存放的。
普洱生茶的沖泡
普洱生茶的沖泡多建議使用蓋碗，對(duì)于新生茶（當(dāng)年的生茶），水溫一定要控制好，不要過(guò)高，一般建議在90℃即可，若是中期茶以及老茶，則水溫可以在92℃至95℃之間。就舉個(gè)最簡(jiǎn)單的例子：我們洗澡的水溫一般都比洗手的水溫要低一些，身體部位的皮膚相比較于手部皮膚還是要更顯嬌嫩，新生茶與中期茶、老期茶同理。
普洱生茶的品飲
明朝李時(shí)珍著有《茶》一書(shū)，上面提到：“茶—苦甘、微寒、無(wú)毒，去人脂，久食令人瘦，少睡，飲之宜熱，空腹最忌之…”我個(gè)人認(rèn)為，這段話(huà)更簡(jiǎn)潔明了的說(shuō)明的普洱生茶的味道，用途，品飲等各個(gè)方面。
品飲生茶首先可以感覺(jué)到它特有的苦澀味道，品質(zhì)比較好的普洱生茶苦澀味在口腔內(nèi)停留的時(shí)間不會(huì)太久，會(huì)很快就劃開(kāi)調(diào)，之后會(huì)感覺(jué)到兩頰生津（通俗說(shuō)就是口水多），回甘（有點(diǎn)甜甜的味道），喉部有明顯的甘甜。感覺(jué)到甘甜的部位也會(huì)有一些差別，有的生茶是馬上感覺(jué)到喉部非常的甘甜，而口腔里面則沒(méi)有這樣的感覺(jué)，有的茶則是可以在口腔里面感覺(jué)到明顯的甜。
普洱生茶的功效
普洱生茶更適合年輕人飲用，生茶具有清理腸道，降脂，提神,降壓和減肥等等功效，普洱茶生茶的飲用人群需要避開(kāi)易失眠者、感冒發(fā)熱者、胃潰瘍患者、孕婦等。
普洱生茶的儲(chǔ)存
普洱生茶中的主要化學(xué)成分主要為茶多酚、氨基酸、糖類(lèi)等各種物質(zhì)，在生茶進(jìn)行儲(chǔ)存的時(shí)候，這些物質(zhì)之間就會(huì)發(fā)生變化，使得湯色、香味趨向于理想化，這也是普洱茶越陳越香的原因之一。進(jìn)行普洱茶的儲(chǔ)存其實(shí)比較簡(jiǎn)單，只要保證茶葉不受陽(yáng)光直射、雨淋、環(huán)境清潔衛(wèi)生、干燥通風(fēng)、無(wú)其他雜味異味即可。
