好的普洱熟茶,該有哪些味道呢?

  好的普洱熟茶(不是指高檔極品,而是指正宗的優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品)應(yīng)當(dāng)有這些香氣。

  1、鼻翼之香,熱茶湯湊近鼻子可以聞到愉快地陳香;

  2、口唇之香,初入口即刻感到滋味香馥;

  3、舌頰之香,茶湯滾過舌面留下甜香不退;

  4、咽喉之香,茶湯流淌入食管,喉頭翻上來的熱且濃的芳醇,稱為喉韻,有的是荷香,有的是樟香等。

  更好的普洱茶應(yīng)當(dāng)有厚度,即好像喝的不是茶水,而是粘稠濃重的茶湯,就如同家里炒菜后做一個湯,往鍋里放一些淀粉,出來的湯就是粘稠的。

  那么差一點(diǎn)的普洱茶是什么樣的呢?一言以蔽之,從開始鼻子聞到入口到咽下,只要出現(xiàn)如下幾種口味都是欠佳或差的標(biāo)志:

  第一,有一種極濃重的腥味,業(yè)內(nèi)人士稱為渥堆的堆味,一般而言,多數(shù)人工發(fā)酵的熟茶剛剛出廠時都會有這種味道,長短不一,如果出廠后3個月仍然明顯,說明發(fā)酵技術(shù)不過關(guān)。

  第二,霉味,好像下過雨后走進(jìn)一間老平房里聞到的那種潮氣濃重的好象發(fā)霉了一樣的味道,或者在梅雨季節(jié),到一趟南方的城市,也有類似的味道,這種味道就是濕倉不當(dāng)?shù)牡湫?。如果出現(xiàn)這種味道,基本上屬于不要去喝的茶。

  第三,水味和金屬味,喝到嘴里好像有種喝了一點(diǎn)自來水似的,或者在舌頭表面(通常是舌頭的側(cè)面和舌根處)出現(xiàn)麻麻的辣辣的味道,可以明顯也可以輕微,這叫金屬味,水味和金屬味都是發(fā)酵技術(shù)和壓制技術(shù)的缺陷造成的,雖然沒有大的危害,但肯定是品質(zhì)不高。

  第四是臭味,不用說了,這肯定是不能喝的。除了品茶湯之外,最好要聞一下葉底,就是杯子里所泡的茶葉,分為熱嗅和冷嗅之分,許多品質(zhì)比較差的茶在洗茶之后從葉底就泛出臭味,有的茶隱蔽性高,要放冷了之后才能聞出來,無論哪種,都說明不是一款好茶,雖然也湊合喝,但價(jià)值一定是最低的。

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責(zé)編: 墨墨001
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