沖泡普洱茶時，第一道注水出湯的過程稱為醒茶，也稱洗茶。洗茶的方式一般為：將沸騰并停止翻滾的開水將蓋碗淋熱，投茶，燙水定點高沖，使茶葉翻滾，注滿水后出湯，整個過程在5秒左右的時間完成。
但是，醒茶不只是指沖泡的第一道。
眾所周知，普洱茶多以緊壓茶的形態(tài)在市場上流通，緊壓的形態(tài)不僅有利于運輸，還能影響后期存儲醇化過程中內(nèi)質(zhì)的轉(zhuǎn)化速度等，同時，因為普洱茶的核心價值是越陳越濃越香，一般都需要經(jīng)過存儲，緊壓的形態(tài)也可以提高對空間的利用率。
普及了以上，我只是想說，醒茶的形式有兩種：一種是從庫房拿出來準(zhǔn)備近期喝的茶，要有一個醒茶的過程，就是把存儲狀態(tài)的茶改變成即將品飲的狀態(tài)。另一種是即將沖泡的茶，將干茶狀態(tài)調(diào)整到適宜沖泡。
水是溶劑，喝茶喝的是茶葉的可溶出物?？扇艹鑫锏娜艹鍪艿饺軇?、溫度、沖擊強(qiáng)度、溶出物的形態(tài)等的影響，醒茶就是調(diào)整可溶出物的溫度以及形態(tài)。
醒茶，是一個準(zhǔn)備，也是一個調(diào)整，對于品飲方式的沖泡是必不可少的動作。
至于說洗茶是因為茶葉不衛(wèi)生的，我不敢保證所有的茶廠衛(wèi)生都達(dá)標(biāo)，所以建議各位盡量購買“身份明確”“來路清白”的茶；至于說是為了洗掉農(nóng)殘的…我不說話，各位自行體會。
