一、Ａ磚也有差異
與人談項目，中午就近在福尼特茶城附近吃飯，飯后去茶城坐坐喝口茶。林老師對面的兩姐妹從云南回來了，見了很高興，拿出一包東西讓我看。嗬！Ａ磚！哪兒來的？昆明雄達茶城，對嗎？我看看。
從外表看沒什么不對，但還是要開湯。差人去買來農(nóng)夫山泉，按ＧＢ出茶、處理、開湯。讓與我談項目的朋友先發(fā)表意見。因為送過她幾片，所以她對Ａ磚不陌生的：“干凈、沒雜味，但是不如我喝過的厚重。。。”她都有點吃不準。
我的意見：這無疑地是一片正宗的Ａ磚。辨別一樣?xùn)|西首先要辨別它的特點特征。Ａ磚最大的特點就是干凈無雜味，這對于一款熟茶來說是十分難得的。另外一點就是它的化感和香氣，因為生產(chǎn)后存放１３年了，處于第二階段與第三階段之間，年份感肯定有了，化感較明顯，“勐海香”減退而陳香、藥香隱現(xiàn)。至于厚重感，與存放環(huán)境有關(guān)，與醒茶充不充分有關(guān)，與投茶量也有關(guān)。
喝到第三泡時，Ａ磚的感覺畢現(xiàn)，我更加肯定自己的判斷了。事后，從另一個角度來想，這即便不是正宗Ａ磚又有什么關(guān)系嗎？如果真的是仿的話，能夠仿出這么好的一塊磚來，本身就很有價值了，我們要的是好茶，呵呵。
二、某同學(xué)的“畢業(yè)論文”
黃普茶校某同學(xué)學(xué)習(xí)非常努力，人已離校卻心不離校，時不常地要回來看看我順便喝我?guī)椎篮貌?，嚷嚷著要給我送“畢業(yè)論文”好長時間了也沒動靜。前幾天突然回來了，拿出一小袋茶來：找得好辛苦，這是我的畢業(yè)論文，請校長批閱。言下之意，如果通過答辯就該給他頒發(fā)畢業(yè)證書讓他戴學(xué)士帽了。
我叫來茶藝師給他處理、沖泡這茶。正好有小朋友回茶館來喝新到的綠茶，論輩份也是該同學(xué)師叔輩的了，那就組成答辯審查委員會一起來評判一下吧。
據(jù)他自述，這是一款９２年的“中茶磚”，我聽了以后就有點心里打鼓，因為以前類似的“中茶磚”見太多了。開湯喝了兩泡，小朋友的神態(tài)就不對了，她不好意思直接說那就我來說吧：１、主頻（我是學(xué)無線電的，喜歡把味譜說成頻譜）附近有雜味；２、整體表現(xiàn)較平，沒有特點，沒有明顯的愉悅感；３、這個年份的茶應(yīng)該有的陳香陳韻和化感不顯，喝了以后反而有點口腔發(fā)干。
該同學(xué)聽后改口說是９８年的茶，我說９８年的茶也不能算好，你這畢業(yè)論文沒有通過，如果非要我批幾個字的話，那就是：第三階段茶重修。他聽后美得捂不攏嘴了。
三、茶字磚也變了
茶字磚，即在最常見的“普洱茶磚”包裝角上有綠色的“茶”字樣。按資料講，應(yīng)該是昆明茶廠在８０年代出的７５８１中的一種。我手上的這種因為不能判定其準確生產(chǎn)廠家和時間，加上當時有著較明顯的倉儲痕跡，擔(dān)心客人會不喜歡，所以被歸為“學(xué)費”“教材”一類，從茶單上撤了下來，扔在角落里邊三年沒人管了。后來有一大學(xué)同學(xué)要喝，我給了他一些，自己手上留了一些。
從第１４期熟茶講習(xí)班開始，我對課程設(shè)置作了些改進：前三次課我分別安排了勐海系、昆明系、下關(guān)系的近年熟茶比對。講到昆明系時突然想到了這款磚，就拿出來讓大家見識見識。當初在認定這片磚時，我并不認為是８０年代的東西，而認為是９０年代早中期的東西。所以在開湯前多少還有點期盼，心想三年沒碰了，應(yīng)該有點變化了吧？
沒想到的事情還是發(fā)生了！三年之后，這片茶發(fā)生了非常大的變化！陳香藥香以及化感都比較明顯，而且醇凈，而且無雜味，活脫脫一款第三階段熟茶出現(xiàn)在眼前，綜合指標不輸“紫天”。
沒有比此時的我更開心的了！
后記：這篇文章寫了好幾天了，昨天陪著14期講習(xí)班同學(xué)去馬連道時順手買了一片早期的7581熟磚，藥香、化感明顯，厚重感稍差，不怎么耐泡，但價格合理。
文/黃剛來源：新浪博客
