一、小顧的七級磚
上海茶友小顧在網(wǎng)上跟我聯(lián)系，說看了我的博客在上海當(dāng)?shù)氐牟璩琴I了一片七級磚３０１，但是泡出來的感覺不對。后來我打電話跟他說了沖泡的要領(lǐng)和用水的要求。這次到上海與茶友茶聚時請他也來參加，他把那片七級磚也帶來了。確實是３０１，但壓制得比我們?nèi)粘Ｒ姷降囊o不少，而且我發(fā)現(xiàn)他是從底下一層一層剝著出茶的。所以，我決定親自泡一泡看看。
我是掰著出的茶，上下里外都有。稱好重量（8.5克/100CC）后按著“指甲蓋大小、越薄越好”的原則做預(yù)處理。洗（潤）茶兩遍，第一遍３０秒（一般情況下２０秒就行，但考慮到此片茶壓得較緊，故適當(dāng)延長至３０秒），第二遍快進(jìn)快出。正式?jīng)_泡時前幾泡基本都是五秒出湯。結(jié)果，七級磚３０１略帶焦糖香的“勐海香”以及醇厚的感覺全部展現(xiàn)出來了。這是一片壓制得雖然有點緊實但仍不失為真正的博友七級磚３０１。需要說明的是，用水是千島湖產(chǎn)農(nóng)夫山泉。
茶可以做得形形式式，但只要沖泡時隨機(jī)應(yīng)變、因勢利導(dǎo)便能將茶泡出原有的本色。
二、99竹包磚的變化
那天去“我的茶”喝茶，先開了我自己隨身帶的竹包磚，感到有點薄。茶友老下說喝你一年前送給我的那片竹包磚吧。結(jié)果，不但厚重而且還隱隱出了陳香陳韻，真是怪了！老下說你剛給我這茶的時候我也還以是款爛茶，沒想到放在那里醒了一段時間后就成這樣好喝的茶了。我由此聯(lián)想到其他茶友包括新疆茶友的描述：這款竹包磚醒了一段時間以后變得非常好喝了，厚重感也出來了。
為了滿足茶友們對于教材茶的需要，我們備了好幾個大紫砂罐來醒茶。９９竹包磚是醒茶的主要茶品。而且在每種罐內(nèi)都會寫上開始醒茶的日期備查。這次外出前我?guī)Я藘膳荩玻埃埃改辏保苍麻_始醒茶的９９竹包磚。今天在上海天山茶城開了一泡，效果相當(dāng)?shù)暮?。這是我從蘇州趕到上海后在海浪家的茶桌前坐下沖泡的第一款茶，五六泡后茶友們陸續(xù)到達(dá)而厚重感不減。
上海茶友葉先生說得好:醒茶，對于玩茶者而言實在是非常重要的一環(huán)！
三、９６Ａ磚變了
我以前說過，曾經(jīng)有一段時間，９６Ａ磚非常困擾我們的茶藝師。一會兒泡得好，一會兒泡得不好。在《普洱茶基本沖泡方法》總結(jié)制訂出來之后，這個難題就基本上解決了?，F(xiàn)在，連我們最新的茶藝師都能夠把Ａ磚泡得象模象樣了。
但是，很有意思的是：不知從什么時候開始，Ａ磚自己也正在發(fā)生著明顯的變化。由原來比較經(jīng)典的“勐海香”向著陳香轉(zhuǎn)變，“勐海香”在減退而微微的、千篇一律的藥香隱現(xiàn)出來了，厚重感也變得十分明顯。掐指一算，呵呵，十三年了，距離我制定的十五年－－第三階段熟茶的下限快到了！也該變變了。
人在路上，茶確實也在路上。好的熟茶比生茶還難得，Ａ磚不能整片賣了！
文/黃剛 來源：新浪博客
