從今晚起，會(huì)講一些歷史課，關(guān)于普洱茶的歷史，以及一些老的字號(hào)，簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，是根據(jù)一些老茶的圖譜，以及歷史，做一些大滇的解說(shuō)，或者可以叫做，大滇讀老茶。今天，我們要解讀的是：藍(lán)色內(nèi)飛福元昌易武茶。讀這些茶，我們可以理解古代的人怎么來(lái)做茶，以及普洱茶的本來(lái)面目是什么。
這樣一餅茶，市價(jià)多少錢(qián)呢？649600元，也就是65萬(wàn)元。這個(gè)價(jià)格，來(lái)源于嘉德拍賣(mài)，2010年拍賣(mài)價(jià)格，大約100年陳期，不是一件，就是一餅的價(jià)格。我們需要知道的是，大致讀懂這個(gè)茶，了解這個(gè)茶背后的故事。
今天，我們太多的人在重復(fù)古人走過(guò)的路，曼松，倚邦，困鹿山，這是所謂的貢茶。如果我們了解貢茶的歷史，以及普洱茶的演化史，就會(huì)感覺(jué)很多事，可悲，可嘆，可笑。有反應(yīng)快的茶友已經(jīng)明白了為什么這么說(shuō)，曼松，倚邦，困鹿山，為什么這些所謂的皇家茶園，居然都是小葉種的茶？
這就是真相，普洱茶進(jìn)化的而一個(gè)里程碑，從倚邦茶馬司到易武正山，標(biāo)志著人們終于認(rèn)識(shí)到，最適合做貢茶（香氣高揚(yáng)，茶性較柔的貢茶）。以芽尖為主的小葉種茶，主要做成散茶，我曾經(jīng)坦言就是——綠茶，芽尖漂亮，香氣高揚(yáng)的綠茶。這個(gè)時(shí)代的終結(jié)，就是易武大葉種的興起，公認(rèn)最適合存放的大葉種普洱茶。福元昌號(hào)這個(gè)茶，就是目前能找到的標(biāo)志性的易武茶。
從正面來(lái)看，梗長(zhǎng)，黃片明顯，木質(zhì)化程度高，這樣，我們就可以看出，當(dāng)時(shí)做茶起碼是有這樣的流派——并不以芽尖茶為美，黃片不可恥，有梗不可恥；而另外一種解讀則是：當(dāng)時(shí)的采摘并不頻繁。采摘的葉子相當(dāng)老，至少，不可能一芽一葉，一芽?jī)扇~，不會(huì)為了外表漂亮而撒面；背面，碳化的痕跡相當(dāng)重，我無(wú)法確定是否有一百年，但我們可以看出，一口料。甚至，我們有一些猜測(cè)，是否有秋茶拼配，或者干脆就是純粹秋茶制作？
從史料來(lái)看，在當(dāng)時(shí)摘茶的時(shí)間，是農(nóng)歷的4月-5月。以前有小滿(mǎn)茶的說(shuō)法，即小滿(mǎn)茶是春茶的最后一波，這個(gè)說(shuō)法是結(jié)合西雙版納茶區(qū)，普洱茶的專(zhuān)有名詞，而明前茶這個(gè)詞，在普洱茶里，并沒(méi)有可靠的證據(jù)。起碼，從現(xiàn)實(shí)來(lái)說(shuō)，在清明前，大部分大樹(shù)，并沒(méi)有發(fā)芽。
下午在店里跟茶友喝茶，談起現(xiàn)在的茶，好像茶性越來(lái)越柔，我也談到這個(gè)原因，太多人非要強(qiáng)調(diào)明前，許多大樹(shù)茶剛長(zhǎng)成芽頭沒(méi)幾天，就被采摘，生長(zhǎng)周期如此之短，怎么可能口感飽滿(mǎn)呢？今年春茶，我跟幾個(gè)老前輩在茶山，他們反復(fù)強(qiáng)調(diào)的，就是中壯茶青。但是，許多茶還來(lái)不及長(zhǎng)成中壯茶青，就已經(jīng)被采摘了，因?yàn)榉且髑?，?dān)心過(guò)了明前，茶就不值錢(qián)了。所以，許多大樹(shù)茶，春茶，大家可以看到，泡開(kāi)后并沒(méi)有讓你感覺(jué)到粗壯肥厚，都是未成年茶啊，也許，應(yīng)該制定《未成年茶保護(hù)法》，讓茶長(zhǎng)得再粗壯一點(diǎn)才能采摘。
看看這些老茶，我絲毫不懷疑葉底的肥壯，也不會(huì)懷疑口感的濃厚，那么，我們就順便說(shuō)下福元昌號(hào)的歷史。
福元昌號(hào)，來(lái)自于倚邦地區(qū)的元昌號(hào)，屬于倚邦元昌號(hào)在易武的分店，倚邦元昌號(hào)創(chuàng)立于光緒初年，也就是1875年之后，年產(chǎn)普洱茶400-500擔(dān)，呵呵，我們換算下，就是20000-25000公斤，20-25噸，1000多-2000件茶。這包括了易武，倚邦地區(qū)的茶，其中倚邦地區(qū)的茶叫做元昌號(hào)，是小葉種茶制作；福元昌號(hào)是大葉種茶，易武茶制作。
福元昌號(hào)位于易武老街，大約經(jīng)營(yíng)了30年，由于政治原因，改朝換代，民國(guó)初年，停業(yè)，即1911-1912年間，停業(yè)，1921年開(kāi)業(yè)，在易武老街重新生產(chǎn)。那么，我們還需要記住這個(gè)茶號(hào)的創(chuàng)始人，余福生。
福元昌茶的內(nèi)飛共有三種色紙，為淺藍(lán)、紅紫、白三種顏色，皆用手工蓋上朱砂紅印。熟悉這個(gè)茶的歷史，那么茶的陳期就很明顯了。
今天，我們?nèi)匀粫?huì)在市場(chǎng)上看到這個(gè)號(hào)的茶，確切來(lái)說(shuō)，我個(gè)人覺(jué)得是一種紀(jì)念古人的方式，不是不可以做這個(gè)茶，但是品質(zhì)上一定要尊重古人，如果品質(zhì)上做得不好，晚上睡覺(jué)一定要小心，古人泉下有知，也許會(huì)醒過(guò)來(lái)。
我們也不要太過(guò)糾結(jié)現(xiàn)在市面上打著福元昌的茶，福元昌，早成為歷史，也僅僅是歷史。披上了這樣的馬甲，并不代表什么，只能說(shuō)明制茶者極端缺乏自信，我們學(xué)習(xí)借鑒老茶的制作方式，也應(yīng)該有足夠的自信超越老茶。明晚，我們繼續(xù)鑒賞其他茶。
文/大滇飛揚(yáng)
