因為是直播，所以都是想到哪里說到哪里，又因為身在異鄉(xiāng)，手里資料不齊全，所以，講的內(nèi)容不是很深，今天我們要簡單介紹下昔歸的茶。昔歸的茶，我觀望了很多年，有太多的理由不去做這個茶，數(shù)量，價格，炒作，工藝，歷史。讓我不想做昔歸茶的最大理由并非是因為天價，更主要是因為工藝。這個很少有人會談到這一點，在做普洱茶的人中，許多人都很忌諱談這一點，即：昔歸茶，之前出名是因為做的烘青茶。
烘青茶，對于普洱茶來說，就是不可接受的，非正常工藝。但事實是，無論如何，昔歸茶的出名，是從做綠茶開始的，而且，更早的歷史里，沒有昔歸茶，叫做忙麓茶。
起碼，在1970年前，知名的應(yīng)該是忙麓茶，即忙麓山的茶。而后期，按政府要求，寨子里的人來到了昔歸這么個地方，才給昔歸茶帶來了榮譽。事實上，現(xiàn)在昔歸這個地方的茶，即寨子周邊的茶，品質(zhì)是不如忙麓山的茶。我們在之前預(yù)定的昔歸秋，以及春茶，更準確地說，是叫做忙麓春，以及忙麓秋。這一點，跟刮風寨的茶一樣，茶王樹的茶，品質(zhì)優(yōu)于刮風寨其他地區(qū)的茶，大家看到我在餅面上印了邦東古樹1號以及2號的樣子，
事實上，這正是昔歸寨子周邊采樣的兩個茶，我們采集了三個茶樣，我有足夠的信心來讓茶友辨別清楚，你從外形上，條索上，包括葉底上，無法分清。但是口感上，忙麓的茶確實高人一籌。如果你把這三個茶樣壓餅放我面前，很抱歉，我自己也無法分清楚。但是，茶一入口，一切完全不同。
大滇的茶，就是以這樣的方式來讓大家認識普洱茶的魅力，即，外表不重要，內(nèi)質(zhì)最重要。另外就是，即便同一個地方的茶，也存在選料問題，選料之間，就會有巨大的價格差，而我們，坦然把每個地方的不同品質(zhì)的茶，放在大家面前，告知你真相，然后說明我們?yōu)槭裁磿x這樣的茶。提供的餅，1號和2號，我相信，對秋茶而言，絕對可以在市場上PK，各種所謂的昔歸茶，綽綽有余。下面，我們來欣賞一下昔歸的圖片
然后，我再發(fā)一幅忙麓山上的茶樹，
昔歸茶，忙麓茶，一個簡單的茶，現(xiàn)在被搞得很復(fù)雜大滇，只想簡單用數(shù)字來說明。
第一，樹齡最老的，250年就一棵，正常的，通常的，200年，清末民初《緬寧縣志》記載：“種茶人戶全縣約六、七千戶，邦東鄉(xiāng)則蠻鹿、錫規(guī)尤特著，蠻鹿茶色味之佳，超過其他產(chǎn)茶區(qū)”。這里說的蠻鹿，現(xiàn)稱為忙麓，錫規(guī)現(xiàn)稱為昔歸。這個是僅僅見于史料最早關(guān)于昔歸茶的描述。
第二，根本特性這個是大滇飛揚自己的總結(jié)，也是昔歸茶特點的來源，沒有修剪，只采春秋兩季，大滇飛揚見過許多許多古樹，口感不如意的原因，往往是兩條：第一，修剪，第二，過渡采摘，根本原因是為了提高產(chǎn)量，方便采摘。
易武的茶樹，就其歷史而言，顯然比昔歸早幾百年，但是，稍一長高，超過2米，即把主干砍斷，只許向四周發(fā)芽生長，不許往高處長。在茶區(qū)周游的過程中，大滇發(fā)現(xiàn)，即便某些地區(qū)的茶樹，樹齡不夠易武老，但往往有出色表現(xiàn)，其中一個原因是：沒有修剪。易武高山寨的茶，我認為比麻黑出色，就在于，年份雖短了幾百年，但是，沒有修剪，滋味更飽滿。
忙麓山的茶還有一個特點，是自然生長的。有的樹高三、四米，有的五、六米，有幾棵茶樹主干只剩下一截枯樹樁，但又從底部重新長出了鋤把粗的新樹叉。大茶樹基圍在80～90厘米左右，茶園屬傳統(tǒng)采摘自然生長，樹枝盤曲向上，經(jīng)百年的人工無意造作，形成的造型嶙峋古怪，似臥龍、似飛禽展翅，既易攀援采摘又有觀賞性，是典型的人工栽培古茶園。
一般經(jīng)過修剪的茶樹，葉型會比這個大而圓，許多人會因為昔歸茶的條索，感覺是細而長，甚至說，不是古樹茶，關(guān)于這些，我聽過很多形而上學的人說過太多了，葉底不厚的不是古樹茶，葉面不長毛的不是古樹茶，葉子細長的不是古樹，葉底墨綠的才是古樹茶，而發(fā)黃的不是古樹茶，這些都是胡說八道，我對任何專家說這樣的話敢于直接反擊，并非是因為我的狂妄，而是因為我手里握有事實！
下面要談一個非常關(guān)鍵的數(shù)字了，就是昔歸茶到底有多少？以下說法只代表大滇本人意見，不代表業(yè)界公論。
以大滇所見，以及所聞，以及調(diào)查有關(guān)資料，昔歸茶，目前采摘面積至多在300畝，春茶產(chǎn)量最多在1.5-2噸，秋茶數(shù)量應(yīng)該只有春茶三分之二。如果以大滇標準選擇忙麓山的茶來做。預(yù)期總產(chǎn)量應(yīng)該在1噸以內(nèi)。這樣，按我們通常收茶的慣例，千萬不能在一個地方收購超過20%的茶，否則，價格就會劇烈上升。所以，最佳收購量不宜突破200公斤，當然，如果放寬標準，非忙麓山的茶，那就會較多了。因為考慮到如果我們做，就要每年都做，所以不會大幅抬價收購。這樣大幅抬價收購的結(jié)果，一定是不利于我們，也不利于茶友的。
同樣，本著要做做最好的茶，所以我們明年昔歸的茶，預(yù)期只做忙麓山的茶，能收多收就收多收，不可勉強。收茶原理證明，茶商都是統(tǒng)一戰(zhàn)線，大家都會有分寸的。畢竟，明年把價格搞到5000一公斤，沒有誰有好果子吃。當然，下三濫的會去冒充昔歸茶，那個不在我的競爭對手之內(nèi)。游客?。。∈亲畈环€(wěn)定因素，最不理性因素。關(guān)于昔歸產(chǎn)量的估計，有效期只在2年內(nèi)，預(yù)計未來五年，產(chǎn)量會得到5-10倍的增長，中國人，都懂的！
下面是我對昔歸茶的評價：
一，關(guān)于霸氣，15秒內(nèi)，充斥苦澀，然后回甘（這個評價僅僅限于春茶）；
二，水非常關(guān)鍵，忙麓山里的泉水，對比臨滄市區(qū)桶裝水，夸張點說，有30%的加分值；
三，所謂菌子香，是關(guān)于昔歸茶的傳說，這種香型的描述，并不確切，但是大家可以試著體會；
四，昔歸春茶和秋茶，有70%的落差（形容差距），但我依然認為，忙麓茶，即便是秋茶，仍然很強大；
五，純度與濃強度，相當于2003年的老班章，如果讓我出價，那么忙麓山春茶，是我愿意用目前老班章三倍價格購買的茶；
六，昔歸茶的后半段，與茶王樹的后半段，有相似之處。
有人說有所謂冰糖香，這個，主觀因素較多，大家自己體會?？傊?，我覺得是一個前半段象03年之前的老班章，后半段象茶王樹這樣級別的茶。喝過更早老班章的人都認為，現(xiàn)在的老班章，僅僅只有一點點韻，忙麓是昔歸里最好的，應(yīng)該這么認為，因為現(xiàn)在忙麓山歸屬于昔歸了，在1970年前，忙麓不屬于昔歸，而昔歸，又是邦東村委會的一個自然村。昔歸屬于邦東鄉(xiāng)邦東村委會昔歸自然村。
切忌喝到高香不苦的昔歸茶，因為那個可能是烘青制作方法，一開始我就說過，昔歸最早是做綠茶的，是當?shù)卣貌瑁芏嗳擞忠赃@個為理由，說昔歸茶，外面根本買不到，都是政府包了。這個又太虛，實際上，只要給更高的價格，沒有問題。這么來說吧，以2011年的行情，昔歸的春茶，低于400一餅，就非常不可靠。因為就算用寨子周邊的茶做，也不會這個價格。選用忙麓山的茶今年做，成本價格不低于530元，357克餅，還要要求收茶人沒有追高。明年，一起都很難說。
現(xiàn)在老班章，明年春茶簽約價格，1500，茶農(nóng)還不愿意，全部包掉的價格，而且，不需要茶農(nóng)采摘，也不需要他們炒和曬，這些都是額外請人做。但我想強調(diào)，春茶很強大，秋茶跟春茶一比，差太多了。主要是那個韻味方面，以及回甘的速度。另外，我還要悲傷地告訴大家，昔歸橡膠樹的面積是茶樹面積的5倍，昔歸的海拔僅僅850米左右，適合種橡膠。所以，又是一個大問題，好像別無選擇，只能上忙麓山，收鮮葉，找人初制，收干茶，不敢做。
這點，茶王樹明顯有優(yōu)勢，根本不用擔心橡膠問題。麻黑一帶也絕無這個問題，總之，為了做昔歸這個茶，我們必須在附近開辟幾個茶，否則，經(jīng)濟上非常不劃算，所以，預(yù)期，明年會增加幾個勐庫茶。形成，忙肺，勐庫，昔歸，一條路線，最后，一臺大貨車，拉到勐海加工成餅。不然，做一百公斤昔歸，費用的都會到1萬，加上其他費用，沒法做了。所以，冰島，勐庫幾個寨子的大樹，邦東其他寨子的茶，都列入了考察對象，這次還發(fā)行的一個勐庫大樹茶，也非常有特色。
文/大滇飛揚
