一、醒茶的目的是什么
第一是民間的說法：醒茶是為了讓封閉已久的茶葉重新和空氣接觸，吸收新鮮的空氣，逐漸復(fù)蘇過來，還原茶葉的本質(zhì)。
第二是科學(xué)的說法：打開封閉的茶葉讓茶葉與空氣、水分接觸。封閉已久的茶葉在吸收了空氣和水分之后，性質(zhì)開始逐漸活躍起來，茶葉中含有的營養(yǎng)元素也能快速、穩(wěn)定的溢出。
這兩種說法沒有太大的差別，訴說的目的都是一樣的。
二、常見的醒茶方式
第一種：那些儲(chǔ)存時(shí)間久的，有陳期的，就要在沖泡時(shí)或者沖泡前進(jìn)行醒茶;
第二種：新茶、沒有儲(chǔ)存過的、只是進(jìn)行了密封保存的茶，比如：新生普洱茶，綠茶等;這些茶只需要在沖泡時(shí)醒一下就可以了。
普洱茶和紅酒極為相似，年份越久越需要醒;陳年普洱醒得好，方可品到醇和、溫潤的普洱茶滋味。
因?yàn)橹谱鞴に嚨牟煌?，普洱茶有生茶、熟茶之?還有散茶、緊壓茶、新茶、老茶之分，不同的普洱茶，醒茶方式也有本質(zhì)的區(qū)別。
1、散茶
密封存儲(chǔ)的散茶或者存儲(chǔ)時(shí)間不長的散茶可以不用再?zèng)_泡前進(jìn)行醒茶，只需要再泡茶時(shí)醒就可以了。如果是沒有密封存儲(chǔ)的散茶，也不用提前醒茶，因?yàn)闆]有密封的散茶，一直與空氣接觸，內(nèi)含物質(zhì)已經(jīng)非?；钴S。散茶一般在沖泡時(shí)醒就行了，用90℃——95℃的水，洗一次茶即可。
通常散茶都不需要在沖泡前進(jìn)行醒茶，需要在沖泡前進(jìn)行醒茶的主要是緊壓型普洱茶，比如：磚茶、餅茶等，特別是經(jīng)過倉儲(chǔ)的緊壓普洱茶。接下來茶姐會(huì)一一解說如何醒茶。
2、新生茶
沒有經(jīng)過儲(chǔ)存陳化的生茶，香氣清新，茶箐鮮度好;醒茶時(shí)只需要把茶餅撬散，用茶盤盛放在陰涼、干燥的地方45分鐘左右就行了。沖泡新生茶的水溫最好為90℃——100℃之間，目的是為了避免燙熟味產(chǎn)生。洗茶(潤茶)一次或者兩次，醒茶就完成了。
3、新熟茶
熟茶和生茶的區(qū)別在于熟茶要經(jīng)過渥堆發(fā)酵這道工序，新的生茶有清香味;而新的熟茶則有很強(qiáng)的火氣味、渥堆味，喝新的熟茶會(huì)有燥火感，熟茶最好是存放半年以上再喝，半年以上的熟茶滋味、口感都會(huì)大有提升。
熟茶醒茶需要用到紫砂罐、陶罐(最好的是紫砂罐)，用茶針把餅茶撬散，放入紫砂罐當(dāng)中;然后紫砂罐放置在陰涼、干燥的地方。熟茶的醒茶時(shí)間要根據(jù)熟茶的渥堆味的程度來決定，如果是你明天要喝熟茶，今天就可以把茶撬散放置在紫砂罐當(dāng)中。
使用紫砂罐的醒茶的主要原因：紫砂罐吸附性能好，能夠吸附熟茶的渥堆味和新茶的刺激味。
4、老生茶
老的生茶和熟茶，因?yàn)榇鎯?chǔ)時(shí)間較長，所以醒茶非常重要。生茶的存儲(chǔ)方式分為：倉庫存儲(chǔ)和個(gè)人存儲(chǔ)兩種;長期存放在倉庫的茶葉會(huì)有“倉味”，個(gè)人存儲(chǔ)的茶葉，因?yàn)闀r(shí)間久，環(huán)境變動(dòng)大等原因，會(huì)有雜味。
如果餅茶在拿出來的時(shí)候有很重的倉味或者雜味、異味等，建議先將餅茶撬散，放置在干燥、通風(fēng)、整潔、無陽光直射的地方一天，具體放置多久還需要看雜味、倉味、異味是否嚴(yán)重，如果嚴(yán)重可能還需多放置一天。等撬散的茶葉充分和空氣接觸后，其內(nèi)含物質(zhì)也會(huì)逐漸活躍起來。最后再將其放入紫砂罐中，老茶的醒茶時(shí)間比新茶的醒茶時(shí)間要長，大約一個(gè)星期左右。
在沖泡老茶時(shí)，使用沸水洗茶(潤茶)兩次或者三次，醒茶就完成了。
5、老熟茶
老熟茶的醒茶方法和老生茶的醒茶方法極為相似，都需要先聞一下雜味、倉味是否嚴(yán)重。若雜味、倉味并不嚴(yán)重，可直接撬散放入紫砂罐中。
如果雜味、倉味嚴(yán)重，可先將餅茶撬散放置在干燥、通風(fēng)、整潔、無陽光直射的地方;等雜味、倉味散的差不多了就可以將茶放入紫砂罐中，時(shí)間為兩天左右。
在沖泡時(shí)，可取一定量的茶葉放入茶壺當(dāng)中，再用沸水淋壺。最后使用沸水洗茶(潤茶)兩次或者三次，醒茶就完成了。
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