那么，熟茶講求年份嗎？今天，國(guó)家高級(jí)評(píng)茶師、世界茶文化交流協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)魯文鋒先生，就來(lái)談?wù)勥@個(gè)問題。
一、熟茶出現(xiàn)的原因
新進(jìn)的茶友在認(rèn)識(shí)普洱茶不久后，多半心中有此問題：“熟茶需要儲(chǔ)放多久才可以喝”？這顯然是套用了普洱生茶的儲(chǔ)存概念。
當(dāng)初學(xué)者學(xué)會(huì)分辨生茶和熟茶之后，就會(huì)得知生茶需要儲(chǔ)存久一點(diǎn)才會(huì)醇和好喝。
由于優(yōu)質(zhì)的生茶所需要的陳化時(shí)間相對(duì)上十分長(zhǎng)久，少則十多年，長(zhǎng)則幾十年，因此，在普洱茶的歷史里就有人工發(fā)酵，希望把普洱茶的刺激性快速的降解，做到可以“當(dāng)天出廠，當(dāng)天享用”，熟茶就是在這種情況之下而被市場(chǎng)所接受的。
目的是可以用較低的價(jià)格享受到口感較為醇和的普洱茶，當(dāng)然如果在熟茶茶湯里追求完美的醇美口感，那是吹毛求疵。
二、熟茶為什么需要存放？
由于不需要經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的儲(chǔ)存就可以有較為醇和的口感，因此也有不少茶友喜愛喝熟茶。既然熟茶是已人工醇和的普洱茶，那么還儲(chǔ)存它來(lái)干什么呢？
原來(lái)在人工發(fā)酵的過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生堆味，那是一種發(fā)酵后的味道，如果發(fā)酵的過(guò)程控制不宜，堆味就會(huì)很明顯而且難以令人接受。
要去除堆味的話，可以利用高濕的環(huán)境使茶快速轉(zhuǎn)化；也用時(shí)間來(lái)把堆味淡化，因此，才出現(xiàn)了熟茶也要存放的概念。
換句話說(shuō)，人工發(fā)酵雖然可以快速達(dá)到醇和的效果，但新制的熟茶口感，仍然與歷經(jīng)多年陳化的熟茶口感有很大的差距。
所以我們都說(shuō)，熟茶難得，不僅是好原料的熟茶難得，一定年份的老熟茶更是難得！
三、普洱熟茶值得存放嗎？
從工藝的角度來(lái)說(shuō)，渥堆發(fā)酵，決定了普洱熟茶與普洱生茶本質(zhì)上的不同。雖然在渥堆發(fā)酵的過(guò)程中，茶葉內(nèi)含物質(zhì)會(huì)有一部分損耗，但這并不足以影響到普洱熟茶后期的越陳越香。
陳放對(duì)于普洱熟茶的作用，除了越陳越濃越香，還能去燥去堆味。雖然普洱熟茶在新茶時(shí)期就具有品飲價(jià)值，但因?yàn)椴杵诽匦院凸に囋颍⒓达嬘玫脑?，除了有渥堆味，也比較容易燥火。
存放一段時(shí)間后的普洱熟茶，陳香明顯，口感粘稠醇厚，總體表現(xiàn)更溫和，適合更多人群飲用。
所以，普洱熟茶是講究年份的，熟茶也同生茶一樣，也會(huì)越陳越香！
文章參考：陳淦邦《年份是普洱茶的唯一指標(biāo)嗎？》
