大滇說茶，今天要談的是茶的存儲，這個問題，主要是最近新增了一些茶友，拿出一些茶，跟我溝通，談到一個老茶，到底是存儲的問題，還是本來就不行的問題，問題很復雜，僅僅憑借幾個圖，我無法下斷言的。
所有關于普洱茶的斷言，除非低級錯誤，否則都不是輕易能下結論的。必須綜合口感、葉底、包裝、存儲等各方面的條件來判別。
說茶的存儲。其實，茶友給我看的幾個茶的問題，都屬于正常，我們來看下案例分析：
第一個茶，茶友自己存了有8年多，2002年購買，廣東自然存儲，開湯茶味雜，味寡淡；聞葉底，倉味足。
存儲的方式：整件裝箱密封，扔書房。
光從開湯的角度來說，這個茶友基本上的感覺是：扔了算了。
事實上，這個茶我認為也確實可以扔了。但理由不是這個。倉味足，這個也沒關系，經過醒茶，會消失。。。最大的問題，其實在購買的時候已經注定，葉底硬，無彈性。這才是這個茶后期出現(xiàn)問題的原因。泡了7-9泡，整個葉底膨脹的比例非常小，葉底干枯，硬而扎手。顯示出，在制作成餅的時候，已經經過高溫，活性已經喪失。茶友爭辯說：當時現(xiàn)喝很好喝，香而且厚。嗯，這就是問題，口感是一方面的，你還要觀察這個口感的來源，是否自然。過度透支后，未來的變化就是這樣，當時現(xiàn)喝掉，會比現(xiàn)在好。
另一個茶，則是散茶，熟茶的散茶，也在廣東倉儲。自然倉，紫砂罐存儲，時間5年，湯色無比漂亮。葉底糟爛，手揉即破碎，一起喝的茶友說是濕倉茶。收藏這個茶的茶友大怒，說完全親手存儲，自然存放于室內。密封。經過醒茶3個多月，口感上并無倉味，從口感上來說，也是非常不錯的茶。我的建議是：盡快喝掉。茶的存儲有了問題。
簡單來說，紫砂缸存儲，在干燥的地方通常無問題，但在較潮濕的地方，往往有“自殺缸”的美譽，因為紫砂缸較易從外界吸收水分。濕氣較大的情況下，因為缸內溫度較高，會自動從紫砂缸外吸收濕氣，如果有釉，濕氣的滲透就很難，多數(shù)無釉的紫砂缸，在這種情況下就成為了自殺缸。這兩個例子的解析，可以幫助這兩位茶友能夠重新認識存儲的一些基本常識。那么，大滇關于存茶方式上面，有些什么理念和方法呢？
第一請參考大滇之前說茶的文章，有說到，高密度密閉法；
第二建議保守存放，盡可能存在干燥的地方；
第三所謂通風，堅決不同意通風存放；
第四大滇存茶，老茶通常存于云南；
第五大滇在廣東存儲的樣本，請參閱大滇店里瀾滄古茶那種狀態(tài)，密封密閉，長期不打開；
第六大滇放在茶架子上展示的茶，僅供展示。如果長期存放，肯定是廢茶，所以，會隔一段時間，把架子上的茶當做樣茶喝掉或者派掉；
第七我認為，新茶階段在廣東存儲兩年再轉回云南存儲是比較好的方式，正在一部分茶上試點。
這里面的道理并不在于要讓茶轉化得更快，只是想轉化得更好，讓茶更甜，更潤滑一些。所以，茶的存儲是一件很費錢的事，對吧。易武--景洪-昆明-廣州-昆明-會澤老家，最后再回到廣州，再發(fā)給全國。所以，大滇的茶，有茶友稱為旅游茶，確實旅游了很多個地方。
存茶，太講究的方法，比如抽濕機或者加濕機，這類我不提倡。我個人以為，以大滇的工藝，古樹系列，正常存儲，在8-10年就可以無風險得到口感非常好的茶，沒必要加速。而且，我自信20年后，我還在繼續(xù)做茶，沒必要把未來的錢先賺掉。
呵呵，有新茶油希望我重復大滇的高密度密閉存茶法。簡單說下，在家庭，盡可能單獨一個小房間，比如5平方，存儲50件茶。這50件茶，都是紙箱密封，其中的茶最好全部是筍殼裝的。也可以竹筐裝，外面套麻袋。地板上墊木板或者紙板，不要直接放到地板上。
5平方，50件茶這樣的密度，是基本合格的密度，而且，生茶熟茶盡可能分開。專業(yè)存茶的密度要比這個大得多。盡可能密度大些，如果你的茶不夠多，那么最起碼，紙箱密封這一點，必須做到。
關于什么開窗透風，紙箱開孔，我是一律不贊同的，理由很簡單，你自個是無法制造出真空環(huán)境的。無論你的房間多密閉，紙箱密封多嚴密，都不可能不透風。呵呵，關于倉儲，就講這么多。
文/大滇飛揚
