普洱茶的香氣是怎么來的呢？對于樟香、花香等，很多人說是由于茶樹跟各種喬木、花草混生而染上的，其實這種說法并經不起推敲。其實歸結起來普洱茶的香氣來源主要有2種：1、茶葉所含物質與空氣接觸發(fā)生一定的生物反應產生的香氣，這也是為什么我們能在攤晾的時候能夠聞到香味的原因，這類香氣可以理解為普洱茶本身所具備的香氣。2、由于工藝所導致的香氣，比如殺青的不同就會導致香氣的濃烈度不一樣，高溫炒制的茶就很容易讓茶品出現(xiàn)高香。這兩者基本決定了一款茶的香氣，而茶品在后期存放的過程中香氣又會出現(xiàn)變化，進而產生不同的香型以及濃烈度的改變。
此外，普洱茶的香氣來源還有第3種就是加入香料類物質提香，由于這種香氣的屬于“不正當”香氣，故而這樣的香我們并不作茶香品鑒考慮。
由于生熟茶工藝的不同，所以生茶和熟茶的香型表現(xiàn)也是不同的。普洱生茶比較常見的香型有清香、毫香、花香、蜜香、果香、糖香、梅子香等；普洱熟茶則主要有：陳香、棗香、樟香、藥香、焦糖香、桂圓香等。需要說明的是，這些香氣大都須有后期的物質轉化而形成，有些香氣更是難得，所以對于初始喝茶的人來說，要想清晰辨別并沒有那么容易，甚至有些香很難遇到，所以倒也不必在喝茶的時候過于糾結香型問題。
在品飲茶香的時候，主要通過聞和品，聞主要是干茶香和杯香、湯香，品飲則主要看入口后是否有香，即香是否融于湯中。一般說來，香氣濃郁一些的茶肯定比香氣微弱的茶受歡迎，無論干茶、杯香還是湯香都是如此，同時我們也會比較喜歡“湯中含香”，畢竟聞到的始終沒有品到的踏實，而且湯中的香也是能夠“沉下來”的體現(xiàn)，比起那些高揚浮夸的茶香來自然更加被追捧。
香氣是我們在喝茶的時候比較關注和渴求的，但是需要注意的是茶香型是沒有什么優(yōu)劣好壞之分的，完全看個人的喜好，至于有些難得的香型，我們也不必過分追崇。
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