評(píng)價(jià)茶的形狀通常從四個(gè)方面來判斷：條索、整碎、凈度、色澤。其中，“整碎”主要取決于茶葉是否完整均勻；“凈度”主要取決于茶葉中是否含有雜質(zhì)；“色澤”是指茶的顏色以及是否是有光澤的。優(yōu)質(zhì)的普洱茶應(yīng)該是餅茶周正，條索肥壯、緊結(jié)有度，茶毫顯露的。詳情如下：普洱茶的條索外形可分為緊結(jié)、較緊結(jié)、尚緊結(jié)、泡松四種。顧名思義，這主要是衡量茶葉緊結(jié)度的一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。
茶葉條索的松緊程度不同。主要原因來自鞣制過程中的殺青和揉捻。殺青和揉捻的程度是不同的溫度、力度和時(shí)間影響。如今，許多制茶技術(shù)具有“做形”的說法，這使得散茶的形狀和結(jié)構(gòu)更加美觀。然而，這種做法也間接地使普洱茶的味道各有不同。
就普洱茶條索的緊密度而言，普洱茶越緊湊，細(xì)胞破碎越徹底，茶葉的顏色越深越深，但顯毫度也越來越差，出湯的速度也隨之變快，但這對(duì)普洱茶的滋味是沒有多大影響的，只是茶葉的外形不同而已。當(dāng)然，這只是相對(duì)的，畢竟，不同年份不同來源的茶條可能也有例外。
事實(shí)上，我們描述普洱茶的“緊結(jié)肥大”是指：緊帶型，浸泡后葉片膨大，多指云南大葉種曬青茶。這導(dǎo)致了很多人對(duì)古樹普洱茶產(chǎn)生誤解，則認(rèn)為葉子很厚實(shí)，就一定是古樹茶。事實(shí)上，這有點(diǎn)盲目了，如果你從未真正看過古樹茶卻道途聽說下此定論，那你就大錯(cuò)特錯(cuò)了，因?yàn)楣艠洳鑶螁慰客庑蝸砼袛嗍沁h(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。
當(dāng)我們挑選一款好茶時(shí)，從直觀的茶葉外形來看只是第一步，并不是判斷茶葉品質(zhì)的唯一依據(jù)，選茶重在品茶，品過之后才能知道是否是咱們真正需要的好茶。
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