普洱茶的山野氣韻從何說(shuō)起？它是怎么體現(xiàn)的呢？
一般來(lái)說(shuō)，生態(tài)環(huán)境比較好，沒(méi)有經(jīng)過(guò)人工施肥、噴灑農(nóng)藥的古樹(shù)茶，通常都會(huì)帶有山野的氣韻在里面。對(duì)于野生古樹(shù)茶就是叫的野味，基本上它們兩個(gè)都有些相似之處。山野氣韻從感官上來(lái)說(shuō)就是有一些腥味，打個(gè)比方說(shuō)，山上的野菜就有那種腥味，但是那種腥味不是魚(yú)的腥。再比如說(shuō)，你去原始森林，進(jìn)去以后聞到的味和一般森林當(dāng)中臭氧含量高的味是不一樣的，它有一些那種腐質(zhì)土的味兒，山野氣韻就是有一點(diǎn)點(diǎn)那個(gè)味的感覺(jué)。我們所說(shuō)的那個(gè)腥味野生茶就會(huì)比人工栽培型茶長(zhǎng)在原始森林當(dāng)中，或者是無(wú)人照看的那種地方的會(huì)更濃。
從干茶的顏色上來(lái)說(shuō)，野生茶在新茶的時(shí)候會(huì)更綠，是墨綠色。人工栽培型茶（我們說(shuō)的野放茶）和正常的茶的色差就不是特別明顯，它稍稍的有一些偏暗、偏黑，但是不是特別明顯，它不會(huì)有發(fā)白的那種感覺(jué)。并且，人工栽培型野放茶春茶的芽頭就比較的小，比較的細(xì)，它不像茶園里邊的茶，芽頭就比較的肥大，發(fā)白。野生茶芽頭非常的少，有的野生茶芽頭基本上就看不出來(lái)。
通常而言這種野放茶或者是野生茶，因?yàn)椴枞~當(dāng)中的膠質(zhì)含量相對(duì)來(lái)說(shuō)比較高，所以喝起來(lái)茶湯的濃稠感就會(huì)比較的好，就是比較潤(rùn)滑一些。部分這種野放茶或者是野生茶喝起來(lái)茶味可能就會(huì)淡那么一點(diǎn)點(diǎn)，回甘比較好。
強(qiáng)調(diào)一下：我們指的是同一種茶、同一個(gè)區(qū)域的茶相較而言。
昔歸茶怎么樣？在普洱茶的地位高嗎？
毫無(wú)疑問(wèn)，昔歸茶肯定是一款非常不錯(cuò)的普洱茶。它生長(zhǎng)于臨滄邦東鄉(xiāng)的昔歸村，毗鄰瀾滄江畔，海拔在800米左右。真正的昔歸古樹(shù)茶的品質(zhì)是非常好的，茶氣足，茶味飽滿，回甘迅速、強(qiáng)烈呈冰糖甜。它還有一個(gè)非常大的特征，存放三、五年以后會(huì)有一個(gè)特殊的香味，就是云南的干巴菌香。
當(dāng)然，好茶量少，昔歸茶真正古樹(shù)茶的量也很少。它出名應(yīng)該是從2006年開(kāi)始，昔歸茶零六年純料出來(lái)時(shí)都沒(méi)叫昔歸茶，叫的是忙麓山。零八年以后逐漸用昔歸村的名字來(lái)命名，就叫做昔歸茶了?，F(xiàn)在市場(chǎng)上的還是有許多商家，把昔歸茶叫做忙麓山?，F(xiàn)在昔歸茶在普洱茶界一天比一天有名，價(jià)格也一年比一年在上漲。
就目前而言，昔歸茶的價(jià)格已經(jīng)非常高了，以2018年為例，產(chǎn)地古樹(shù)茶的價(jià)格差不多是5800塊錢(qián)一公斤。不過(guò)，它的古樹(shù)茶非常少，和其它茶區(qū)的名山寨有同樣的問(wèn)題，市場(chǎng)上真正的昔歸古樹(shù)茶是非常少見(jiàn)，屬于鳳毛麟角。當(dāng)然，昔歸村那里也有許多近些年來(lái)的人工種植的臺(tái)地茶，但是人工種植的臺(tái)地茶的品質(zhì)和古樹(shù)茶的品質(zhì)是有很大差距的，這和其他產(chǎn)區(qū)的情況也類(lèi)似。
要強(qiáng)調(diào)一點(diǎn)：昔歸茶是中葉種，屬于藤條類(lèi)型的茶，現(xiàn)在有一些勐庫(kù)大葉種等等，當(dāng)做昔歸茶在賣(mài)，大家一定要注意。
在臨滄地區(qū)，昔歸茶的地位也就僅次于冰島。就品質(zhì)而言，我個(gè)人認(rèn)為各有所長(zhǎng)，不能說(shuō)哪個(gè)茶好，或者是哪個(gè)茶不好，當(dāng)然冰島茶的價(jià)格會(huì)高些，但這并不代表昔歸茶的品質(zhì)就差這么多。就算是放在整個(gè)普洱茶界來(lái)說(shuō)，昔歸茶的品質(zhì)也是非常好的，應(yīng)該屬于第一梯隊(duì)。
現(xiàn)在市場(chǎng)上有很多傳言，說(shuō)臨滄茶后期轉(zhuǎn)化出來(lái)不好。這些人不是無(wú)知就是裝傻，或者他是故意這樣說(shuō)的，具體原因就不在這里詳談。過(guò)去昔歸茶不出名，都是和別的茶混在一起制作，單獨(dú)出現(xiàn)昔歸的純料茶也就13年的時(shí)間。在這13年當(dāng)中，昔歸茶后期的轉(zhuǎn)化是非常好的，不比其他名茶轉(zhuǎn)化出來(lái)的差，甚至某些指標(biāo)有過(guò)之而無(wú)不及。隨著認(rèn)識(shí)昔歸茶的人越來(lái)越多，它的價(jià)值也會(huì)被更多的人認(rèn)可。
文章整理于老徐談茶
