剛進(jìn)入普洱茶圈的新茶友，和喝普洱茶老茶客一起品飲時，就會聽到說這個茶滋味怎么怎么的、湯質(zhì)飽滿、茶氣足、山野氣韻強(qiáng)、喉韻很好等等的詞，但自己就沒怎么感覺到這些，苦澀倒是感覺到了，還有喝完有甜度；那今天聊聊喉韻是怎么一回事呢？
喉韻其實(shí)就是指喝茶以后，茶湯給喉嚨帶來的感受。“韻”就是一個綜合判斷。有許多茶，在口腔中的表現(xiàn)還不錯，香氣四溢，但是進(jìn)入喉部后，很淺，很難往下了。
而茶葉中的某些內(nèi)含物質(zhì)，會對我們的口腔帶來甜感，甜感表現(xiàn)在口腔，我們就稱之為回甜，當(dāng)甘潤的感覺到了喉結(jié)以及喉結(jié)往下的部位，我們就稱之為回甘。當(dāng)茶湯穿喉而過的時候，依然可以有甜感，穿的越深，強(qiáng)度越強(qiáng)，我們就說這款茶喉韻越好。
我們先說說回甘吧。當(dāng)茶湯入喉時，收斂性與刺激性逐漸消失，唾液慢慢分泌而出，這個時候喉嚨感覺滋潤甘美，這就是回甘。
甘味往往都是伴隨著苦味而來的，常說苦盡甘來，但好茶葉的苦味一定是化的快，退的也快，苦完之后就是回甘，茶葉的好壞以及茶葉內(nèi)質(zhì)的高低也決定了回甘的持久性。
唐代詩人盧仝曾經(jīng)在《七碗茶》里說過：“一碗喉吻潤，二碗破孤悶”?？梢?，茶湯的潤感一直是品茗者看重的因素之一。
潤喉，一般是指飲后有潤化喉頭、滋潤口腔、消除燥渴的感覺。當(dāng)你能喝到使喉韻潤化的茶湯，雖然沒有口渴現(xiàn)象，卻越喝越想喝，因?yàn)檫@樣的潤感會使人安穩(wěn)、充實(shí)、舒暢。
感受普洱茶的潤滑喉韻時，有一個比較好的方法，那就是將茶湯含于口中不忙于下咽，先用舌頭輕輕攪動感受茶湯的厚度與滑度；而后再讓茶湯自然的滑入咽喉，如果是品質(zhì)較好、具有潤滑喉韻的茶，品茗者便能明顯感覺到隨著茶湯下咽，喉嚨滋潤、舒適感漸生。
鎖喉與潤滑的喉韻相比，是截然相反的一種體驗(yàn)。茶湯流過喉嚨時感覺會與喉嚨有摩擦，不夠順暢。茶湯流過之后會覺得喉嚨難受，有干燥感，有的茶湯可能還會有難以下咽的感覺。
一些原料品質(zhì)低或工藝粗糙的生茶、還有就是發(fā)酵過度的熟茶或儲存不當(dāng)發(fā)霉的普洱茶，都可能產(chǎn)生這種不好的阻滯喉韻，這就是鎖喉的感覺。
其實(shí)啊，喝茶的時間越久，味蕾對口感滋味也會更加敏感，對茶湯的品鑒也就不會只停留在喝上，也不當(dāng)當(dāng)只能喝出苦澀味，而是到了品這個階段；所以，“喉韻”并不是什么高深難懂的術(shù)語，也沒那么深奧。它就像一杯茶給身體留下的彩蛋，只要你留心體會，一定能夠發(fā)掘感知，但不是所有的茶都有喉韻的哦！
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