堂堂的下關(guān)茶廠，國營三大廠之一，我已經(jīng)花了一個晚上來說，中茶兩2晚上，大益3個晚上，下關(guān)2個晚上，當(dāng)然不能事無巨細都去講，所以這個得諒解。我們只講最精華的部分。
下關(guān)，我們上次已經(jīng)講了重要的兩個問題，曬青和烘青，肯定了下關(guān)的烘青配方是存在的，然后又講述了下關(guān)的煙味，新進群的茶友可以翻看以前的群記錄，或者查閱大滇說茶系列PPS，今天我們也是依然講一些關(guān)鍵的東西，不給大家一些推薦，我們更多的是回顧歷史，讓大家在購買老茶方面不要受忽悠。今天我們首先要講的是下關(guān)鐵餅，然后是下關(guān)的常規(guī)貨。
下關(guān)鐵餅，什么時間開始生產(chǎn)的呢？到底50-60年代，下關(guān)生產(chǎn)過鐵餅嗎？我仔細翻閱下關(guān)茶廠廠志，以及云南茶葉進出口公司志，這兩個比較官方的東西，然后再詢問一些老同志，得出一個結(jié)論，1981-1982年，是一個比較可靠的年份，也就是說下關(guān)鐵餅最長的歷史不過30年而已，大家可以去考證，那些超過30年的下關(guān)鐵餅，誰在賣，你就可以斷言是B貨，不信，打電話給下關(guān)茶廠，所以，有時鑒別年份，我們不需要裝的。
我看見我們中茶的很多老同志是這樣鑒別老茶的：拿起來，左聞右聞，又看包裝，又開湯，又胡扯半天，然后才告訴你肯定不是正貨，其實在一瞬間他就可以確定的，但是要故意搞得很高深，雖然結(jié)果是對的，但他不告訴你真正的原因，跟你談轉(zhuǎn)化，談茶氣，談湯色，談很多。。。其實，他一看包裝就知道啦，但如果都像我這么直白，豈不是沒有深度了？顯示不出大師們超高的水平？為什么是B的？因為茶廠沒有生產(chǎn)過，這個，就是我的理由。
這些1981-82年做的鐵餅，現(xiàn)在已經(jīng)基本找不到了，能找到的是1986年生產(chǎn)的，著名的8653，剛有一個茶友私我，說臺灣某大師的幾十年鐵餅，怎么回事，我不知道，反正不要跟我說是下關(guān)鐵餅就行了，那個時候還沒有鐵模。
那么我們回來繼續(xù)說8653，談8653，必須說一個人，陳寶航先生，1986年駐香港的商人陳寶航先生通過廣東鼎山茶葉進出口公司向下關(guān)茶廠訂購鐵餅。下關(guān)茶廠沒有出口權(quán)，這等好事，自然是要通過省茶葉公司，因此就有了詳細的記載，陳寶航先生一下子訂購了數(shù)十噸。所有的鐵餅茶都是用紙箱包裝，每箱12筒，每筒7個餅。由于出口的需要，所以七子茶餅不是用傳統(tǒng)的筍葉包裝，而是用紙包裝。茶的編號為8653。
1983年至1986年，這段時期應(yīng)該算是下關(guān)鐵餅生產(chǎn)比較多的時期，但在出了8653這批茶，也就是香港茶商訂了這批茶后，1987和1988兩年，下關(guān)茶廠中斷了鐵餅的生產(chǎn)。1989年開始少量生產(chǎn)，原因很簡單，不好賣啊，所以，我們從這樣的角度，先不談那些非常煩惱的，沒有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)的口感、倉儲，起碼咱們知道，可以排除某些不可能存在的東西了。鄙視那些賣老茶的商人吧，當(dāng)他拿出超過30年的下關(guān)鐵餅的時候。。。。
然后下面一個比較深入的問題，藍印鐵餅和紅印鐵餅。這個是最大的忽悠茶了，居然說成是50-60年代的茶，抱歉，許多人要失望了，還是在那個時期，1981-1982年生產(chǎn)，這個就是所謂印級茶。汗一個，居然被提前到50-60年代，早出世了20-30年，我知道得太多了，所以很害怕。。。
由這個茶說開去，在很長時間內(nèi)，其實，下關(guān)茶廠一直是中茶旗下茶廠產(chǎn)量最大的。因為主要供應(yīng)邊銷茶，下關(guān)的地理位置決定了，距離西藏最近，而下關(guān)茶廠的原料，一直是全省各地的原料都有，并非只是大理本地的料。早期的下關(guān)茶，非常多勐海料和易武料，而且，非常搞笑的事，是普洱的歷史是可以重演的，當(dāng)需要炒作的時候，是可以顛倒黑白的。印級茶，是什么茶廠制作的？炒大益的時候，都說是勐海茶廠生產(chǎn)的，現(xiàn)在，則說是下關(guān)茶廠生產(chǎn)的。
自上世紀(jì)50年代初，下關(guān)茶廠生產(chǎn)了現(xiàn)在稱為“印級圓茶”的紅印、綠印、藍印甲乙級圓茶，目前，起碼這種說法我認(rèn)為是靠得住的。在早期勐海、下關(guān)廠的相關(guān)史料中，發(fā)現(xiàn)了勐海廠早期只有經(jīng)營原料收購、調(diào)配業(yè)務(wù)，并無生產(chǎn)成品的記錄。勐海茶廠，建廠的時候，目標(biāo)是做紅茶，后期，調(diào)配原料給下關(guān)以及昆明茶廠。
我不是下關(guān)的托，只是給大家匯報一下，比較靠譜的說法，呵呵，休息下。
下面我們繼續(xù)今晚的內(nèi)容，下關(guān)這么龐大的一個茶廠，這么多歷年的茶品，我們也只能簡單的過一下，大家不要奢望簡單的一晚上會得到很多東西，得到一點點有價值的東西就好了，還是回到下關(guān)稱霸四方的沱吧。
我個人認(rèn)為，下關(guān)當(dāng)年的沱為什么這么出名，兩個因素，一是重慶沱茶的影響，下關(guān)長期給重慶供貨，持續(xù)不斷若干年，重慶自己也制沱，所以整個巴蜀大地，都是下關(guān)沱的銷售重點，現(xiàn)在也是。歷史久的東西，有時不是因為他好，而是因為只有他做。第二個原因，是烘青配方。記得在80年代，以我爺爺以及我老爸喝茶的濃度，一般的茶都沒法喝，家里除了滇青綠茶，就是下關(guān)沱，我對普洱的記憶完全為0。下關(guān)的烘青配方導(dǎo)致的高香和濃釅，是云南本土人比較喜歡的，如果沒有那個烘青的香味，我估計我老爸不會舍得花1毛5買一個沱茶，那是我3天的早餐錢，但是到了年底，一般沒喝完的下關(guān)沱都是丟棄的，從來沒有習(xí)慣留到第二年。
下關(guān)的沱茶，最出名的自然是甲級沱了。甲級沱茶是下關(guān)廠生產(chǎn)時間最久、產(chǎn)量最大的常規(guī)產(chǎn)品。甲級沱茶于1951年投產(chǎn)后，一直延續(xù)生產(chǎn)至今。注意這個關(guān)鍵詞，1951年！耶！可以使用中茶牌商標(biāo)了！所以就有了這個判斷題：我有一個下關(guān)甲級沱茶，1940年代的！中茶牌的，這樣的話說出來，拿起一個下關(guān)鐵餅，砸他的頭！然后又有人拿出一個60年代的中茶牌下關(guān)沱來，100克，下關(guān)甲級沱！好茶！大滇又拿出一個下關(guān)鐵餅！又砸下去了，頭上兩個包了。。。
再好的脾氣也要對大滇發(fā)作了！干嘛又砸我？且聽我溫柔的告訴你，早期的甲級沱茶，規(guī)格只有250克、125克兩種，要做假，拜托專業(yè)點，拿出點敬業(yè)精神來，先去大滇1001夜里學(xué)習(xí)幾年，把基本因素搞清楚，做出的假不要那么容易被識破。好啦，這個老鄉(xiāng)，又拿出一個沱說，咱這個2000年的下關(guān)甲沱，話音未落，又是一個包。。。因為大滇眼疾手快，看見那個包裝上印著中茶兩個字。1991年后，下關(guān)甲沱，使用的是松鶴商標(biāo)...這個時候，額頭三個大包，手里的鐵餅也斷了。。。
另外還有紙張方面的區(qū)別，因為涉及到比較專業(yè)的內(nèi)容，從印刷紙來鑒別，就不在這里說了，大家記住基本的年代就行了，1951、1991；關(guān)鍵詞250克，125克。那么，100克的甲級沱茶是從什么時間開始有的呢？70年代，這個年份，更精確的時間，我目前還沒有查明。
甲級沱茶完了，再說乙級沱茶，或者一級沱茶，其實都是一回事，回顧這段歷史，我的臉就像大姑娘進洞房，紅了。。。個人看不過去了，說的理由太過直白。
為解決省茶司中低檔毛茶原料過量積壓問題，1988年下關(guān)茶廠開發(fā)投產(chǎn)乙級沱茶，因考慮到消費者心理接受力，更名為一級沱茶，此后兩種名稱時有混用，茶品規(guī)格為100克。
乙級，一級，原來是這么個意思哈！大滇流淚了，哥，以后咱再窮也要喝甲級，不喝一級茶。。。因為，咱心理承受能力差。。。各位，你心理準(zhǔn)備好了嗎？一級沱茶，嘿嘿，甘肅的茶油有福了，趕緊去淘金，大滇絕密消息，標(biāo)注“乙級”的主要銷往甘肅，標(biāo)注“一級”的則主銷其他省份。最早的絕版乙級，只在甘肅，甘肅人民的心理承受能力強。
更杯具的事來了，大滇脆弱的心理又碎了。。。千呼萬喚，丙級沱茶來了！帶著風(fēng)，帶著雨，騎著白馬從天上下來了！丙級沱茶投產(chǎn)于1988年，同乙級沱茶一樣，是為解決省茶司中低檔毛茶原料積壓而開發(fā)的產(chǎn)品。1991—1997年間一度停產(chǎn)。1998年恢復(fù)生產(chǎn)，茶品配方與1988—1990年間的丙級沱茶不同。且因考慮到消費者心理接受力，更名為大眾沱茶。大眾沱茶，諸位，你們都應(yīng)該喝的是甲級吧？我眼淚汪汪地看著，喝丙級沱茶的兄弟在哪里？我崇拜你，廠家把你當(dāng)做心理承受能力最強大的人！
感謝十一屆三中全會，感謝改革開放，勞動人民生活水平日益提高，導(dǎo)致了特級沱的誕生！時光回到2003年，定制茶，定制的特級，壓倒了甲級，特級沱，嘿嘿，粉墨登場！要定制，當(dāng)然，定制最好的，茶好不好，我不知道，起碼名字要壓倒！比甲級響亮些，那就特級吧！記住了，2003年！特級沱誕生之年。然后是蒼洱沱，這個是招牌菜了，誕生于2001年，隨便就扯到了1959年，以及1979年，這個蒼洱沱作為國慶禮品送給外賓，證明我們蒼洱沱是有歷史滴。。。悠久的歷史。。?？墒牵@跟我們P民有相關(guān)嗎？當(dāng)初又沒送過給我，不知道是不是真有這回事。蒼洱沱，正經(jīng)來說，比甲沱用料好多了，大家再窮也要喝甲沱，稍寬裕點就喝蒼洱，不然，心理承受能力要強。。。
嘿嘿，最后就來說銷法沱啦，既然是銷法，別指望人家喝生茶啦，不如咱中國人民，吃苦耐勞，所以只能喝熟茶。銷法沱，就是大的250克，小的100克。這個，自從1975年后熟茶開始搞，就有了，出口法國，因為法國當(dāng)初是咱們的盟友，唯一肯跟咱們社會主義國家玩的西歐國家，咱們搞出點好東西，當(dāng)然要送給人家嘗嘗，賺點外匯。另外呢，也要感謝一個人，中國人民的老朋友，中茶歐洲總代理，普洱茶各種商標(biāo)在歐洲的獨家持有人，甘浦爾先生家族，純知識產(chǎn)權(quán)壟斷。要在歐洲賣普洱，沒他家許可不行。說起來霸道了點，可是我們會看到硬幣的另一面，普洱本來是不入流的一個東西，在歐洲，有這么一個家族堅持經(jīng)營了30多年，年銷售超過1000噸，我敬佩先生30多年的經(jīng)營，大滇說茶，滇瘋言語，快意普洱，今晚結(jié)束！明天，我們，老茶頭。
文/大滇飛揚
