今天說(shuō)下勐海茶廠，說(shuō)到勐海茶廠，自然要說(shuō)7542和7572，我想請(qǐng)問(wèn)群里的朋友，7542是哪一年開(kāi)始生產(chǎn)的？答對(duì)了有獎(jiǎng)，說(shuō)錯(cuò)了的，給答對(duì)的發(fā)獎(jiǎng)。
我很杯具的發(fā)現(xiàn)，我問(wèn)1000人，沒(méi)有一個(gè)人答對(duì)過(guò)一次，我等了1000年，沒(méi)有遇到過(guò)正確的答案，我也打電話去問(wèn)過(guò)廠里，勐海茶廠，可是沒(méi)有人知道，最早的7542到底是哪一年生產(chǎn)的呢？號(hào)稱標(biāo)桿的茶就這么來(lái)歷不明？
這個(gè)問(wèn)題，只好去問(wèn)茶廠的老領(lǐng)導(dǎo)了，不錯(cuò)，1981年完成了配方，在1982年開(kāi)始生產(chǎn)。好，我們就從這里講起。
我們從大益7542講起的目的，是因?yàn)楝F(xiàn)在包裹在大益后面的神話是越來(lái)越多了，可是你去問(wèn)無(wú)數(shù)的大益粉，無(wú)數(shù)的商家，很多不知道7542是哪年的，也有許多茶商對(duì)著我傻笑，或者是因?yàn)橛X(jué)得我傻，說(shuō)自己賣的茶是70年代的7542，如果你明白一些歷史，本身就是具備辨別茶品的基本能力了，識(shí)別市場(chǎng)上的假貨就非常容易了，所以，大家要用耐心，關(guān)注一些跟茶的口感沒(méi)有關(guān)系的東西，比如，茶廠、茶園、茶的包裝紙等等。
說(shuō)起大益，這樣一個(gè)帝國(guó)，上次我把中茶比作日不落帝國(guó)——英國(guó)，那么大益就是現(xiàn)在的美國(guó)了。關(guān)于勐海茶廠，有無(wú)數(shù)的東西可講，大滇只講一些小的方面，也許是不為認(rèn)知的方面：
第一，勐海茶廠是為了做紅茶而成立的，即為了做滇紅成立，1940年成立，而中茶公司是1938年成立，勐海茶廠是下屬工廠，講這段歷史，是為了再次否定40年代初紅印普洱的歷史，40年代，勐海茶廠并沒(méi)有生產(chǎn)所謂的紅印普洱茶，我們?cè)谥v中茶的時(shí)候，也以商標(biāo)注冊(cè)時(shí)間為1951年否定了所謂紅印普洱產(chǎn)于1940年代的說(shuō)法，為什么做滇紅呢，因?yàn)榈峒t可以換外匯，就這么簡(jiǎn)單，下一步，我們跳到了1973年。
普洱熟茶開(kāi)始的年代，73年是沒(méi)有成品出來(lái)的，都是內(nèi)部實(shí)驗(yàn)，1974年，勐海茶廠開(kāi)始生產(chǎn)熟茶出口了，年產(chǎn)量6擔(dān)，也就是600公斤，出口的名字叫做“云南青”，當(dāng)時(shí)跟昆明茶廠的有一定距離，昆明茶廠發(fā)酵的叫做普洱茶，勐海茶廠發(fā)酵的叫做云南青，原因就是勐海茶廠1974年發(fā)酵技術(shù)不過(guò)關(guān)。
1976年，7572出世了，還有7452，記住，當(dāng)時(shí)是7452和7572，并非7542，1985年，劃時(shí)代的8582青餅產(chǎn)生了，到了1988年，1988年勐海茶廠大益牌商標(biāo)正式啟用，此時(shí)只生產(chǎn)磚茶，餅茶繼續(xù)用中茶商標(biāo)，這個(gè)時(shí)候的茶廠廠長(zhǎng)，是偉大的、杰出的，一代大師鄒某某，大師一出，誰(shuí)與爭(zhēng)鋒？
據(jù)知情人說(shuō)，英明的大師實(shí)行了一個(gè)杰出的政策，在中茶和大益品牌并立的情況下，凡是品質(zhì)差的原料，都用來(lái)生產(chǎn)中茶牌，凡是品質(zhì)好的，都用來(lái)生產(chǎn)大益牌，因?yàn)楫?dāng)時(shí)出于出口的需要，客戶只認(rèn)中茶牌，新注冊(cè)的大益牌是沒(méi)人認(rèn)的。
而1988年后，使用中茶商標(biāo)，是要給北京總部交錢的。一個(gè)新的品牌要上位，采取這樣的措施是很英明的。這樣，慢慢，大益品質(zhì)高過(guò)中茶，就成為事實(shí)，終于有一天，可以徹底把中茶甩開(kāi)了，不用再交什么商標(biāo)使用費(fèi)了，從商業(yè)的角度上來(lái)說(shuō)，扶上馬，送一程，一去千里。
1989年，“大益”商標(biāo)注冊(cè)成功，作為茶廠自主品牌開(kāi)始了海外市場(chǎng)推廣。勐海茶廠此舉是對(duì)中國(guó)土產(chǎn)畜產(chǎn)進(jìn)出口公司要求屬下各茶廠使用中茶牌商標(biāo)時(shí)必須繳付使用費(fèi)的一個(gè)對(duì)策。
1996年-1998年，盧云任廠長(zhǎng)；1998年10月-2002年，阮殿蓉任廠長(zhǎng)；2002年-2004年，鄭躍任廠長(zhǎng)；2002-2004年，是勐海茶廠非?；靵y的時(shí)期，最終導(dǎo)致破產(chǎn)崩潰。很多產(chǎn)品是經(jīng)銷商訂制茶，部分還是來(lái)料加工茶，大家可以知道，福今之類的茶一直就有在定制中。
今天說(shuō)勐海茶廠呢，大滇一般是先說(shuō)客氣話，然后再圖窮匕見(jiàn)，惡狠狠臭罵一通了事，我說(shuō)中茶說(shuō)了2個(gè)晚上，當(dāng)然大益也是要說(shuō)2個(gè)晚上，否則顯得不夠重視，下半部分說(shuō)的還是基本知識(shí)，大益的老五樣茶。
我個(gè)人的意見(jiàn)，玩大益，就玩這5樣夠了，其他的都是浮云。那么下面，就一一來(lái)說(shuō)明了。
第一個(gè)，自然是7542，第二個(gè)是7572，第三個(gè)是8582，然后8592，最后是7262。
這5個(gè)茶，最老的是7572，1976年，最年輕的是7262，200X年，據(jù)說(shuō)是2000年，嘿嘿，所以說(shuō)我們生活在一個(gè)幸運(yùn)的時(shí)代，2000年的茶，就可以稱為老五樣，而很多所謂易武老字號(hào)，也是在2000后才重新生產(chǎn)，大滇2008年，來(lái)得并不是很晚。。。我們下面逐一介紹這5個(gè)產(chǎn)品。
7542，據(jù)說(shuō)是1981年配方，1982年生產(chǎn)，很奇怪為什么要搞成這么一個(gè)嘜號(hào)，我曾經(jīng)以為是把7452印錯(cuò)了，7542是廠家宣傳的普洱茶的標(biāo)桿茶，大益自稱7542是普洱茶生餅的標(biāo)桿，接下來(lái)，大益經(jīng)銷商就稱7542是普洱茶生餅的標(biāo)桿。然后，買了7542的人就稱7542是標(biāo)桿。這個(gè)據(jù)說(shuō)是**效應(yīng)，然后，廠家的行為就成為了社會(huì)行為，所以我想，只要我宣稱XXX野沱是普洱沱茶的標(biāo)桿，然后大家都這么去傳說(shuō)。。最后野沱也會(huì)成為標(biāo)桿的。。。
回來(lái)，我們來(lái)談7542的配方，撒面是1-3級(jí)茶，里茶是5-6級(jí)茶，也許綜合的級(jí)別算4級(jí)吧，所以叫做7542，7542有段時(shí)間好像在里茶用7-8級(jí)茶青，非常重要，在1983-1985年間的某些時(shí)刻，由于綠茶價(jià)格上漲，芽頭去做綠茶了，所以居然全是黑條茶制作，因此，嚴(yán)格來(lái)說(shuō)，所謂的配方穩(wěn)定，在2000年前，都是一句屁話，如果說(shuō)有穩(wěn)定存在的話，是的確穩(wěn)定，因?yàn)槎际怯米畈畹牟鑱?lái)做普洱茶，自然穩(wěn)定了，因?yàn)闆](méi)有其他的用處，在那些綠茶、紅茶比較好的年景，居然連撒面的茶都不舍得用點(diǎn)芽，可見(jiàn)普洱地位之低，所以如果說(shuō)質(zhì)量穩(wěn)定，也是在低層次的穩(wěn)定。
普洱茶在大廠眼里，無(wú)非就是生產(chǎn)其他茶剩下的邊角碎料。就如我隨意處理老黃片一般。須知，在大部分時(shí)期，勐海茶廠的主要利潤(rùn)仍然是來(lái)自綠茶、紅茶的，同樣，云南其他茶業(yè)企業(yè)也是這樣，昆明茶廠、勐海茶廠、下關(guān)茶廠，一直都是有生產(chǎn)綠茶、紅茶的。。。普洱，在2000年才成為重點(diǎn)，利潤(rùn)點(diǎn)，而且是暴利點(diǎn)，所以，7542是一個(gè)很簡(jiǎn)單的茶，撒點(diǎn)面，遮下里面不好意思露面的茶，OK，如果定義為標(biāo)桿的話，就是說(shuō)，如果連7542都不如的話，就不能叫做普洱茶了，再說(shuō)明白點(diǎn)，用料不能再比7542差了，否則，就只能叫做邊銷茶了。。。因此，這個(gè)茶是勐海茶廠產(chǎn)量最大的一款生餅，記住，產(chǎn)量最大的，產(chǎn)量最大意味著什么？大家仔細(xì)想想其他行業(yè)的例子，一個(gè)廠里，產(chǎn)量最大的。。。通常是最普通的商品，適合最普通人群的商品，絕對(duì)不應(yīng)該是珍藏品，收藏品。。。But。。。
我們來(lái)說(shuō)下一個(gè)茶，7572，同樣，勐海茶廠產(chǎn)銷量最大的常規(guī)熟茶，大滇說(shuō)茶里曾經(jīng)定義了是八成發(fā)酵的熟茶，產(chǎn)量最大，在我的概念里就是最不值得收藏，否則，就是巨大的泡沫。。所以，這樣的茶，就還是喝了吧，我給你一個(gè)建議，放3年，足夠可以喝了，如果現(xiàn)喝的話，請(qǐng)洗茶2遍，再泡茶3遍。茶水都倒掉，第4泡開(kāi)始喝，相當(dāng)不錯(cuò)，7572。。。標(biāo)桿，標(biāo)桿的解釋同7542，這個(gè)說(shuō)法，只對(duì)當(dāng)年新的7572。
后面兩個(gè)茶8582、8592，都是1985年香港南天公司定制的，一生一熟，用料粗老，嘿嘿，這就是普洱茶的典型面目了，當(dāng)然，茶餅表面還是要涂抹點(diǎn)粉的。。。同樣撒面，這兩個(gè)茶可以清醒的提醒我們，普洱茶本來(lái)的面目就是低檔茶，就是做綠茶、做紅茶剩下的茶，廢物利用來(lái)的。。。哪里跟你講那么多神秘配方，哪里會(huì)顧及那么的口感拼配，無(wú)非就是在賣完綠茶紅茶后把老葉老梗這些茶，增加點(diǎn)經(jīng)濟(jì)效益而已。大家知道，做綠茶不可能用老葉老梗來(lái)做吧？本來(lái)就是玩的嫩香，然后做紅茶呢？主要是為了出口，可是出口有個(gè)標(biāo)準(zhǔn)啊，老葉老梗過(guò)不了關(guān)，這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)就是灰分，所以在2000年前的普洱茶，其實(shí)沒(méi)有用很好的料來(lái)做的，這個(gè)是真相，我用什么來(lái)驗(yàn)證這一點(diǎn)呢？
另一個(gè)茶，老五樣的另一個(gè)，7262，這個(gè)茶標(biāo)志著普洱茶想要進(jìn)入大雅之堂了，7262，用料開(kāi)始高檔起來(lái)了，感覺(jué)普洱茶慢慢像個(gè)產(chǎn)業(yè)了，不能再拿以前的殘次品來(lái)忽悠了，咱們得配合各位大師的炒作，所以搞一個(gè)好料做的茶，7262登場(chǎng)，我是無(wú)比的欣賞這個(gè)茶，并把這個(gè)茶稱為現(xiàn)代炒作普洱茶的開(kāi)端，有興趣的茶友大家慢慢去比較，內(nèi)容太多，下一回再做分解，關(guān)于88青，關(guān)于勐海茶廠的發(fā)酵方式以及拼配就在大滇說(shuō)茶1001夜。
文/大滇飛揚(yáng)
