先回顧昨天我們講的內(nèi)容，普洱的幾個大的茶區(qū)，先從地區(qū)級，順便推導(dǎo)出大滇普洱茶定理：
大滇茶定理一：版納苦，臨滄澀，思茅淡
大滇茶定理二價格：版納大于臨滄大于思茅
大滇茶定理三：春茶優(yōu)于秋茶優(yōu)于夏茶
我們會逐一介紹各地區(qū)的茶，從大的地區(qū)到縣到鄉(xiāng)到村寨，把普洱茶的每個環(huán)節(jié)弄清楚，從原料到加工到存儲到飲用。結(jié)合今天茶油的問題，關(guān)于古茶樹的問題，一起來到我們普洱茶最重要的產(chǎn)地，普洱第一縣——勐?？h，勐?？h屬于昨天我們講述的三大茶區(qū)之首的西雙版納。
我建議大家從東邊看過來，找到南糯山，南糯山是從西雙版納的首府景洪市到勐?？h城的必經(jīng)之路，南糯山往上走，就會出現(xiàn)了幾個非常著名的茶山和村寨，半坡老寨撥碼寨子（石頭老寨），帕沙茶山等，非常著名，這些地方的古樹茶非常有名，而格朗和鄉(xiāng)就包括了這些寨子，所以說格朗和，某種程度上也就是說南糯山茶的總稱。
南糯山往北，大家可以找到勐宋，勐宋鄉(xiāng)，勐宋的代表作是那卡茶，非常非常強(qiáng)大的那卡茶，注意看滑竹梁子，勐海海拔最高的茶區(qū)，2429M，這里的小樹茶也非常棒，旁邊的大曼呂，則是做竹筒茶最出名的地區(qū)，我們會在后續(xù)講座里繼續(xù)講到具體的鄉(xiāng)和寨子再細(xì)說。
再往南，看看賀開與班章，眼睛都綠了，這個就非常著名了，班章包括了老班章和新班章，這里統(tǒng)稱班章村委會，此外還包含了老曼娥和班朋的，簡單來說，4個村寨；我們繼續(xù)往南，啊，到處都是寶，布朗山鄉(xiāng)政府，左邊就是章家寨了，分成一隊(duì)、二隊(duì)、三隊(duì)。。。
章家三隊(duì)，臺地茶，吐血的好，通常認(rèn)為是布朗山最佳的臺地茶。右邊，哈哈，本來想賣個關(guān)子的，勐宋，被大家發(fā)現(xiàn)了，大滇2008年的勐宋，就是這個地方的，屬于景洪勐宋，也叫做大勐龍勐宋，又是口水掉一地，好，非常好的古樹茶！而且很多人只知道勐海勐宋，不知道這個勐宋的茶也是非常非常好。好茶太多了。不行，快出國界了，趕緊回頭！
找到黎明農(nóng)場，看著黎明農(nóng)場，心里充滿了憂傷，這里是典型的茶園，橡膠林混生，我沒有在這里發(fā)現(xiàn)好茶。。。。從黎明農(nóng)場往西南看過去，找到西定，找到西定，西定的云海，是版納著名的景點(diǎn)西定鄉(xiāng)，是合并了巴達(dá)鄉(xiāng)后的統(tǒng)稱，說西定，普洱茶的愛好者不知道，說巴達(dá)山，那就知道得太多了，野生型茶樹有巴達(dá)賀松“茶樹王”，這個非常著名，西定和巴達(dá)近年來已經(jīng)合并了，勐海茶廠的所謂巴達(dá)山茶園基地，就在這個位置，大滇今年的西定高山原料就來自于這里，勐海，我們大致從地圖上就這么走過。
這里主要說兩個問題，第一是勐?？h茶的產(chǎn)量問題，第二是討論大家關(guān)心的古樹茶問題，就我手里的資料而言，勐海縣的茶園面積有30萬畝左右，其中能夠采摘的在22萬畝這個水平，很多新茶園，和太老的茶園是不能采摘的，太老的，不能采摘的原因，多半是因?yàn)樵趨擦掷?，沒有路進(jìn)去，采摘非常不方便，距離有人煙的地方很遠(yuǎn)。
那么我們再說產(chǎn)量，可以告訴大家的數(shù)字，大約是全縣1.2萬噸（干茶），占了全省產(chǎn)量的10%左右，大家除以面積，得到畝產(chǎn)50多公斤的概念，50多公斤，分為古樹茶小樹茶臺地茶三種形態(tài)，小樹茶定義為茶農(nóng)有性繁殖的茶樹林，臺地茶定義為農(nóng)場密植茶園。
具體的畝產(chǎn)量估算為10公斤（古樹）、40公斤（小樹）、80公斤（臺地），然后分解為春茶、夏茶、秋茶，得到春茶畝產(chǎn)量3、12、24公斤。也就是說古樹茶的春茶畝產(chǎn)量是3公斤，也就是說12-15公斤鮮葉，大家別把古樹茶想的非常大，古樹茶只是表明樹齡，不代表一定是非常高大，很多古樹茶園的樹也就2-3米高，一畝地，大約是80-90棵樹，這個是指栽培型古茶園，如果是野生型的古樹，通常就很大了，那么在勐海縣，到底有多少畝古茶園呢？最新的官方統(tǒng)計(jì)是46000畝左右，年產(chǎn)干茶大約300-400噸，大家可以去勐?？h政府的有關(guān)資料查詢，再用具體的數(shù)字來說話，面積最大的勐海鎮(zhèn)賀開村委會有7240畝。
南糯山半坡寨、勐混賀開、巴達(dá)曼邁、章朗等，古茶園集中連片，樹高2米以上，樹勢較強(qiáng)，樹干灰白，多數(shù)茶園都有懈寄生和桑寄生，我可以肯定明年大滇的古樹茶，會有南糯山半坡寨、勐海賀開。勐海縣的古茶園，以南糯山為例，制茶的歷史已經(jīng)至少八百年，工藝很成熟，同樣，那時栽種的茶樹，就是現(xiàn)在的古樹。
需要提醒下大家，古樹并不是全部是大葉種，在勐海，同樣存在小葉種的古樹茶，這也是我當(dāng)初在1001夜第一夜質(zhì)疑普洱茶的定義，為什么一定是大葉種，這里制作茶的歷史很多年，都有用小葉種來制作的經(jīng)驗(yàn)。
勐海的茶，超過60以上用來發(fā)酵，我也認(rèn)為，勐海的茶是最適合發(fā)酵成熟茶的。尤其是夏茶，昨天我大致提過為什么夏茶更適合發(fā)熟茶，而今天要講的是為什么勐海的夏茶更適合發(fā)熟茶，這個并非事后諸葛亮，而主要是源于夏茶的性質(zhì)，不要想當(dāng)然認(rèn)為春茶發(fā)酵就好，我舉例來說，滇紅最好的茶一定是夏茶發(fā)酵出來的，勐海的茶性偏苦，在發(fā)酵過程中，苦轉(zhuǎn)為甘，而且濃厚，使得在熟茶領(lǐng)域，可以稱為無敵，思茅的茶發(fā)酵出來，外形非常漂亮，而口感淡薄。價格一般也比較低，勐海味作為熟茶的基準(zhǔn)，不可挑戰(zhàn)。所以，勐海跟易武不同，易武基本沒聽說誰家發(fā)酵熟茶的，基本只做生茶，勐海的茶廠，則有很多只做熟茶，不做生茶的。臨滄茶，就這樣夾雜在這兩者之間。呵呵，今年就簡單講到這里。
第五夜，我們一起跨越布朗山從普洱第一縣，走到普洱第一山。
文/大滇飛揚(yáng)
