什么是拼配茶？什么是一口料？是不是拼配茶就不如一口料呢？
其實，茶葉拼配也是茶葉加工的一種工藝，一般都是如珍田丁香茗茶業(yè)商品茶加工企業(yè)采用。尤其是在我國非產(chǎn)茶區(qū)的北方茶葉加工企業(yè)，一般只能對茶葉進行拼配加工。茶葉拼配是指將二種以上形質(zhì)不一，具有一定共性的茶葉（如眉茶和雨茶），拼合在一起的作業(yè)。是一種常用的提高茶葉品質(zhì)、穩(wěn)定茶葉品質(zhì)、擴大貨源、增加數(shù)量、獲取較高經(jīng)濟效益的方法。
茶葉拼配，是通過評茶師的感官經(jīng)驗和拼配技術(shù)把具有一定共性而形質(zhì)不一的產(chǎn)品，擇其所短，或美其形，或勻其色，或提其香，或濃其味；對部分不符合拼配要求的茶葉，則通過篩、切、扇或復火等措施，使其符合要求，以達到貨樣相符的目的。
我們熟悉的普洱茶一般都是拼配的，很少有一口料。特別是大廠的產(chǎn)品。為什么呢？因為純料是很少的。很難做出大規(guī)模的產(chǎn)品。但是拼配茶，不代表不是好茶。例如勐海的7542，就是拼配的代表。一般來說，勐海的茶，有些地方回甘很好。有些地方苦底不錯。還有的地方呢，香氣很足。有些地方，外形漂亮。各取所長，拼配而成，就容易出好茶。
很多茶葉公司都創(chuàng)造了自己特有的拼配茶，以滿足不同口味以及一天當中不同時間的需要。
從傳統(tǒng)意義上來說，這是一種添加了香檸檬油作為香料的中國拼配茶，或者說是中國和印度茶葉的拼配茶。解釋這種拼配茶名字起源的故事有許多，其中一個傳奇故事講的是一個英國大使出使中國，救活了一個中國人，作為回報，這個中國人就把這種拼配茶的配方送給了他，后來這位大使又把這個配方作為禮物贈送給了英國首相格萊伯爵（1830～1834年就任首相）。另一個說法認為這個茶禮是對圓滿完成外交使命的獎賞。但是，我們可以對這些故事提出一些質(zhì)疑：首先，中國人自己根本就沒有飲用過這種特殊的花茶；其次，在格萊伯爵的自傳以及有關(guān)中國和英國1830年～1834年關(guān)系和活動的大量歷史書中，根本沒有提及茶禮這件事；最后，現(xiàn)代的格萊伯爵拼配茶除含有中國茶以外，還含有印度茶，但在1830～1834年，印度根本不生產(chǎn)茶葉，因此當時拼配茶中不可能會含有印度茶。
這個名字和故事可能是發(fā)明這種拼配花茶的商人的一種聰明的市場策略，的確，這種茶葉現(xiàn)在令人難以置信地流行了起來。在格萊伯爵拼配茶中存在幾個品種的茶葉，包括中國茶、大吉嶺茶、斯里蘭卡茶、銀毫和小種茶。隨著所添加的香檸檬油的量的變化，茶的品質(zhì)和味道也會發(fā)生重要改變：如果添加香檸檬油過多，會使茶湯品味變得滑膩；如果添加的過少，就如同飲用純茶一樣。香檸檬油的適量加入可以使茶具有鮮爽、清雅的柑橘香味，享用牛奶蛋糕時搭配飲用，品味極佳。
云南格萊伯爵茶是一種來自云南并添加了香檸檬香料的中國紅茶，具有鮮爽、清雅的香味，可不加牛奶飲用，或者與魚搭配享用，也可在喝茶時間飲用，品味極佳。
英國早餐茶
因為早餐茶需伴隨油炸食物如牛排和雞蛋以及口味濃重的食物如熏魚飲用，因此早餐拼配茶通常含有印度茶葉（一般為阿薩姆茶葉）、斯里蘭卡茶葉和非洲茶葉，但一些人堅持認為配合烤面包以及果醬飲用時，中國祁門（Keemun）茶是最理想的茶葉。
愛爾蘭早餐茶
傳統(tǒng)意義上的愛爾蘭人總是喜歡飲用味濃、色深的茶，他們所飲用的拼配茶一般是由甘醇的阿薩姆茶葉組成，有時也加入些非洲茶葉和印度尼西亞茶葉。
午茶拼配茶／五點鐘茶
這些茶味道普遍較淡，它是由大吉嶺茶葉、中國茶葉以及較淡的斯里蘭卡茶葉拼配而成，有時也在其中加入微量的茉莉花或香檸檬。
俄羅斯商隊
中國茶葉通過駱駝從中俄邊境運到俄羅斯后，為了適合俄羅斯人的口味，這些茶葉要重新拼配。俄羅斯拼配茶是由中國的紅茶或烏龍茶組成，并在其中加入了少量的正山小種紅茶。
無拼配普洱茶簡單的說是原材料百分之百是原地茶,在加工過程中，不拼配、添加原地以外的任何材料。
例如：來自南糯山的材料在加工中決不拼配、勾兌其它臺地茶等其它產(chǎn)區(qū)的材料,以確保廣大茶友在品茗過程中能領(lǐng)略和感受到真正的南糯山山韻。而六大古茶山和其它名山要求依然如此，哪怕是龍井、鐵觀音，如若要感受和體會它們的真正韻味，同樣容不得一丁點原地以外材料的拼配。這個是從品茶的角度來看待這個加工問題的，但從評茶的角度來看拼配這個問題，可以淡化很多，因為在評茶中除了鐵觀音和武夷巖茶講究韻味之外，其它茶類在評茶過程中，只講究到滋味而不講究韻味，但作為茶友來說，他的最高要求是要感受到神奇的茶韻。
拼配茶是在計劃經(jīng)濟時期為了降低制茶成本，擴大出口量而生產(chǎn)的一種適合外國人品飲習慣的茶葉，比如浙江平水珠茶、云南普洱茶、市面上銷售的大紅袍拼配茶。外國人飲茶無什么韻味的追求，只滿足口感上的需要，故拼配茶很受歡迎。而茶葉的審評，外國專家對審評茶葉也只講究滋味，不重視韻味，所以在國外茶葉審評通常采用加奶審評法，包括著稱于世的某大品牌紅茶也只能在袋泡茶上進行制作銷售，而這種便捷的袋泡茶原料全部來自各產(chǎn)區(qū)茶葉拼配，在國內(nèi)市場已不再流行，且被市場淘汰。
歷史上云南個別大型茶廠在制作加工普洱茶時采用一定拼配技術(shù)，這有利于降低成本及出口創(chuàng)匯。當然，口感上通過拼配技術(shù)也能達到一定的改善，但作為鐵桿茶迷來講，他們幾乎用衷求的語氣呼吁廠家：我需要純正的南糯山韻、易武山韻、景邁山韻等。至于價格，可以談，但千萬別拼配。因為一旦拼配，辨別純正的各大名山山韻無從談起，就好像烏龍茶迷品武夷山天心巖所產(chǎn)大紅袍時，制造商拼配上其它武夷山腳下所產(chǎn)的水仙或其它巖茶，這時大紅袍的巖韻將不復存在；產(chǎn)自臺灣南投縣鹿谷鄉(xiāng)凍頂山的世界十大名茶凍頂烏龍，如若制造商在制作時拼配上阿里山茶葉或其它山的茶葉那將導致凍頂烏龍的凍頂山山韻被破壞或蕩然無存。諸如此類，茶迷的傷心是難免的。話又說回來，筆者無意貶低拼配茶，我也堅信百年同慶號普洱餅絕無拼配。拼配茶也有拼配得較好的滋味及口感。因為，目前市場上大多數(shù)普洱茶都是拼配茶，消費者購買時請選擇拼配技術(shù)較好的品牌。拼配茶是大多數(shù)人的享受，而無拼配茶是少數(shù)人的享受。因為，無拼配最大的缺點就是產(chǎn)量上不了規(guī)模，不利于茶產(chǎn)業(yè)的規(guī)?；?。拼配茶也可以說是先天性的“雞尾茶”，而后天性的雞尾茶是指在沖泡原地茶過程中添加異地茶或不同茶類的茶?？傊绕磁洳柚荒芨惺艿剿淖涛叮诟校?，而不能上升到感受其韻味，而茶葉的價格差異在于韻味，俗話說：“人無魂，不能立于世；茶無韻，不能出珍品”。
小規(guī)模，不利于茶產(chǎn)業(yè)的規(guī)?；Ｆ磁洳枰部梢哉f是先天性的“雞尾茶”，而后天性的雞尾茶是指在沖泡原地茶過程中添加異地茶或不同茶類的茶?？傊?，喝拼配茶只能感受到它的滋味（口感），而不能上升到感受其韻味，而茶葉的價格差異在于韻味，俗話說：“人無魂，不能立于世；茶無韻，不能出珍品。”
無拼配茶最大的優(yōu)點是能讓茶友品嘗到純正的普洱茶韻，而這是從品茶及茶藝的角度來看待的，跟茶葉審評似乎無多大關(guān)系。茶葉審評通常采用八因子或五因子（即外形、湯色、香氣、滋味、葉底）審評法。而從茶藝及品茗方面來講，茶葉講究“五美”，即形、色、香、味、韻，而韻是品茗的最高境界，要感受和體悟茶韻，必然采自“天籟”，即名山所產(chǎn)天然無拼配鮮葉精制而成的名茶，否則將不知所“韻”。
廣大茶友，至此你無需茫然，拼配無拼配各取所需，就像是選取玉、石，A貨、B貨、C貨，而A貨相當于茶葉中的名山無拼配茶，價格永遠是昂貴的，數(shù)量是有限的。無拼配普洱茶及拼配普洱茶，你可按自己興趣進行選購，市面上有大量較好的品牌可供選擇，你自己做主吧！
