大家也許奇怪，聊熟茶怎么聊到發(fā)酵食品去了？
在大家的認(rèn)知里，醋、葡萄酒都是發(fā)酵食品；眾所周知，發(fā)酵食品的核心價(jià)值就是健康，對(duì)人體的健康起到關(guān)鍵的作用！
★普洱熟茶的本質(zhì)就是發(fā)酵食品?。?！
普洱茶發(fā)酵過(guò)程，將茶多酚等內(nèi)含物轉(zhuǎn)化成大量對(duì)人體有益、易吸收的多酚絡(luò)合物、茶黃素、茶褐素、茶紅素（很強(qiáng)的抗氧化劑）等！這些物質(zhì)對(duì)提高人體免疫系統(tǒng)功能發(fā)揮重要的作用！
發(fā)酵后的熟茶含有豐富的有益菌群，在進(jìn)入人體后不會(huì)對(duì)胃產(chǎn)生刺激作為，而且能夠在胃的表層形成附著膜，對(duì)腸胃不好的人有保護(hù)作用，經(jīng)常飲用可以起到養(yǎng)胃和護(hù)胃的功效。
最后，我們來(lái)看一組數(shù)據(jù)：
上世紀(jì)90年代之前，普洱茶是生活茶，而且特指普洱熟茶。
1950——1978：香港人喝普洱茶的理由是，價(jià)錢低，耐泡，口感還可以，喝起來(lái)挺實(shí)惠。
1978——1989：出口法國(guó)、日本，普洱茶降三高的作用被發(fā)掘，普洱茶不再是因?yàn)閷?shí)惠而被消費(fèi)，而是獨(dú)具保健價(jià)值而受到青睞。由此，喝普洱茶成為了一種健康的生活方式。
1990——2002：文化普洱開(kāi)始興起，生茶受到關(guān)注，普洱茶的投資收藏價(jià)值被挖掘出來(lái)。但熟茶繼續(xù)在法國(guó)等西方國(guó)家靠保健價(jià)值行銷。
2003——2014：文化茶、金融茶得到追捧！
2014——至今：高端熟茶（包括小青柑）市場(chǎng)逐漸崛起，消費(fèi)者逐漸認(rèn)識(shí)到熟茶的健康價(jià)值，普洱熟茶已經(jīng)成為主導(dǎo)市場(chǎng)。
