今天不想說醒茶，就講講醒茶之外的“前戲”。
在這里，先插播一個小插曲：
一茶友拿了一泡茶過來，讓店里的小美女泡給大家品品。小美女二話不說，立馬雙手接過茶樣，煮水，備器。等水開，一切就緒，開泡。小美女用剛燒開的水燙一下蓋碗后，拿適量的茶放進(jìn)蓋碗后，右手拿起水壺注水，水緩緩流出，靜靜地沒過茶。小美女放下水壺，待茶醒得差不多時，出湯，澄黃透亮的湯色博得眾人的贊許。
看起來真的不錯。
請問各位看官，這樣泡茶對么？
對于一些老茶友來講，什么茶配什么杯是極其講究的。
在《笑傲江湖》就有這樣一段：祖千秋與令狐沖論喝什么酒當(dāng)用什么酒杯時，祖千秋以“玉碗盛來琥珀光”言明飲汾酒當(dāng)用玉杯，以增酒色；以“葡萄美酒夜光杯”佐證飲葡萄酒當(dāng)用夜光杯，以增酒香；飲高粱酒，則須用青銅酒爵，始有古意；飲米酒，當(dāng)用大斗飲，方顯氣概。
所以，選擇正確茶具為茶增色，才是對茶葉最大的尊重。泡普洱茶，大家都會選用紫砂壺或蓋碗，如果是泡老茶的話，很多人都會選擇紫砂壺，泡出來的甜度和口感比蓋碗的好很多。所以，選擇什么樣的器皿，也是泡茶的“前戲”之一。
千萬不要用泡綠茶的玻璃杯來泡普洱茶，選對杯比泡對茶更重要。
其次，還要了解該茶的產(chǎn)區(qū)，年份，如果還能知道大家的口感是最好。這樣，就避免用新茶的方式來泡老茶。普洱茶是會越沉越香，也恰恰是因為其越沉越香，需要您分別去對待。新茶要求的水溫和老茶要求的水溫是不一樣的，如果你忽略了，那這泡茶有可能從第一道就被泡偏了。
最后，選擇泡茶的水。
陸羽在《茶經(jīng)·五之煮》里說：
其水，用山水上、江水次、井水下。其山水，揀乳泉、石池慢流者上；其瀑涌湍漱，勿食之，久食令人有頸疾。又多別流于山谷者，澄浸不泄，自火天至霜郊以前，或潛龍蓄毒于其間，飲者可決之，以流其惡。使新泉涓涓然，酌之。其江水，取去人遠(yuǎn)者。井，取汲多者。
這里就涉及到一個極其現(xiàn)實的問題，山水難尋。我們只能在自來水、礦泉水和蒸餾水中，做出選擇。不建議大家用自來水和蒸餾水泡茶！因為自來水是屬于加工處理后的天然水，為硬水，影響茶葉里浸出內(nèi)含物質(zhì)。蒸餾水是純凈水，沒有什么營養(yǎng)成分。
那用什么礦泉水好呢？請聽下回分解。
