茶樹
茶樹也分著品種,不同地區(qū)品種不同,因生長環(huán)境、海拔、氣候、陽光照射、樹齡等,茶葉含量也就不一樣,因此會影響茶葉的耐泡度。因古樹樹齡大,加上如果山頭氣候好,陽光充足,發(fā)出來的芽自然比一般臺地茶好,茶梗看著就多,內含物質也豐富,茶葉的耐泡度就會增加。
茶葉
就要從幾點來看:采摘時間不同,提前采摘,雨天采摘,或者鮮葉采摘時芽比較多;還有就是普洱茶一般分為:春茶、夏茶、秋茶,這些不同的因素都會影響茶葉的不耐泡。
制作工藝
在普洱茶的制作過程中揉捻越重的話,茶葉中的葉片細胞壁破裂的就會越多,水浸出物溶出的速度也會越快,從而茶葉的耐泡程度就比較低。
相應的揉捻程度恰好合適的話,茶葉中的浸出物溶出的速度也就越慢,耐泡程度高。
茶品
普洱茶有分散茶和緊壓茶,散茶是沒有經過蒸壓成餅的曬青毛茶,還有的就是原料茶,以及拼配的茶葉。緊壓成餅的普洱茶有利于茶葉內含物質的充分轉化,相比與散茶會較為耐泡。
沖泡方法
如果茶撬的太碎,那么水浸出物的溶出也就越快,前幾泡就泡完了茶葉中的內含物質,從而會使茶葉不耐泡。
投茶量與注水量的比例,出湯速度以及泡茶水溫都會影響普洱茶的耐泡程度。如果投茶量越少,注水量越多,茶就會不耐泡。出湯速度越慢,茶浸泡的時間越長,溶出的物質越多,茶葉也會不耐泡。
沖泡的水溫越高,內含物質就越容易浸出,茶葉就會不耐泡。撬茶、投茶量、水溫、注水比例、茶餅本身都有可能是影響茶葉不耐泡的原因。
一切綜上所述,茶樹的樹齡、生長環(huán)境、制作工藝以及沖泡方法等都是影響茶的耐泡度的主要元素。
普洱茶還不止比其他茶品耐泡這一特點,但追其根本原因還是因為云南省獨特的地理環(huán)境以及生態(tài)環(huán)境,才造就普洱茶的耐泡、茶氣足、內涵物質豐富等優(yōu)點,使普洱茶在眾多茶中脫穎而出,普洱茶其中的價值意義還需我們深究。