1、“醇”，如何產生？
普洱茶“陳化”，是“越陳越香”的原理，是茶葉內的茶多酚與空氣中的氧氣接觸，發(fā)生非酶促自動氧化，進而與其他物質聚合，形成黃褐色聚合物，使普洱生茶湯色逐漸加深、直至變?yōu)辄S褐色的過程。
茶葉的鮮爽物質氨基酸遇到空氣里的氧以后，逐漸氧化、降解和轉化，或與茶多酚的氧化產物結合形成暗色聚合物，抗壞血酸氧化使色澤和茶湯褐變。
可以說，普洱茶的陳化，就是是“醇化”的過程。
2、“醇”，是什么感覺？
因為普洱茶在發(fā)酵過程中，多酚類物質和兒茶素大量減少，而增加大量的小分子化合物使普洱茶變得醇和滑潤，刺激性和收斂性明顯降低，對喉部有較強的醇和感。
醇，是一種自然條件雕琢的質感：茶湯濃稠飽滿，滋味整體協(xié)調，香韻茶韻合一。簡單說來，茶湯的特色由香甜苦澀，逐漸合而為一味，而給予口腔更統(tǒng)一的舒適感。
3、“醇”之境界，天人合一
普洱茶經過轉化后，看似個性逐漸變得圓潤，協(xié)調的香氣內藏，就像人在世事的歷練中磨去尖銳的棱角，但各種滋味特色則更加合而為一，逐漸達到一款茶自己的獨一個滋味，過程猶如學會與世界相處，《流水眾生》中所唱：“轉山轉水轉出自我，冰川般的心靈里何止是遼闊。”
普洱茶，越醇越有味。
普洱茶的醇，難以言表，卻有一種由口及心魅力。隨著時光的流逝與塑造，醇，或許就是時光的味道，醇沒有終結，正如時光不老。
