那么，普洱茶上的白霜是霉變嗎？
普洱茶在后期陳化過程中會(huì)有出現(xiàn)白霜的現(xiàn)象。不懂的人會(huì)把這種現(xiàn)象認(rèn)做霉變，而白霜卻被老茶友視為寶貝，也有人稱為“白條”，在老茶客看來異常珍貴，奉為至寶。
如何區(qū)別普洱茶上的白霜和霉變？
正常的“白霜”普洱茶在正常倉儲(chǔ)的情況下，不止表面，連帶茶內(nèi)部都附有一層薄薄的“白色物質(zhì)”，這層物質(zhì)均勻分布，而且大小均勻，不集塊，嗅之無霉味，更無刺鼻，惹人難受的氣味。
屬于此情況的普洱茶一般是有些年份，是可以喝的。此種“白霜”會(huì)提升普洱茶的相關(guān)口感和價(jià)值。
普洱茶霉變有的人因?yàn)閭}儲(chǔ)不當(dāng)或空氣潮濕，濕度過高導(dǎo)致普洱茶發(fā)生霉變，此種情況下，“白點(diǎn)”一般是會(huì)分布不均勻，聚塊，大小不一，嗅之一大股霉味，刺激，令人不舒服。此情況下的普洱茶是不能喝的，輕則會(huì)出現(xiàn)不舒服的狀態(tài)，重則會(huì)出現(xiàn)中毒。
以下方法進(jìn)一步區(qū)別白霜和霉變：
聞：將茶葉拿到距離鼻子1—1.5厘米處仔細(xì)聞它的氣味。如果是發(fā)霉的茶，那么它會(huì)有一股霉變的白色霉變菌落是有刺鼻或者令人不適的異味的。如果是白霜，那么茶餅不會(huì)有嗆人的雜味，相反是淡淡的陳香味。
溶：將茶餅上的白色物質(zhì)取一些下來，放入裝有溫水的無色玻璃杯中，真正的“白霜”是能夠像食鹽一樣溶入水中，而霉菌是不會(huì)的。
看：從茶餅上來看，產(chǎn)生“白霜”的茶餅是干燥的，條索是相對(duì)緊結(jié)的，白色物質(zhì)大小均勻，不集塊，不聚巣。而霉菌是在相對(duì)潮濕的環(huán)境下產(chǎn)生的，茶餅整體會(huì)顯得潮濕，且餅形松散，條索不緊結(jié)。
