你好，李老師~~請問濕倉茶或者倉儲受潮過的老茶，喝完對于人體有無壞處？大多數(shù)人喜歡老茶的口感，覺得老茶養(yǎng)身，而實際上濕倉茶喝了對身體會不好。請問李老師對此有無研究，能否幫我解答我的疑問？
李揚答：
1.首先要明確，什么是濕倉茶，濕倉茶的本質是什么
首先，要明確濕倉茶指南方（廣東、香港）自然存放的茶還是故意潑水加濕熟化的茶。
比如前者，以位于云南元江專門用于存放出口香港的茶的一個倉庫為例。這個地方是一個河谷，濕度極大，地上潑盆水可能半天都干不了，以前的進出口公司茶葉做好以后就放在這里存放，迅速陳化變成香港人喜好的口味，這樣的茶刺激性弱、溫和養(yǎng)胃。
如果是認為潑水加濕的茶，很多造假老茶就這么做的，比如我們今天認為的第一代熟茶之父吳鑄勛就是干這事兒的，最終我們在這基礎上發(fā)展出今天的熟茶工藝。
2.濕倉茶對身體有無害處取決于是否含有雜菌
如果你拿一餅長著毛，一泡就是一大股霉味的茶來喝當然對身體是不好的。簡單來說這些對你身體不好的微生物我們叫它雜菌，而雜菌是發(fā)酵初期很容易產(chǎn)生的東西，隨著發(fā)酵的進行，優(yōu)勢菌種會漸漸取代雜菌，使得茶葉品質向著穩(wěn)定熟化的方向走。
你可以把窖藏看做是一個長期發(fā)酵的過程，有時候確實會因為控制不到位會在初期產(chǎn)生一些雜菌，但是隨著時間的延伸品質又會趨于穩(wěn)定。當然，后期由于環(huán)境的變化可能有一些跳躍。
但一句話，濕倉茶對于身體有無影響，取決于喝的時候茶里面是否含有雜菌。
3.雜菌是能夠喝出來的
雜菌的特點就是霉味，是喝得出來的。
有益菌取代雜菌需要條件，比如環(huán)境穩(wěn)定，如果驟然大濕大熱，微生物解構會被破壞，就容易滋生雜菌。
4.受過潮、做舊的老茶是否會給身體帶來濕氣？
“濕氣”比較復雜，有害而滯的東西當然是有濕氣的，但是最容易導致濕氣的其實是兒茶素中的EGCG。
