一個(gè)果，表面上是一個(gè)結(jié)果、一個(gè)對象，其實(shí)它是一個(gè)事件，而這個(gè)事件很有可能由一連串的事件匯聚交織起來的。
1.可能引起喉嚨發(fā)干的原因
一、灰塵
灰塵會產(chǎn)生類似發(fā)干的異物感，灰塵包括各種不溶性粉末、微生物的孢子、以及細(xì)菌等等。
有些新熟茶會發(fā)干，之后會變好，就是因?yàn)樾率觳韬休^多孢子粉的原因。
二、兒茶素
兒茶素與唾液中的黏蛋白的反應(yīng)也會造成干澀。黏蛋白是口腔喉嚨中的潤滑劑，當(dāng)兒茶素與其相遇時(shí)，通過疏水鍵和氫鍵的相互作用力與其締合，導(dǎo)致該蛋白脫水，失去對口腔喉嚨的潤滑作用。于是就會產(chǎn)生干澀感。
但是，茶湯中的氨基酸等能量物質(zhì)又有潤滑的作用，可以與兒茶素產(chǎn)生的干澀對沖。
有些茶剛做出來很順滑，放了一年反而變得干澀，就是因?yàn)榘被嵩谶@個(gè)階段減少了。
三、用水
有些水本身雜質(zhì)就多，喝起來就干。只要單獨(dú)試試水就可以發(fā)現(xiàn)。這個(gè)時(shí)候就可以用純凈水檢驗(yàn)一下了。
四、身體狀況
身體本身缺水，喉嚨有炎癥等，稍加刺激就可能產(chǎn)生干澀。
當(dāng)然，一般造成干澀的原因，往往是混合的。
2.想憑借沖泡解決干澀問題，有如下幾種方法
一、通過醒茶，氧化兒茶素
你需要在泡茶前，先把茶撬開晾一晾，期待它的兒茶素被氧化一部分。
二、降溫沖泡
在泡茶時(shí)候呢，降低水溫，這樣溶出慢，兒茶素不那么多，也就相對不干澀了。
三、選擇用水
這個(gè)前提是你確認(rèn)干澀是茶本身造成的。這樣你可以用堿性的，鈣鎂含量高的水來泡茶。兒茶素在堿性水當(dāng)中、氧化會很快。鈣鎂含量高的水，兒茶素的浸出也會收到抑制，因此茶湯澀味也會相對降低。（但如果茶本身不干澀，用這種水泡茶適得其反。）
四、去除灰塵
灰塵導(dǎo)致的干澀，可以通過解散、過靜電、重新蒸壓（消滅孢子）等方式來解決。
